发酵醋糟对肉兔生产性能、血液生理生化指标的影响

王 芳，上官明军，武 霞，张变英，樊爱芳，张艺博，任克良，李燕萍（.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，太原 03003；.山西医科大学法医学院）

繁殖与生理

发酵醋糟对肉兔生产性能、血液生理生化指标的影响

王 芳1，上官明军1，武 霞1，张变英1，樊爱芳1，张艺博2，任克良1，李燕萍1
（1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，太原 030032；2.山西医科大学法医学院）

为了验证醋糟、发酵醋糟在肉兔日粮中的应用效果，选择体重在900～1 300g之间的加利福尼亚肉兔和健康新西兰白兔156只，随机分为3组，每组52只。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组用20％的醋糟替代基础日粮中10％的谷草和10％的小米壳，试验Ⅱ组用25％的发酵醋糟替代基础日粮中10％的谷草和10％的小米壳。预饲期5d，正试期50d，试验期共55d。结果表明：肉兔血液生理指标中淋巴细胞百分比（LY％）试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别比对照组低19.67％（P＜0.05）和13.69％（P＜0.05），其余各项指标组间均无显著差异（P＞0.05）。试验Ⅰ组制粒效果差，对照组和试验Ⅱ组制粒效果较好。因此，肉兔日粮中添加20％醋糟和25％发酵醋糟替代常规粗饲料均可提高动物健康水平，对其生长性能和其他生理生化指标无显著影响，可替代肉兔日粮中的谷草和小米壳使用，提高成活率，降低饲料成本；添加发酵醋糟比添加醋糟制粒效果更好。

肉兔醋糟；发酵醋糟；肉兔；生产性能；血液生理生化指标；颗粒料

山西食醋酿造副产品——醋糟产量很大，用作饲料 资源相当丰富，但其营养成分差异很大。粗蛋白在6.00％～17.28％之间，粗脂肪在2.97％～10.32％之间，粗纤维在21.10％～36.11％之间，变异系数分别为30.79％、35.92％、16.67％，钙、磷含量差异也很明显，原因是食醋酿造生产工艺、生产条件、所用原料及比例不完全相同，导致醋糟的营养成分存在很大差异，其中原料不同是各种营养成分差异很大的主要原因。而醋糟的营养成分含量是饲料原料在生产配合饲料中应用的前提和基础，因此醋糟在实际应用中不能盲目利用［1］。本试验选用粗蛋白质含量最低（6.0％）、粗纤维含量较高（34.02％）的醋糟，研究其发酵前后对肉兔生产性能、血液生理生化指标和对饲料制粒效果的影响，为醋糟和发酵醋糟替代谷草和小米壳饲喂肉兔提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验采用单因子试验设计，选取体重900～1 300g的断奶加利福尼亚肉兔和健康新西兰白兔156只，随机分为3组，每组52只，每组又分成26个重复，每个重复2只。预饲期5d，正试期50d，试验期共55d。每隔10天晨饲前进行空腹个体称重，每天记录采食量和病死淘汰只数，在试验末期，分别从各组选择体重基本一致的健康肉兔8只（公母各半）进行血样采集，测定血液生理指标和血清生化指标。

1.2 试验材料

醋糟和发酵醋糟原料均选自山西省紫林醋业酿造食醋的副产物——鲜醋糟，含水量在65％～75％之间。

1.2.1 醋糟 本试验所用醋糟是将鲜醋糟直接晾晒或烘干后的风干醋糟，含水量10％左右，粗蛋白质6.0％，粗纤维34.02％，总能18.57MJ/kg。

1.2.2 发酵醋糟 试验所用发酵醋糟是在风干醋糟中按比例添加了营养物质，其配比为醋糟∶麸皮∶豆粕∶葡萄糖∶小苏打=80％∶18％∶1％∶1％∶0.2％，再经多种微生物发酵后晾晒或烘干制成发酵醋糟，含水量10％左右，粗蛋白质11.19％，粗纤维29.88％，总能16.98MJ/kg。

1.3 试验日粮

对照组饲喂基础日粮（无醋糟），试验Ⅰ组添加20％醋糟，试验Ⅱ组添加25％发酵醋糟（醋糟含量与试验Ⅰ组20％醋糟含量相当），分别替代对照组中10％谷草和10％小米壳。按试验各组日粮营养水平基本一致的原则配制饲粮，各组日粮均加工成颗粒直径为4～6mm的颗粒饲料。各组饲料配方和营养水平见表1。

1.4 试验方法及测定指标

1.4.1 生产性能测定 试验兔采用三层立体兔笼，2只共食单笼饲养。试验前对兔舍内外和兔笼进行清洗消毒，按照肉兔免疫程序对试验兔进行免疫、驱虫。每天保持兔舍干净卫生。每日上午8：00、下午5：00定时饲喂2次，分别记录每个单笼2只兔子采食量，自由饮水。预试期5d，正试期50d。正试期第一天晨饲前称每只体重，为试验初始重，以后每10天晨饲前空腹称重。

