岛蛋王是这样炼成的

包尚友+楚牧+张雷雷

咸鸭蛋古称咸杬子，是一种历史悠久的中国特色菜肴，深受老百姓喜爱。立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。因此，咸鸭蛋是“补夏”首选。作为一种地方特色农产品，庄河咸鸭蛋凭借“蛋黄松沙油、蛋白鲜嫩细”的特点赢得了众多消费者的认可与喜爱。产自庄河黑岛镇的“岛蛋王”咸鸭蛋，已成为中国蛋品加工品牌中的佼佼者。然而，“岛蛋王”的成名之路却并不平坦。

落户黑岛镇

黑岛镇山南头村背山面水，大连川野农业科技发展有限公司就坐落在这里。这家公司的总经理吴冠南，就是“岛蛋王”的品牌创始人。就在记者来到公司时，他正在大院忙着接待一位从营口远道来购买咸鸭蛋的客户。

“我们公司没有专业的销售人员，所有客户都是主动找上门来的。”吴冠南笑着说。

“岛蛋王”的品牌影响力由此可见一斑。这种强大的品牌影响力究竟是怎样形成的？要回答这个问题，咱们还得从头说起。

10年前的一天，有庄河老乡送给吴冠南一些原生态的“黑岛鸭蛋”。吴冠南觉得很好吃，便将鸭蛋送给身边朋友一起分享，结果大家全都赞不绝口。这让学畜禽养殖专业出身的吴冠南从中看到了商机。2005年7月，刚过不惑之年的他毅然辞去在大连一家中日合资企业的高管工作，带着16万元启动资金，只身一人来到黑岛镇，创办了大连川野农业科技发展有限公司。

“一来这里，我就被当地山清水秀的自然环境吸引住了。这里不仅环境好，而且有丰富的海洋资源，从而为蛋鸭的养殖提供了良好的饲养环境，难怪黑岛青鸭下的鸭蛋会这么美味。”

黑岛青鸭是山东鸭与庄河当地鸭杂交而成的品种，当地人养黑岛青鸭的历史已有数百年。黑岛青鸭黑背白嗉，体大腹垂，每只鸭子年产蛋约为220枚左右。当地独特的沿海环境造就了黑岛鸭蛋的独特品质，不仅个大、味美，而且富含人体必需的微量元素和氨基酸。腌制后的黑岛鸭蛋蛋黄为橙色，具有松、沙、细、嫩和流油的特点，闻名东北。吴冠南创业之初，当地有个叫作“黑岛鸭蛋”的品牌已经很有名气，不少来庄河旅游的游客都喜欢购买一些“黑岛鸭蛋”，回去馈赠亲友。这些对吴冠南创业究竟是好事还是坏事呢？

“要在一个人生地不熟的陌生地方创业，刚开始当然是特别艰难。那时候，整个公司只有我一个人。到了晚上自己睡在鸭棚旁边，听见外面风吹树叶沙沙响，心里直发毛！只能把被子蒙在头上，逼着自己赶紧睡，因为第二天还得早起干活。最惨的是有一天，因为赶上邮政系统升级，我存折里的钱取不出来。那时候我在这里一个人也不认识，想借钱都没处去借。手里只剩下了一块钱，到中午肚子饿得咕噜咕噜叫，没办法，只能坚持。人能挺着，鸭子可受不了，一个劲儿嘎嘎地叫。我怕把鸭子饿出毛病，就忍着饿到旁边的苞米地里拔草喂它们。就这样，我和鸭子愣是等了一天一宿，实在是太难了！”

吴冠南饲养的第一批鸭子终于开始下蛋了，得益于“黑岛鸭蛋”的品质和名气，很快就打开了销路。手里有了钱， 吴冠南做了两件事情：一是建起自己的养殖基地；二是注册自己的商标。因为他要走的是品牌化发展的道路。

2006年9月11日，“岛蛋王”注册成功。接下来，公司下属的庄河黑岛海洋蛋鸭养殖基地又被有关部门评定为“无公害养殖基地”。目前，这个基地的蛋鸭存栏量达12万只左右，高峰时一天能产10到11万枚鸭蛋，年产2600多万枚鸭蛋，单体养殖规模和真空蛋品加工为东北之最。

为了信誉，宁愿一年少挣两百万

今年64岁的郭元顺，是山南头村人。今年春节后经人介绍来到黑岛海洋蛋鸭养殖基地当了一名饲养员，负责管理五个鸭棚，记者在1号鸭棚见到老郭时，身穿工作服的他正在给鸭子上料喂食。这些鸭子见到主人给它们送来伴有鱼虾的美食，争先恐后地围拢过来。

