贵州省富硒香菇产业发展的SWOT分析

彭丽芬　李新贵　张文凤

摘 要 运用SWOT分析方法，针对贵州省香菇产业发展现状进行分析，找出富硒香菇产业发展过程中优势、存在的问题以及面临的机遇和挑战。贵州省香菇产业应以富硒香菇为龙头产品，大力发展富硒香菇深加工，提出了相应的解决措施和产业发展建议，以进一步推动贵州省富硒香菇产业的发展。

关键词 香菇产业；SWOT分析；贵州省

中图分类号：F326.13 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）30--03

硒是环境中重要的生命元素。富硒香菇是采用生物转化工程，以香菇为载体，将无机硒通过菌丝转变为人体吸收利用的有机硒，融香菇和硒于一体的天然营养保健食品，前景广阔，市场看好。充分利用贵州丰富的硒元素，发展绿色富硒香菇产业，打造“富硒香菇”地理品牌，打造富硒香菇名牌，具有得天独厚的优势。

1 贵州省香菇产业发展现状

目前，貴州省有安顺九龙山、绿菌康珍稀、贵阳红枫湖、黔西金碧和纳雍总溪等食用菌生产基地（企业）130余个，有遵义天阳、织金高原保健、织金东方之花、兴仁山珍食品和都匀雪雁菇等食用菌加工企业180余家，食用菌产业从业人员170余万人[1]。依据程琳琳、张俊飚的统计与研究：贵州省香菇年产量2001年为0.3万t，2005年为0.45万t，2013年为4.382万t，增长率为1360.07%，年增长率为25.04%。2009年以后，贵州省香菇产业发展速度异常迅猛，但仍处于“低产”（即产量小于10万t）的区域[2]。

贵州省香菇产业与名列前十的河南省、湖北省、河北省、辽宁省和浙江省等地有巨大的差距；与贵州省发展香菇产业的优势相比，反差巨大——资源优势，产业弱势；有富硒香菇产品，没有富硒香菇品牌，更没有地理标志。

2 研究方法

SWOT是一种分析方法，用来确定企业本身的竞争优势（Strength），竞争劣势（Weakness），机会（Opportunity）和威胁（Threat），从而将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机结合。本研究通过对贵州富硒香菇产业发展进行调查研究，找出自身的优势、劣势和外部的机遇、威胁，综合分析，提出发展对策。

3 富硒香菇产业SWOT分析

3.1 发展优势（Strength）

3.1.1 贵州土壤硒含量丰富

贵州表层土壤硒含量较高，富硒资源丰富，发展潜力巨大，具备种植开发富硒农作物的土壤条件，富硒特色产业的开发具有良好的发展前景。仝双梅等人的研究表明，贵州土壤全硒含量范围为0.064～1.326 mg/kg，平均值为0.369 mg/kg，既高于世界土壤平均硒含量（0.200mg/kg），也高于全国土壤平均硒含量（0.29 mg/kg），尤其是贵州省开阳县土壤硒含量范围为0.12～2.430 mg/kg，均值为0.61 mg/kg，是除湖北恩施、陕西紫阳、安徽石台外，全国又一富硒地带[3-4]。

依据中国食品行业标准《天然富硒食品硒含量分类标准》HB001/T-2013，富硒食用菌（湿基）指标为0.05～4.80 mg/kg。贵州省山野农业开发有限责任公司在开阳采用常规技术生产的无公害香菇硒含量达0.05 mg/kg，达到富硒香菇的低限。这表明，贵州省生产富硒香菇具有很好的发展优势。

3.1.2 气候温和适宜，生态环境优越

贵州省属亚热带湿润季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑，四季不甚分明。年平均气温15 ℃左右，最冷月（1月）平均温一般在3～6℃，比同纬度其他地区高，最热月（7月）平均温一般在22～25 ℃，为典型夏凉地区。特殊的地理条件，形成了独特的自然、气候环境，适合香菇发育，孕育了种类繁多的植物种群。优越的生态环境和自然气候条件为贵州香菇生产发展创造了强劲的优势。同时，贵州省大部分地区无工矿企业，“三废”污染，良好的水、土、气环境因素十分有利于香菇产业发展。