记录每10天的个体体重，统计饲喂量、腹泻率及死亡率，计算日采食量、日增重及料肉比。试验结束时，各组挑选体重基本一致的健康肉兔8只（公母各半），心脏无菌采血，制备血浆、血清。

表1 试验肉兔日粮配方及营养水平 ％

1.4.2 采血与血样制备 心脏部位约在胸前由下向与第四肋骨间，用手触摸心脏搏动最强部位，剪毛消毒，将注射器针头由此部位垂直刺入心脏，动物略有颤动，表明针头已穿入心脏，然后轻轻抽取，如有回血，表明已插入心腔内，即可抽血。如无回血，可将针头退回一些。重新插入心腔，若有回血，按压心脏，缓慢抽取所需血量。其中取2mL进行EDTA抗凝（每个1mL血样中加入15％的EDTA二钾盐水溶液10μL），日本光电MK-613血细胞计数仪立即测定血液生理指标；另外静置30min，置于离心机中3 000r/min离心15min，及时分离取上层血清，-20℃保存，用CRONY型半自动生化分析仪测定生化指标（其中胰岛素用FJ-2008PSr放射免疫计器测定）。

1.4.3 血液生理指标检测 本研究采用全自动MK-613血细胞计数仪，测定的血液生理指标有13项：白细胞计数（WBC）、红细胞计数（RBC）、血红蛋白浓度（HGB）、血球压积（HCT）、平均血细胞容积（MCV）、平均血细胞的血红蛋白的量（MCH）、平均血细胞的血红蛋白的浓度（MCHC）、血小板计数（PLT）、淋巴细胞百分比（LY％）、单核细胞百分比（MO％）、中性粒细胞百分比（GR％）、红细胞分布宽度（RDW）、血小板压积（PCT）。

1.4.4 血清生化指标检测 本研究采用全自动生化分析仪及配套试剂盒，测定的血清生化指标有：总蛋白TP（g/L）、谷草转氨酶AST（U/L）、谷丙转氨酶ALT（U/L）、尿素氮BUN（mmol/L）、白蛋白ALB（g/L）、肌酐CRE（μmol/L）、甘油三酯TG（mmol/L）、血糖GLU（mmol/L）、胆固醇TC（mmol/L）、高密度胆固醇HDL-C（mmol/L）、直接胆红素DB（μmol/L）、总胆红素TB（μmol/L）、尿酸UA（μmol/L）、r-谷氨酰基转移酶GGT（U/L）、碱性磷酸酶ALP（U/L）、乳酸脱氢酶LDHL（U/L）、肌酸激酶同工酶CKMB（U/L）、肌酸激酶CKNAC（U/L）、a-羟丁酸脱氢酶a-HBDH（U/L）19项。采用FJ-2008PSr放射免疫计数器测定胰岛素（μIU/mL）。

1.5 数据处理

采用SPSS19.0统计软件中的ANOVA对试验数据进行单因子方差分析，差异显著时用LSD法做多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同醋糟对试验肉兔生产性能的影响

由表2可知，全期总增重、平均日增重试验Ⅰ组与试验Ⅱ组均略高于对照组（P＞0.05）；平均日采食量、料肉比试验Ⅰ组与试验Ⅱ组均略低于对照组，但均差异不显著（P＞0.05）。

表2 醋糟对试验肉兔生产性能的影响

2.2 对试验肉兔血液生理指标的影响

由表3可知，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与对照组相比，淋巴细胞百分比（LY％）分别比对照组低19.67％和13.69％（P＜0.05）。试验Ⅰ组与试验Ⅱ组间差异不显著（P＞0.05），其余指标各组间也均差异不显著（P＞0.05）。

2.3 对试验肉兔血液生化指标的影响

由表4可知，血液生化指标各组间均无显著差异（P＞0.05），测定值均在丁雷［2］报道的正常范围内。

表3 醋糟对肉兔血液生理指标的影响

表4 醋糟对肉兔血液生化指标的影响

2.4 对试验肉兔颗粒料物理性状及肉兔采食效果的影响

由表5可知，试验Ⅰ组制粒效果非常差，对照组和试验Ⅱ组制粒效果较好，主要表现在含粉率和饲料浪费上。

表5 配制颗粒饲料性状效果比较

3 讨论

3.1 不同醋糟对试验肉兔生产性能的影响

任克良等［4］研究报道，在獭兔日粮中添加21％醋糟代替谷草与小米壳粗饲料的饲喂效果甚佳，对粗饲料的利用率较好，且大大降低了饲料成本，提高了经济效益。本试验选用粗蛋白质较低、粗纤维较高的醋糟及其通过微生物发酵降解后的发酵醋糟，研究在肉兔日粮中添加20％醋糟和25％发酵醋糟替代10％谷草与10％小米壳的效果。结果显示，各组间各项生产性能差异均不显著，但醋糟组、发酵醋糟组比对照组平均日增重高出0.47g和0.51g，料肉比降低0.01和0.02。这说明添加20％醋糟和25％发酵醋糟替代10％谷草和10％小米壳并不影响肉兔的生长性能，可以替代使用。

