节气之美 七月：小暑交大暑，热得无处躲

王俊聪

七月的两个节气是小暑和大暑。

小暑：热气犹小

“倏忽温风至，因循小暑来。竹喧先觉雨，山暗已闻雷。”这是唐代元稹的《小暑六月节》中的两句诗，意思是，突然暖暖的热风到了，原来是循着小暑的节气而来。竹子的喧哗声表明大雨即将来临，山色灰暗仿佛已经听到了隆隆的雷声。

每年7月7日或8日，太阳到达黄经105°时即为小暑。《月令七十二候集解》曰：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”暑，表示炎热的意思，古人认为小暑期间，还不是一年中最热的时候，故称为小暑。

在我国的绝大多数地区，7月的平均气温比8月要高，7月是全年之中的最热月，处在7月之中的小暑实际上也很热。

小暑前后，我国南方大部分地区进入雷暴最多的季节。雷暴是一种剧烈的天气现象，常与大风、暴雨相伴出现，有时还有冰雹，容易造成灾害。

民谚

小暑的到来，标志我国大部分地区进入炎热季节，农谚有“小暑交大暑，热得无处躲”的说法;但小暑并不是一年中最炎热的时候，故农谚又有“小暑不算热，大暑正伏天”的说法。

暴雨也时常在小暑节气光顾我国的大部分地区。例如民谚有“大暑小暑，灌死老鼠”之说，更有“小暑南风，大暑旱”“小暑打雷，大暑破圩”的经验总结。就是说小暑最忌吹南风，否则必有大旱;小暑日如果打雷，必定有大水冲决圩堤。

表示小暑节气下雨打雷对未来天气的指示性意义的气象谚语还有：“小暑不见日头，大暑晒开石头”;“小暑雨如银，大暑雨如金”;“小暑下几点，大暑没河堤”;“雨打小暑头，四十五天不用牛。”小暑时节的雷雨常是“倒黄梅”的天气信息，预兆雨带还会在长江中下游维持一段时间。比如：“小暑一声雷，倒转半月做黄梅”;“小暑雷，黄梅回;倒黄梅，十八天”。

习俗

小暑食新

民间有小暑食新习俗，即在小暑过后尝新米。农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等，所以民间有“小暑吃黍，大暑吃谷”之说。

小暑黄鳝赛人参

黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿，强筋骨等作用。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病。

养生

心态平和

《灵枢·百病始生》曰：“喜怒不节则伤脏”。这是因为人体的情志活动与内脏有密切关系。尤其是夏季，炎热的天气容易让人心烦意乱。中医有“心动则五脏六腑皆摇”之说，意思是心神受损必涉及其他脏腑。因此，小暑养生主张一个“平”字，即不管天气如何炎热，要保持一颗平和的心。

保护肠胃

《黄帝内经》中关于饮食有这样精辟的论述：“饮食自倍，肠胃乃伤”，就是说饮食过量，就会损伤肠胃。

夏季是消化道疾病的多发季节，在饮食调养上要改变饮食不节、饮食不洁、饮食偏嗜的不良习惯。饮食应以适量为宜。过饥，则摄食不足，而致气血不足，引起形体倦怠消瘦，正气虚弱，抵抗力降低，继发其他病症;过饱，会超过脾胃的消化、吸收和运化功能，导致饮食阻滞，出现脘腹胀满、嗳腐泛酸、厌食、吐泻等食伤脾胃之病。

夏季饮食不洁是引起腹泻、痢疾等多种胃肠道疾病的元凶。若进食腐败变质的有毒食物，还可导致食物中毒，引起腹痛、吐泻，重者出现昏迷或死亡。

饮食偏嗜有过寒过热之偏、五味之偏。饮食偏嗜不但会导致营养不良，而且还能伤及脾胃以及其他脏腑。多食生冷寒凉，可损伤脾胃阳气，因寒湿内生发生腹痛泄泻;偏食辛温燥热，可使胃肠积热，出现口渴、腹满胀痛、便秘。五味之偏是说人的精神气血都由五味滋生，五味对应五脏，如酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。若长期嗜好某种食物，就会使脏腑机能偏盛偏衰，久而久之可损伤内脏而发生疾病。

夏不坐木

小暑过后，气温高、湿度大。久置露天里的木料如椅凳等，经过露打雨淋，含水分较多，表面看上去是干的，可是经太阳一晒，温度升高，便会向外散发潮气，在上面坐久了，易诱发痔疮、风湿和关节炎等疾病。所以，中老年人一定不要长时间坐在露天放置的木椅上。

大暑：热气犹大

大暑是夏季的最后一个节气，也是一年中最热的节气。

每年7月23日或24日太阳到达黄经120°时为大暑节气。《月令七十二候集解》：“六月中，……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”即大暑表示炎热至极。