3.1.3 培养料资源丰富

香菇生产所用原料主要为木屑、玉米芯、秸秆、麦麸、玉米粉、豆粉、木材和竹材等。贵州省是典型的以农业生产为主的省份，生态类型多样，生物多样性丰富，拥有丰富的阔叶树木，大量的阔叶树木枝叶木屑可以用于香菇的栽培。各地区作物种植结构不尽相同，广大农村农作物秸秆资源丰富，为香菇生产提供了丰富的培养料来源。

3.1.4 栽培技术成熟

中国香菇栽培从原木砍花法到香菇纯培养菌丝播种技术、培养料栽培香菇技术、花菇培育技术3次栽培技术重大变革，推动香菇业发，栽培技术十分成熟。20世纪80年代初，贵州农学院植保系、贵州科学院生物所等单位进行过较大规模的食用菌栽培技术培养了一批技术“二传手”；省内多所中等职业技术学校开设了现代农艺技术专业，为香菇栽培的普及打下了良好基础。现在，省内很多县市、乡村主要发展代料栽培香菇，种植农户也逐年增加。

富硒香菇的生产技术容易掌握，其用料配比、工艺流程管理、采收、加工和储藏等与普通香菇相同，不需增加设备。

3.2 产业发展劣势（Weakness）

3.2.1 多种生产方式并存，缺乏标准化生产

目前，贵州省香菇产业工业化、农业式两大生产方式的共存，工业化的大、中、小不同规模的生产共存，农业方式的园艺设施分散栽培、园艺设施集约规模栽培、庭院经济型的小生产等不同生产方式的共存。总体而言，省内香菇栽培技术不规范，技术标准不统一，导致产量降低，产品质量不高，加之承受自然风险和市场风险的能力弱，导致香菇产业规模难以做大做强。

3.2.2 香菇产业链短，缺乏品牌

贵州省香菇产品包括鲜香菇和干香菇，特别是以鲜食为主，加工技术落后，产品单一。绝大多数菇农专业户和小型加工单位都是采用比较粗放的传统加工方式，即简单的晾晒及土窑烘干处理，然后直接进入市场销售，这样既浪费了良好的香菇资源，也使加工出来的产品在市场竞争中处于劣势。贵州省没有在全国知名度较高的香菇产品，产业链短，缺乏大品牌，缺乏名牌；富硒香菇有产品，没有品牌。一些基地和企业也曾想做大做强，但因各种原因鲜有成功例子。

全国有“庆元香菇”“随州香菇”“西峡香菇”“平泉香菇”4个地理标志产区，并形成4大香菇集散地，占全国总交易量的80%。贵州省如果希望在常规品种的产量和质量上追赶上全国香菇产业发达地区，难度是非常大，只有另辟蹊径才能打造出贵州的香菇品牌和名牌。

3.2.3 培养料资源利用程度低

贵州香菇生产以天然阔叶林加工木屑作为种植原料，导致因菌材需求而时常发生乱砍滥伐现象，严重破坏了森林资源，在生产中对松杉木屑、竹屑、果树枝条和玉料秸秆等农林废弃资源没有充分利用。香菇产业仍是一项需要消耗森林资源的产业。

3.2.4 科技支撑弱

贵州香菇生产普遍缺乏过硬的生产技术，没有掌握规模化、工厂化、标准化生产技术及管理措施；生产中种植品种如何科学选择和搭配，构建周年生产技术体系，提高产量，提高效益；本地香菇菌种缺乏调查和引种驯化，市场上使用的香菇菌种均来自于省外；菌种脱毒、液体菌种[5]等新技术引进及推广不够；生产的标准化程度低，生产经营模式不科学，加工落后，销售市场未建立等。

3.3 机会（Opportunity）

3.3.1 富硒香菇市前景良好

世界上有40多个国家缺硒，我国有72%的地区缺硒，故开发富硒食物的意义深远，市场需求量大，而且是永久性需求。梁英等人对香菇的富硒能力进行了初步研究，结果表明，香菇具有很强的耐硒和富硒能力，且子实体中硒含量与硒加人量呈正相关[5]。因此，富硒香菇是香菇与硒的完美结合，它使普通香菇升华为人体每日必须的天然营养功能性食品，它为人类健康水平的提高，开辟了途径。同时，富硒香菇销售价格较普通香菇高20%以上，前景广阔，市场看好。