3.2 不同醋糟对试验肉兔血液生理生化指标的影响

血液由血浆和血细胞组成，通过循环系统与全身各组织器官密切联系，参与机体的各种功能活动，对维持肉兔正常新陈代谢和保持与外界环境间的平衡起着重要作用。作用于试验肉兔的任何刺激，都可使血液成分发生改变，血液细胞发生质量和数量的改变都能产生相应的病理变化，这种病理变化会直接和间接地影响到动物的健康和生长发育［3］。因此，肉兔血液生理生化指标的检验是评价饲喂不同醋糟对肉兔健康生长发育最重要的项目之一。

淋巴细胞属白细胞的一种，由淋巴器官产生，具有与抗原起特异反应的能力，是重要的免疫活性细胞。外周血液涂片，经wright染色后观察其形态，白细胞可分为5种类型，即中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、淋巴细胞和单核细胞。淋巴细胞百分比即是该种形态的细胞占白细胞总计数的百分比。淋巴细胞增多常见于慢性传染病，也见于感染性疾病的恢复期；淋巴细胞减少，多见急性传染病的初期［3］。各组试验肉兔所测的生理指标中，淋巴细胞百分比（LY％）试验Ⅰ组和试验Ⅱ组均比对照组低，且与对照组差异显著（P＜0.05），对照组超出正常值范围，其余项目各组间均差异不显著（P＞0.05），且均处于《兽医药实验室检验技术》［3］中的正常值范围之内。说明试验Ⅰ组和试验Ⅱ组肉兔比对照组肉兔更健康。

3.3 不同醋糟对颗粒饲料的影响

添加发酵醋糟的试验Ⅱ组与对照组制粒效果都较好，而添加醋糟的试验Ⅰ组制粒效果较差。说明发酵醋糟相比较于醋糟，制粒效果更好。

4 结论

肉兔日粮中添加醋糟和发酵醋糟可替代肉兔日粮中的谷草和小米壳；添加发酵醋糟比添加醋糟制粒效果好，可减少饲料浪费，提高饲料利用率。

［1］王芳，上官明军，张变英，等.山西省醋糟资源现状及其在动物生产中的应用［J］.畜禽业，2014（10）：44-46.

［2］丁雷.新西兰兔血液学参数的研究［D］.哈尔滨：东北林业大学，2010：28-29.

［3］王俊东.兽医药实验室检验技术［M］.北京：中国农业科学技术出版社，2005.

［4］任克良，郑建婷，曹亮，等.醋糟对獭兔生产性能及营养物质消化的影响［J］.中国养兔，2013（5）：4-7.

Effects of Fermented Vinegar Residue on Production Performance，the Blood Index in Meat Rabbits

WangFang，Shangguan Mingjun，Wu Xia，et al
（Institute ofAnimal Husbandryand Veterinary，Shanxi AcademyofAgriculture Sciences，Taiyuan 030032，China）

To study the effects of different vinegar residual level on production performance and some blood index in meat rabbits.A total of 156 NewZealand White rabbits and California meat rabbits weighting 900～1 300 g were randomly assigned into three groups.Rabbits in control group were fed a basal diet，those in test groupⅠandⅡwere fed basal diet supplemental with 20％vinegar residue and 25％fermented vinegar residue.The test lasted for 55 days.In the aspect of weight，there was no difference among all groups.In this study，we found that the percentages of lymphocytes（LY％）in theⅠandⅡgroup were 19.67％and 13.69％lower than in the control group（P＜0.05），nosignificant difference in the other indexes（P＞0.05）.It was preferable totest one group of poor granulation，control and test two groups granulation effect.Thus，rabbit diet with 20％vinegar residual and 25％fermented vinegar residual alternative to conventional roughage could improve animal health，but had no significant effect on growth performance and other physiological and biochemical parameters，and could replace meat rabbit diets rice strawand millet shell used toimprove the survival rate，lower feed costs;fermented vinegar residual was better than vinegar residual on granulation effect，therebyreduced feed wastage，improved feed utilization and economic efficiency.

vinegar residue；fermented vinegar residue；meat rabbit；production performance；biological and biochemical index；pellets

S829.15

A

2095-3887（2015）05-0023-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.05.007

2015-05-26

山西省科技攻关项目（20120311027-7）；现代农业产业技术体系建设专项资金资助（Cars-44-B-6）；山西省农业科学院院重点项目（YZD1515）作者简介：王芳（1968-），女，副研究员，主要从事动物营养研究与饲料资源开发工作。