郭元顺告诉记者，这个棚里现在养着2000多只蛋鸭。这些鸭子每天都要喂三遍，他们吃惯这些有鱼虾的饲料了，别的都不吃。

每天早上6点钟，郭元顺就来到鸭棚，上料，上水，铺垫稻壳，还要及时检查鸭子的健康状况。为了做好防疫，鸭棚每周都要消毒一次，饮水池和饲料池每天都要定时清理打扫。

吴冠南说：“我们工人非常辛苦，从今年大年初一到现在一直没有休息，不是不想让他们休，就是太忙了，好在大家都能理解。”

吴冠南曾经做过一个市场调研，就需求量来说，仅庄河本地一天就需要三到五万枚咸鸭蛋，大连一天则需要30万枚鸭蛋。“现在，我们的产量还远远满足不了市场需求，可以说是供不应求，客户需要得提前预订。”

“岛蛋王”鸭蛋供不应求的原因，在于品质，而诚信经营则是鸭蛋品质的保障。生活在这里的蛋鸭从鸭雏至成龄，一日三餐吃的都是以鱼虾为主的饲料，每天仅饲料成本就高达6万元以上；为保证鸭蛋的新鲜度，早晨下的蛋当天上午必须进入腌制车间，及时加工；精挑细选新鲜鸭蛋在独家传统配方基础上，采用先进的低盐工艺，严禁添加任何不良成分，并严格控制时间，保证让鸭蛋在自然条件下慢慢发生变化。腌好的鸭蛋还要经过蒸煮、高温杀菌、真空包装等多道工序。这样生产出来的咸鸭蛋不仅美味，而且健康、安全。

中华美食文化源远流长，吴冠南非常注重挖掘咸鸭蛋的历史文化，“咸鸭蛋虽小，却也有它的历史文化。传说女娲娘娘为让人们躲避瘟神的伤害，每到农历五月五日端午节，便要人们吃蛋、挂蛋，表示自己是女娲娘娘的嫡亲孩儿，防止身心受到邪佞之气的侵袭。在长江流域则有端午节有食‘五黄的习俗，这‘五黄中就包括咸鸭蛋。这些传统风俗一直传承至今，成为中华美食文化的组成部分。”

每年的端午节前几天，是吴冠南和工人们最忙碌的时候，来自各地的订货电话络绎不绝，成品咸鸭蛋很快就销售一空。

很多员工，还有一些朋友们都给吴冠南出点子，让他在节前从外地收购鸭蛋套牌出售。这样，收购一枚鸭蛋八毛钱，套牌后一转手轻轻松松就能卖到两块钱，中间净赚一块二。从现在的端午节市场需求看，至少每年能多赚200万。“我们一直没有这样做，因为这是骗人的事情，骗人的事我们坚决不做。做人要讲诚信，没有货就是没有货了，不能因为只为赚钱，就昧着良心去欺骗别人。那样，最终毁掉的不仅仅是一个企业的品牌，更是一个地方特产的信誉。”吴冠南坚定地说。

守望舌尖上的美味与安全

10年过去了，吴冠南以庄河人特有的坚韧与执著守望着舌尖上的美味与安全，守望着“黑岛鸭蛋”这一地方名牌。

对技术工艺的不懈精化和对健康理念的不断追求让“岛蛋王”在千家万户树立起了良好的口碑。 如今，“岛蛋王”已在大连地区建成以驻地销售分公司为基础、连锁专卖店为销售核心、辐射各大卖场的销售网络，并远销到乌鲁木齐和南方一些城市。

目前，川野公司拥有固定资产3000多万元，工人近60人。这些工人大都和郭元顺一样，是当地的农民，“岛蛋王”的到来，为他们带来了就业机会，同时也改变了他们的生活。工人们对自己每个月2000多元的工资收入普遍感到很满意，觉得比在家种地强多了。

据悉，川野公司已完成了两期工程建设，待规划中的三四期工程全部建成后，工厂的占地面积将达到530余亩，蛋鸭养殖数量和蛋品生产能力将得到大幅增加，充分满足市场需求。与此同时，还将给当地农民创造更多的就业岗位。

吴冠南说，“民以食为天，食以安为先。中国美食文化中素来就有‘食洁心纯的理念，可见美味须得建立在‘食洁的基础上，这个‘洁就是安全卫生、环保健康。我们的这个企业不一定非得要做得很大，但一定要守住‘食洁心纯这个理念，要做良心品牌。”他给自己设定的目标是以优质健康的美食为依托，将‘岛蛋王这个品牌做得长久。现在公司有六家岛蛋王专卖店，主要集中在庄河本地，而且产品的品种也有些单一。下一步，吴冠南准备发展野鸭蛋、大雁蛋、五香蛋等系列产品，不断丰富产品的品牌内涵，增加产品的品牌价值，进一步把黑岛鸭蛋这一庄河地方特产做强做大。