新常态下养鸡业的挑战和机遇浅析

李冬光　徐龙鑫　李亮　朱丽莉

摘 要 我国养鸡业历史悠久，在新常态下，面临着诸多新挑战，也有新机遇。准确分析我国新常态下养鸡业的新机遇与新挑战，对于养鸡业转型提升，具有十分积极的意义。基于此，分析了新常态下我国养鸡业的8个挑战和6个机遇。

关键词 新常态；养鸡业；挑战；机遇

中图分类号：F326.3 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）30--02

我国养鸡业有着悠久的历史，大大小小的养鸡场遍布城乡各处，形成了很多养鸡专业县、乡镇、村，就连普通的农户家中也会养上几只鸡[1]。鸡蛋、鸡肉营养成分高，人们有吃鸡蛋、鸡肉、喝鸡汤补充营养调理身体的理念和传统，因此，鸡产品的消费市场也很大。近年来，由于市场形势和人们对于健康的理念发生变化，在新常态下，养鸡业也面临着新的挑战和机遇。如何采取有效措施应对挑战、把握机遇，提高附加值和经济效益，提高市场竞争力，使养鸡业健康快速发展呢，下文做出分析。

1 新常态下养鸡业的新挑战

1.1 喂养成本增加

近年来，受国际市场影响，粮食、饲料、能源价格上涨，喂养成本大大增加，养殖成本到了历史最高水平，按照目前的形势来看，劳动力、饲料等养鸡成本价格还会增加，在同样的价格下，压缩了养鸡业的利润空间，增加了经营的风险和难度[2]。

1.2 世界经济下滑的影响

近年来，世界经济受2008年引发于美国的金融危机影响，仍在缓慢复苏中，经济持续低迷，在经济全球化的今天，世界各地经济和各个行业不同程度受到波及和影响，我国养鸡业也不能幸免[3]。

1.3 重大疫情疾病的影响

近年来，畜禽业频发疫情疾病，前几年暴发的“禽流感”使整个养鸡业都进入了冬天，人人“谈鸡色变”，养鸡业亏损相当严重。一旦暴发疫情疾病，养殖的鸡非病即死，养殖户损失惨重的同时，市场价格暴跌，人们消费意愿降低。

1.4 普通疾病的影响

除了重大疫情，还有普通疾病影响着养鸡业。在我国的乡镇农村，养鸡业能处于粗放式管理生产状态，大量粪便和其他废弃物无法快速有效处理，疾病发生较为普遍，且多混合感染情形。由于多种疾病出现，药品滥用乱用又出现了耐药性细菌，增加了治疗的难度。养殖乱用药、滥用药，又提高了养鸡成本，并且降低了肉、蛋品质。

1.5 环保不达标

养鸡业会产生大量的废弃物，如果不严格按照无害化环保操作规范处理，就会影响周边空气、水源，增加了传染病菌的风险。有的企业有相关意识，处理技术不过关或者为减少成本未完全进行无害化处理，都会对环境产生影响。

1.6 鸡产品品质不能满足市场需要

一方面，当代消费者对健康和环保越来越重视，对鸡产品本身的营养价值和口感要求很高，市场上存在着高品质鸡产品的需求。但出于生产环节的农户和企业出于高品质鸡产品投入大市场不明朗的考虑，大量生产普通肉蛋产品，如30 d出栏的速生鸡等，普通肉蛋产品市场饱和，高品质产品仍空缺。另一方面，对鸡产品残留物的检测技术越来越先进，健康标准提高，养鸡业普遍存在的滥用药物和饲料，导致很多残留物检测超标，被高端市场淘汰。

1.7 缺乏统一的饲养标准

目前，我国养鸡业缺乏统一标准，各自为政自定标准，饲料、药物和幼苗的质量标准欠缺，生产方式、疾病治疗用药规范、废弃物处理等都没有统一的规范，残留物检测也没有强制性的推广，这些都会影响整个养鸡行业的发展和鸡产品整体品质提高，进而影响整个养鸡行业。

