健康养殖观念先行

文|张宏福 中国农科院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室研究员

健康养殖观念先行

文|张宏福 中国农科院北京畜牧兽医研究所
动物营养学国家重点实验室研究员

健康养殖是根据我国畜牧业生产面临的问题和需求提出的养殖概念，现在已逐渐成为政府、行业和从业者的共识，也是提高我国畜禽产品品质、保障动物产品安全的基本要求。

健康养殖的背景

在当前养殖业的发展背景下，健康养殖包含以下5个要素：

第一，以畜禽自身健康为出发点。健康养殖的理念和技术都是围绕畜禽健康，特别是要维护畜禽自身免疫健康。如果无法保证畜禽健康，健康养殖便无从谈起。

第二，以产品的优质安全为重要目标。目前，畜禽产品质量、安全受到公众的高度关注，经常成为社会关注的焦点甚至争论的热点。因此，健康养殖应以动物产品的优质安全为重要目标。

第三，高效生产和资源的有效利用是永恒的主题。消费者更多地关注产品的优质、安全，但畜产品量需求与饲料资源供给之间的矛盾在畜牧产业很突出，饲料粮的缺口成为我国粮食安全的主要问题。

食品安全问题备受关注，但现在北京人口的平均寿命达到了81岁，较以前有很大的提升，足以证明食品质量、安全水平是在逐步提高。所以需要加大宣传力度，呼吁大众理性看待食品安全问题。

第四，注重环境友好。目前时常被提到的种养结合、生态循环利用都离不开环境友好。畜禽粪尿是涵养土壤的有机肥料，但我经常参加一些农业项目的咨询，发现土地涵养综合规划经常得不到重视，既造成了畜禽粪肥资源的浪费，也对环境带来了巨大的压力。因此，环境友好是健康养殖过程中亟需关注的问题。

第五，标准化生产是健康养殖的保障。标准化生产既是各种先进技术和工艺的载体，也是产品质量安全的保证。因此，标准化生产是实现健康养殖的有效手段。

健康养殖出路在何方？

现阶段，国内畜牧业的发展取得了巨大的成就。传统农业是以粮食作物和经济作物为主的“二元结构”。随着养殖业和饲料工业的快速发展，“粮食”的一半都给动物吃掉了，人们逐渐认识到了包括“饲粮”作物在内的“三元”种植业的重要性。我国畜牧业经过30多年生产模式和技术的快速发展，畜产品生产不仅产量大增，质量也得到提升，关于畜产品质量安全管理的法规、制度和体系也得以建立和不断完善。但健康养殖依旧任重道远。在发展和推广健康养殖的过程中，需注意以下几点：

全行业树立正确的理念

动物健康是“养”出来的，健康养殖要大力抓“养”的环节，从保障动物健康的角度来构思养殖手段和技术体系。发展和推广健康养殖当务之急是扭转过度依赖药物和疫苗的状况。目前，研发新的药物和疫苗是政府和科研机构的大方向，动力很足。而我本人则更加认同通过维护和加强动物自身的健康实现养殖过程的安全高效，从而促进养殖行业的健康发展。

首先，少用药、慎用苗、尽量不用化学消毒剂（特别是动物活体消毒）。药物不是万能的，而且很多药物会对动物自身的免疫健康带来威胁。其次，建立适宜动物生长的养殖环境。环境条件是健康养殖的关键，但也是我国养殖业的薄弱点。提高环境的设施设备和工艺水平，不断优化环境参数，才能有效控制动物的患病率，降低养殖的成本和风险。最后，重视动物自身免疫力的作用。养殖过程中的任何措施都应该立足于维护动物自身免疫力的发生、发展，增强动物自身抗病能力。很多药物和疫苗不一定能起到防病、治病的作用，相反可能会对动物自身免疫力带来压力，甚至造成破坏。

加强观念宣传和模式示范推广

目前，市场上兽药和疫苗推销的“势头”很强。和医疗器械、药物推广在人类医疗体系中占有重要地位相似，兽药和疫苗推广在养殖业也具有很大的影响力。很多养殖户宁肯花钱买药，也不重视最基本的养殖环境控制设施的投入。过度用药不仅使畜禽中毒，也会使养殖场中毒，更造成养殖行业的“中毒”。为规范兽药、疫苗推广使用，引导养殖业户更多地关注养殖工艺和设施，国家陆续出台了一系列政策和鼓励措施，但实现养殖业领域兽药和疫苗的规范使用仍任重道远。

推广健康养殖模式在现阶段至关重要。我曾经指导过一个养鸡场，经历了一些有意义也有趣的事情。我们尝试和养殖一条龙的企业合作，发现很难说服或控制现场负责的生产技术人员在养殖过程中不使用兽药。最后只能撤了技术人员，留下“听话”的人工，严格按照要求进行“无抗”饲养，杜绝使用兽药。最终，两万只鸡只使用了360元的疫苗，成活率却达到了96.7%。42天平均体重5斤6两，每只鸡净赚4元。可见，健康养殖切实可行且潜力巨大。

正确认识现代生物技术

健康养殖离不开现代生物技术及其产品，但对某一项技术、某一项产品夸大宣传，误导用户的情况却时有发生，需提醒大家警觉。畜禽健康养殖是一个系统工程，是诸多成熟技术集成应用的结果，而不是靠一服、一味“灵丹妙药”就能实现的。凡是宣传得神乎其神的产品，一定有“问题”！

现代生物技术不是“传统中医”。现代生物技术的产品一定要做到生产研发技术专业、功效专一。因此，从事生物技术的企业或专家要有基本的诚信，切忌“讲故事”，扭曲和夸大科学事实。政府推广部门更要“火眼金睛”，识别真假。对所谓的“使用效果”，应考证数据的真实性和结论的可靠性。

绿色、生态并不意味着原始、复古。有些人认为，越原始的东西越有价值，但以此来衡量畜产品的价值，崇尚原始的养殖方式和产品，这便走进了误区。虽然“原始、复古”生产方式的畜禽产品有一定的消费群体，但是“标准化健康养殖”以现代科技为基础，生产出的畜禽产品更营养、更安全，在做到生产方式绿色、低碳的同时实现了资源高效利用。这才是应该倡导和追求的社会主流价值观。

（本文由本刊实习记者丁彬根据作者在第22期“创新五方谈”上发言整理）