健康养殖与现代化畜牧业发展

文|刘继军 中国农业大学

健康养殖与现代化畜牧业发展

文|刘继军 中国农业大学

健康养殖的概念很宽泛，涉及到品种、饲料、疫病及环境的科学管理等，是现代化畜牧业发展的要求。因其涉及食品安全和环境污染两大热点问题，备受关注。

标准化养殖的提出

近几年的一些专业统计数据显示，我国畜牧业生产水平还不够高，规模化程度也较低。传统畜牧业向现代化畜牧业转化的过程，涉及到一个问题：怎么转化？在学者、政府官员之间形成了两派意见：一派主张规模化经营，集中财力、人力、技术，提高生产效率；另一派主张家庭农场，以农户为主组织合作经营，即合作社的形式，这在日本、韩国和我国台湾包括欧洲都做得相当不错。

因养殖的复杂性、从业者的水平差距等，很难评价某种饲养模式是否健康，现代化畜牧业到底怎么做，包括健康养殖怎么做？农业部提出了标准化养殖模式，即对饲养品种、饲料、设施设备、饲养管理、疾病控制、环境控制和粪污处理等方面，都做了一定的规定，标准化示范场必须符合以上规范。

从发展模式来说，集约化经营和农户为主的家庭牧场，肯定要并驾齐驱、同步发展，不可能按同一个标准，这在我国很难实现。而且在南方山区，不适于规模化养殖，这就要求探索适用于不同地区的标准化养殖模式。

不管哪种养殖模式，在现代化畜牧业标准上，美国有一个提法：第一是看饲料转化率。第二看设施设备装备，适度规模。只有适度规模，设施设备才能装备成，劳动效率才能上去。第三，就是集体效益，是经济效益、社会效益和生态效益的高度统一。可见，如何把畜牧养殖产业提升标准，是我们现在的重要课题。

我国养殖概况及与国外差距

我国畜牧业发展很快，规模化程度也在稳步提高。2009年生猪出栏50头以上的猪场占61.3%，2013年为69.9%，增长8.6%；出栏5000头以上的也由9.7%提高到13.6%，增加4%。但是总体水平还是参差不齐。我们没有做到从品种、营养、环境、疾病、管理各个方面集成。比如生猪，现在猪舍基本能够做到环境控制自动化，然而并没有自然通风和环境控制相结合的猪舍。本人曾建议做自然通风的空气控制系统，通过控制翻板的活动，控制进入舍内气流的方向和大小，但是畜牧机械的利润低、比较效益差，厂家不愿在这方面多投入，而且研发产品的推广也会难度很大，这是行业基础的问题。

实际上畜牧养殖挣钱主要在两方面，一是要提高生产水平，种畜繁殖率提高，多生多活，同时提高商品产肉、产奶、产蛋量；二是提高劳动效率，减少人工投入。另外职能划分也可以向国外学习。政府应该侧重执法，技术推广交给大学或者研究所。欧洲也有类似于我国推广站的机构，但是技术推广站的人员要定期到大学培训。这样技术推广人员都是真正懂技术的，研究与推广的衔接也能有机结合。另外就是充分发挥行业协会的作用，将养殖户、企业以加盟的形式组织起来，提高生产水平和开拓市场。

（本文由本刊记者王雯慧根据作者在第22期“创新五方谈”上发言整理）