甜味儿来自

烘焙师博说：“我们吃面包、蛋糕、饼干这些烘焙食物的时候，都抿喜欢甜甜的味道，这个味道来自糖。糖是烘焙中必不可少的原料之一。那么，糖是从哪里来的呢？”

糖主要来自甘蔗和甜菜

糖大部分来自甘蔗和甜菜。中国是世界上最早制糖的国家之一。甘蔗生长在温暖、潮湿的地区，而甜菜生长在寒冷的地区。糖的主要功能是提供能量，人体所需的70%的能量由糖来提供。

植物光合作用产生糖

植物从叶子的小孔中吸进二氧化碳，并通过根吸进水。叶绿素在光的照射下，把二氧化碳和水合成糖类物质，并释放出氧气，这个过程叫光合作用。叶绿素是植物体中的绿色物质，是它把绿色给了植物的叶子。

多种多样的糖

糖的种类有很多，我们来介绍几种常见的糖。

蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中。根据纯度由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖）。赤砂糖是将甘蔗直接压榨取汁提炼出的糖，杂质较多，但是营养成分保留较全。

果糖是另外一种形式的糖，常见于蜂蜜、水果和它们的果汁中。

高果玉米糖浆是人工合成的糖，它从玉米淀粉中提炼出来，然后经过加工得到。

糖粉是添加了玉米淀粉的粉末状的糖，它在烘焙食品中常常用来做装饰。

烘部中必须有糖

糖在烘焙食物中会产生化学反应：糖和油混合可以使面包变得松软；糖在180℃高温以后会形成焦糖色，所以，很多时候我们看到的面包的皮儿或者饼干是褐色的，这也是糖的作用。除了糖，烘焙中还要用到其他一些甜味剂。

它们在哪里

烘焙师傅给外福来出了一道题：“甜菜和甘蔗是糖的主要来源。它们各自生长在世界的什么地方呢？”

蓝色代表甜菜生长的位置。

红色代表甘蔗生长的位置。

在地图上相应数字后面标上甜菜和甘蔗，体会甜菜和甘蔗生长的环境有何不同。