1.8 产业发展波动大

目前，我国的养鸡业整体上未形成完善、开放的市场体系，各养殖经营主体各自为政、自产自销，尤其是在基层，存在大量小规模粗放式经营的养鸡场，不乏农户大量散养畜禽，产业化集约化程度不高。由于养鸡业门槛要求不高，投入成本小，很容易出现行情好一哄而上，行情差立刻一哄而下的情形，受市场影响波动大，抗打击抗风险能力不强，容易形成盲目无序的竞争。

2 新常态下养鸡业的新机遇

2.1 鸡产品市场扩大

近年来，随着我国经济高速发展人们生活水平提高，收入增多，过去属于“改善生活”的鸡产品已经成为日常最普通食物，越来越多出现平凡百姓的餐桌上，市场需求增大，国外市场也在扩大。同时，国内鸡肉占肉类产量平均占有率仍然偏低，鸡产品仍然存在很大的市场消费空间。

2.2 对健康理念的追求倒逼养殖主体生产健康有机食品

现在人们对健康和环保越来越重视，生活水平和收入的提高，对鸡产品的品质要求也越来越高，追求绿色天然健康有机食品。这就要求养殖主体尊重市场要求，转变经营理念，发展绿色鸡产品生产，现在很多地方生產的“绿色”鸡蛋、山鸡蛋，虽然价格很高，但是依然受到消费者热捧，对当前的养殖企业和养殖户很有启发。

2.3 养鸡业将朝产业化、规模化发展

目前，我国养鸡业发展水平整体不高，在基层仍然是粗放式小规模和散养经营，但是随着市场的发展，在国内一些知名企业带动下，养鸡业渐渐朝着产业化、规模化发展，开创了从农户到公司的一条龙式经营模式，在农村涌现了大量养鸡合作社。规模化、产业化发展的好处是生产饲养、治疗疾病更加标准化，从源头控制，提高产品质量，保证产品销售，更好地抵御市场波动影响，保证了养殖主体利益。

2.4 相关企业或许会面临强强联合

目前，鸡产品生产和加工企业多是地域性的，没有哪一个企业实现了全国布局。市场发展规律是实现资源优化配置，下一步或许会面临着鸡产品生产、加工企业联手、整合的形势，长远来看对整个行业发展有好处。

2.5 鸡产品深加工行业发展空间大

目前，我国鸡产品养殖、加工行业仍处于产业链的低端，满足于对鸡产品做初加工，附加值较低。每加工一步，产品价格就会提高20%～40%。有报道显示，我国出口国外白条鸡在国外经过简单加工后，产品价格是原来的2倍。未经加工或简单初加工的鸡产品价格比较低，容易受市场影响，经过深加工后，不仅价格大幅提升，受益更多，而且受市场价格影响小，降低了经营风险。

2.6 对无药物残留和符合卫生标准产品的需求

随着人们健康理念和环保意识的增强，对食物的药物残留和标保卫生标准要求越来越高，一些残留超标和不符合卫生检验检疫要求的产品被无情淘汰。要求养鸡业从业人员从源头抓起，把好鸡产品生产关，进行严格质量控制。第一，严格饲料，杜绝滥用添加剂和消毒剂、药物。第二，在鸡成长过程中，不准使用命令禁止的抗生素等其他药物，确需使用抗生素和其他药物，应在专业人员指导下，按时、按量使用，不得滥用多用。第三，严格鸡舍管理，及时清理废弃物，避免传染病菌。做好日常的消毒检验和疾病预防工作。

参考文献

[1]李悦.美国养鸡业历史进程对我国的启示[J].中国家禽，2011（5）：63，66.

[2]陈琼.中国肉鸡生产的成本收益与效率研究[D].北京：中国农业科学院，2013.

[3]杨智青，丁海荣，陈应江，等.江苏省盐城市养鸡业健康发展的思考[J].畜牧与饲料科学，2010（9）：138-140.

（责任编辑：赵中正）