3.3.2 政策支持

贵州省黔西和黔中南山地高原、黔北地区已纳入《全国蔬菜重點区域发展规划》中的云贵高原夏秋蔬菜重点区域，食用菌作为贵州的名优特产蔬菜大力发展。贵州高度重视食用菌产业发展，省政府、林业厅、农业厅出台了相关政策，扶持食用菌产业发展，力争实现食用菌的商品化、集约化、标准化和高效化生产，引领贵州农业从传统农业转型升级到现代农业。各地区都十分重视食用菌产业发展，贵阳市在白云区建设食用菌产业园[6]，印江县食用菌产业发展被列入省科技重大专项资金支持项目，安龙县食用菌产业园正在有序建设。这些将推进全省食用菌产业又好又快发展，推动富硒香菇的发展。

3.4 产业发展外部威胁（Threat）

3.4.1 使用木屑过多，森林资源后劲不足

贵州省栽培香菇的主要原料为阔叶木屑，而且用量很大，生产1万棒香菇需要4.5 m3的木材加工木屑，如果全省年生产香菇达50万t以上，则需要25万m3的木材。这对森林资源的压力非常大，会导致阔叶木屑紧缺，价格上涨，阔叶木屑价格上涨，致使香菇生产成本增加，严重制约了香菇产业的发展。

3.4.2 市场竞争激烈

近年来，外省发展香菇的势头强劲，特别是近的河南省、湖北省、河北省、辽宁省和浙江省的香菇产业发展迅猛。贵州省香菇产业发展速度慢，产品质量不均，缺乏品牌和名牌，市场占有率低，消费认知程度低，在市场竞争中处于劣势。

4 发展对策和建议

4.1 区域布局

富硒香菇产业在贵州省不能全面开花，普遍发展，要注意区域布局。贵州省富硒地带集中分布在遵义市、六盘水市、铜仁市、毕节市、黔东南州、黔西南州和黔南州等地区，结合贵州省林业“西治、中保、东用”总体格局，富硒香菇产业重点布局在黔东南州、黔南州、铜仁市，特别是凤冈、湄潭、开阳-瓮安、平塘-独山、松桃、黎平、榕江等地可以作为富硒香菇的基地。

4.2 发展建议

以富硒香菇为龙头产品，充分发挥贵州土壤硒含量丰富，气候温和适宜，生态环境优越，培养料资源丰富，富硒香菇栽培技术成熟的优势，提高产量和质量，提高国内外市场占有率，做大做强无公害富硒香菇产业。

加大科技投入，提高科技支撑能力，提高资源利用率；完善各种生产方式，提高技术水平和管理水平，通过标准化生产使贵州省富硒香菇产业得到良好发展；开展富硒香菇深加工，延长产业链。

控制富硒香菇生产规模，充分利用农林废弃物，提高栽培料资源使用率，建立和发展循环生产模式；开展菇木林培育，保证富硒香菇和森林和谐相宜，共同繁荣；实施品牌战略，打造富硒香菇品牌，提高质量，增强市场竞争力，开拓国际国内市场[7]。

重点打造富硒香菇品牌。一是要提高管理和生产水平，严格按照标准化组织生产，提高产品质量，增强市场竞争力；二是加大对富硒香菇精深加工的研发力度，延伸产业链条，实施品牌战略，增加产品附加值。

参考文献

[1]郭国雄，龙明树，张绍刚.贵州省食用菌产业现状及发展对策[J].中国食用菌，2007，26（5）：61-63.

[2]程琳琳，张俊飚.中国食用菌主要品种时序演进及空间差异——以香菇和平菇为例[J].华中农业大学学报：社会科学版，2015（5）：48-58.

[3]仝双梅，连国奇，秦趣，等.贵州省开阳县土壤硒含量及其制约因素研究[J].甘肃农业大学学报，2013（2）：105-109.

[4]仝双梅，连国奇，秦趣.贵州富硒资源开发利用对策研究[J].湖北农业科学，2013，52（24）：6023-6025.

[5]梁英，高彦斌，陈丽红，等.香菇富硒栽培的研究[J].食用菌，2000（1）：5-7.

[6]龚一民，李文彪，刘江，等.浅谈贵阳市食用菌产业的发展[J].耕作与栽培，2015（1）：54-57.

[7]郑焕春，张文艳，张春风，等.黑龙江省食用菌产业发展的SWOT分析[J].北方园艺，2009（11）：233-236.

（责任编辑：赵中正）