气候

一般来说，在日最高气温高于35℃的炎热日子里（气象上称为“炎热日”），中暑的人明显增多。而当日最高气温达37℃以上时（气象上称为“酷热日”），中暑的人数会急剧增加，特别是在副热带高压控制下的长江中下游地区，骄阳似火，风小湿度又大，更令人感到闷热难当。长江沿岸的“三大火炉”——南京、武汉和重庆，每年的“炎热日”平均达17～34天之多，“酷热日”也有3～14天，因此，做好防暑降温工作显得尤其重要。

大暑也是雷阵雨最多的时节，有谚语说：“东闪无半滴，西闪走不及”，意思是：在夏天午后，闪电如果出现在东方，雨不会下到这里;若闪电在西方，则雨势很快就会到来，要想躲避都来不及。人们常说“夏雨隔田埂”等，形象地说明了雷阵雨常常是这边下雨那边晴，正如唐代诗人刘禹锡的诗句：“东边晴天西边雨，道是无晴还有晴。”

民谚

根据大暑的热与不热，有不少预测后期天气的农谚，如“大暑热，田头歇;大暑凉，水满塘”;“大暑热，秋后凉”;“大暑热得慌，四个月无霜”;“大暑不热，冬天不冷”;“大暑不热要烂冬”等。

在炎热少雨季节，滴雨似黄金。苏、浙一带有“小暑雨如银，大暑雨如金”;“伏里多雨，囤里多米”;“伏天雨丰，粮丰棉丰”;“伏不受旱，一亩增一担”的说法。如大暑前后出现阴雨，则预示以后雨水多，如农谚有“大暑有雨多雨，秋水足;大暑无雨少雨，吃水愁”的说法。

习俗

鲁南地区“喝暑羊”

山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”（即羊肉汤）的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天会到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

枣庄吃伏羊的习俗，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区。入伏之时，正是麦收结束，新面上市，是一个短暂的农闲期。夏收初过，人已疲惫，该休息休息，享受享受了。农村有什么好吃的？也就是吃个新麦馍馍。狠狠心，杀只羊，把家人都叫回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤，久之便成了一方民俗。

莆田人“过大暑”

福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。

先将鲜荔枝浸于冷井水之中，大暑时刻一到便取出品尝。这一时刻吃荔枝，最惬意、最滋补。于是，有人说大暑吃荔枝，其营养价值和吃人参一样高。

温汤羊肉是莆田独特的风味小吃和高营养的菜肴之一。大暑节那天大清早，羊肉就上市了，供不应求。人们把鲜羊肉切成薄薄的片片，以文火炖烂热食。

在大暑节前几天，将米饭拌和白曲让它发酵，透熟成糟。到了大暑那天，把它划成一块块，加上红糖煮食，这就是吃米糟，说是可以大补元气。

大暑节天气炎热，人们为什么要吃这些属于热性的食物呢？因为大暑节气是在梅雨季节刚过后不久的月份，此时天气虽热，但人容易为暑湿所侵。吃这些食物有利驱除暑湿。

广东地区“吃仙草”

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，是重要的药食两用植物。其茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。烧仙草本身也可入药。

民谚有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。烧仙草是台湾著名的小吃之一，有冷、热两种吃法。烧仙草的外观和口味与粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏类似，也同样具有清热解毒的功效，但孕妇忌食。

台湾大暑吃凤梨

大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以有祈求平安吉祥、生意兴隆的寓意。

养生

高温防中暑

大暑节气“炎热日”增多，人们易动“肝火”，不但会产生心烦意乱、无精打采等情绪中暑的表现，同时还可以出现全身乏力、头昏、恶心等中暑症状。当发生中暑时，应立即将患者移至通风处休息，及时给患者喝些淡盐开水或绿豆汤、西瓜汁、酸梅汤等。高温作业者或易中暑人群，高温那几天也可以适当喝点藿香正气水，以防中暑。

补水宜喝粥

在大暑节气养生，首要是补水，此时最宜喝粥。

李时珍曾言，“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”“度暑粥”常选用粳米、绿豆、薏苡仁、赤小豆、南瓜等健脾养胃的谷物为主料，辅以百合、莲藕、黄瓜、冬瓜、西瓜、豆芽、冬菇、紫菜、番茄等寒凉清热蔬果，加以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平凉益气、滋阴补血的肉制品煮熬而成。

冬病多夏治

对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证等阳虚证，此时正是最佳的治疗时机。

“冬病夏治”使用最多的是敷贴疗法。它是利用夏季“三伏天”阳气最盛的节气特点，采用穴位敷贴的方法，使有特殊作用的中药渗透皮肤，疏通经络，调节脏腑，从而达到内病外治的目的。