培养料含水量对棉籽壳熟料栽培平菇的影响研究*

龚凤萍，张 倩，刘 超，竹 玮，李建立，申进文**

（1.信阳市农业科学院，河南 信阳 464000；2.河南农业大学生命科学学院，河南 郑州 450002）

平菇（Pleurotus ostreatus），别名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，属担子菌门（Basidiomycota）伞菌亚门（Agaricomycotina）伞菌纲（Agaricomycetes）伞菌目（Agaricales）侧耳科（Pleurotaceae），是我国栽培范围最广、栽培量最大的食用菌[1－2]。平菇的生长发育除受自身遗传特性影响，还与许多环境因子密切相关，其中，水是限制其生长的最重要因素之一[3－4]，所以棉籽壳熟料栽培平菇过程中需要适宜的水分来保证菌丝生长、分化和后期出菇的正常进行[5－6]。目前，有关培养料含水量对黑木耳[7]、香菇[8]等食用菌[9－11]的影响研究已有很多报道，但对平菇的研究较少且说法不一。为此，笔者研究了培养料含水量对棉籽壳熟料栽培平菇影响，以期为平菇生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

平菇新831，河南农业大学生命科学学院应用真菌研究室保藏菌株。

1.2 供试培养料配方

棉籽壳98%、石灰2%。含水量按照试验设计添加。

1.3 试验设计

含水量共设10个处理，分别为45%、50%、55%、58%、60%、63%、65%、68%、70%、75%。依据培养料含水量计算公式算出干培养料中应添加的水量。培养料自然含水量按14%计算。培养料含水量（P，%）公式[12]为：

式中：P1表示培养料自然含水量；P0表示加水量；M1表示培养料干重。

1.4 菌袋制作及出菇管理

按照试验设计准确称取原料和水，搅拌均匀后装入22 cm×45 cm×0.004 cm的聚乙烯塑料袋，每袋装干料1 kg。100℃常压灭菌16 h。料袋冷却至30℃后无菌等量两端接种。接种后，放入温度25℃左右、空气新鲜、干燥、暗光的培养室培养。菌丝满袋后搬入出菇棚，进行常规出菇管理。

1.5 测定指标及数据分析

记录菌丝长势、污染情况、栽培产量等，计算菌丝生长速度（待菌丝生长至袋肩时，用记号笔划线，7 d后再划线，用直尺测量菌丝长度，计算菌丝生长速度，取平均值）、污染率和生物学效率。

采用Microsoft Excel和 SPSS Statistics17.0分析试验数据。

2 结果与分析

2.1 培养料含水量对平菇菌丝生长的影响

棉籽壳培养料含水量对平菇菌丝生长的影响见表1。

从表1可见，培养料含水量对平菇菌丝长势影响更显著。培养料含水量过高或过低，菌丝长势都比较弱。培养料含水量在55%以下时，菌丝长势较差，菌丝细弱、稀疏；培养料含水量在70%以上时菌丝长势也比较差，菌丝细弱、色淡，不均匀，不整齐；含水量在63%～68%之间时，平菇菌丝长势最好，菌丝粗壮、浓密、洁白、整齐。

表1 棉籽壳培养料含水量对平菇菌丝生长的影响

培养料含水量对菌袋污染率也有影响。棉籽壳培养料含水量在45%～55%和70%～75%时污染率较高，这可能与平菇菌丝长势较弱有关。

2.2 培养料含水量对平菇生物学效率的影响

培养料含水量对平菇生物学效率的影响见图1。

图1 培养料含水量对平菇生物学效率的影响

由图1可见，培养料含水量对平菇生物学效率有明显影响。含水量在65%以下时，随着含水量的增加，平菇栽培生物学效率逐渐增加；含水量为65%时，生物学效率最高，达122%；培养料含水量再增加，平菇栽培生物学效率开始下降。因此，采用棉籽壳熟料栽培平菇时培养料最适含水量为65%。

3 讨论

本实验结果表明，培养料含水量对平菇栽培有显著影响。培养料含水量在63%～68%时，菌丝长势最好，菌丝洁白、粗壮。培养料含水量在70%以上或50%以下时平菇菌丝长势都比较弱。培养料含水量对平菇栽培菌袋感染率影响也较大，含水量过高或过低，菌袋污染率都比较高。培养料含水量过低，培养料可能湿不透，导致灭菌不彻底，引起污染率升高。培养料含水量过高，料内氧气不足，平菇菌丝长势较弱，也易引起杂菌感染[13]。

培养料含水量过高或过低，平菇栽培生物学效率都受影响。培养料含水量在63%～68%之间，平菇栽培生物学效率较高；培养料含水量为65%时，平菇栽培生物学效率最高。因此，利用棉籽壳进行平菇熟料栽培时，培养料最适含水量是65%。

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