猪肉有“钩虫”杀不死？谣言！

王剑强 欧文恒

猪肉里有钩虫？旧谣言新演变！

“紧急！大家买肉注意了，现在，浙江、广东、湖南、江西、四川，猪肉已大面积出现钩虫，病猪来自广西。”病猪、钩虫、杀不死……这些词语组合在一起，构成了一则在网上流传颇广的消息，在不少微博、微信和QQ群里，市民网友都在讨论这则消息。

那么，猪肉里真的会有钩虫吗？通过网络搜索发现，多地政府已对此消息进行辟谣，广西畜牧兽医部门对部分猪肉样品进行检测的结构表明“未发现寄生虫”。在去年8月，“猪肉长虫”的谣言在湛江徐闻县盛传，一度使得市场猪肉无人问津，当地领导干部更是以带头买猪肉的方式来粉碎谣言。

其实，“猪肉里有虫”的谣言已经流传了多年。通过网络搜索发现，这条谣言最早出现在2013年9月，传播地点是广西等地，当地媒体及时发布了消息辟谣，随后谣言逐渐平息。但一年多过去，“猪肉有钩虫”谣言死灰复燃，并呈全国散播发展的趋势。被多次澄清后，这条谣言又被贴上新地名，在广东、四川、辽宁、河北、江西等多省流传。多地政府相关部门将所谓的“虫”送检后都证实，这些白色细长组织是猪的血管、神经、肌腱或结缔组织，对人体无害，并非是什么虫。

“高温杀不死”毫无科学道理

西南大学动物科技学院教授聂奎在接受媒体采访时表示，网上流传的猪肉长钩虫图片，大部分都是猪的神经纤维、动静脉血管、淋巴管、筋腱以及肌纤维，这类物质有些本身就像虫体，“部分市民会把这些猪肉的成分误认为是钩虫”。

“钩虫是一种寄生在人和动物肠道里面的线虫，不可能长在肌肉里面，因此‘猪肉长钩虫完全缺乏科学根据。”聂奎介绍，猪肌肉里存在的寄生虫主要有旋毛虫，这种虫肉眼根本看不见，必须通过显微镜，另外一种则是俗称“米虫”的绦虫幼虫，这种虫从米粒到黄豆大小不等，颜色呈白色、乳白色、淡黄色，看上去就像一个水泡。

而针对网上流传的钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法，亦有专家予以辟谣。“这是不可能的，目前全世界都没有发现‘高温都煮不死的寄生虫。”华南农业大学兽医学院副教授翁亚彪在接受媒体采访时表示，这种说法毫无科学根据，可以判定是谣言。“人感染寄生虫病主要是因为吃生肉或没有完全煮熟的肉，只要购买经检疫合格的猪肉，并充分煮熟后，就可放心食用。”

编者注：钩虫是经过皮肤传染的。多见于用未经无害化处理的粪便施肥、且未采取防护措施如穿高筒水鞋的菜农。

（摘自《金华晚报》）