黑凉粉

周运萍

凉粉不都是雪白的吗？怎么还会有黑色的？告诉你吧，白色的大都是淀粉做的，我们家乡做的黑凉粉才是货真价实的绿色食品。

说起来，黑凉粉也是人们贫穷的时候生出的智慧。听妈妈讲他们小时候每当饭不够吃时，大人和小孩们就会捋一种叫“神仙叶”的植物上的叶子，它的外形很像榆树叶，扁圆形，大小和铜钱差不多，用它就可以做凉粉。

做的过程并不复杂。先把叶子放到清水里洗干净，再放到锅里用开水煮，煮上三四分钟就可以啦。接下来，趁它刚从锅里捞出来时使劲揉搓，把它的汁液挤在盆中，放大约三四个小时，让它变凉。凉了以后，就成为黑褐色的像果冻般柔软的凉粉。是不是很简单啊！

吃的时候把凉粉切成丁，再浇上一些用葱、姜、蒜、香菜等做成的调味汤汁，最好再浇上一点醋。刚吃进嘴里有点苦，但是咽下之后会觉得很凉爽，回味起来还有点甘甜的味道。

现在不缺吃的了，人们也不再用黑凉粉填饱肚子。但是每当看到“神仙叶”，妈妈还是会忍不住摘上一把，为我们做黑凉粉吃，渐渐地我也喜欢上了这种食物。

黑凉粉，或许会成为我童年难忘的一种美食。