冰糖的“绿色情结”

王欢　周圆圆

冰糖是砂糖的结晶再制品，早在明朝我国就有关于冰糖制造方法的记载。发展到今天，冰糖依然几乎只在中国有着广阔的市场，在国外还是以砂糖的制造与食用占据主流。中国人喜爱冰糖，与中国传统的中医养生理念不无关系，很多别具一格的菜肴更是只有冰糖才能赋予其独特的美味。

心怀“绿色情结”，投身冰糖事业

坐落于天津滨海新区轻纺经济区的天津滨海新区兰德食品有限公司（以下简称“兰德”），占地面积1.6万平方米，主要生产单晶冰糖、多晶冰糖、功能红糖等产品。2002年起获准使用绿色食品标志，2012年被天津市认定为科技型中小企业，其产品以优质优价的特色广受好评。记者也带着对优质冰糖和绿色食品的追求，走进了公司。

走进兰德散发着淡淡糖香味的会客厅中，听企业负责人吕洪刚讲述从事绿色食品事业十几来年的历程。他说，那些艰难创业过程中的信念和坚持，都源自于内心中的“绿色情结”，凭着这样一份热爱，兰德食品在保证产品质量、加大宣传力度、加强研发与推广上面坚守标准、不计成本，逐步走在了中国冰糖业的前沿。

吕洪刚以前便用传统工艺在自家熬制过冰糖，后来对整个中国冰糖行业渐渐了解，对二氧化硫的过量使用深感痛心，“民以食为天，食要比天大。”这句话从吕洪刚嘴中说出来时，能听到他那种发自肺腑的心声。也正是这种信念，让他投身于冰糖行业，并把“绿色”贯穿到事业的始终，力争产出最健康的冰糖。

从源头到生产，不惜成本做好糖

走进兰德的原料仓库，可以看到整齐地堆放着从新疆采购来的绿色食品白砂糖。吕洪刚介绍说，这种白砂糖是他在亲自去原产地考察之后，优中选优的结果，这些出产于南疆的糖，因为产地经过天山雪水的灌溉，光照时间长且昼夜温差大，所以是碳化糖中的精品。无论单晶冰糖还是多晶冰糖，都要以白砂糖为原料加水溶解后再加工，用这种白砂糖作为原料糖生产的冰糖，口感好、杂质少、品质优，更从源头上保证了“绿色”。对于目前还没有达到绿色食品标准的红糖，兰德也本着“要做就做最好”的原则，一直采用优质的绿色食品糖作为原料糖来进行生产。

除了对原料的严格把关，在冰糖的加工过程中，兰德更是严格按照绿色食品的标准，除了不使用大多数厂家惯用的二氧化硫，也不使用其他任何添加剂，经过长期的试验总结出了最适宜的冰种投入、温度、结晶时间等工艺关键点。从原料到加工的严格要求，无疑增加了冰糖的成本，较高的价格也一定程度上影响了销量。但吕洪刚坚信与价格优势相比，“绿色”的优势才是食品行业真正可以炫耀的资本，他对绿色健康食品的追求一定能让兰德的产品在急功近利的市场大潮中屹立不倒。

针对目前国内糖制品作坊式生产、传统工艺的地方保护、二氧化硫添加过量、黑糖等新兴产品炒“天然”概念式宣传的现状，在坚持绿色食品标准的同时，兰德也非常重视对绿色食品的宣传。专门制做的绿色食品标志旗，一直飘扬在企业门牌的上空，向世人展示其绿色食品理念的同时也在时刻提醒着自己不忘本心。同时，企业也积极配合政府相关部门的工作，加强正向的舆论引导，着力于提高消费者对绿色食品“安全、优质、营养”理念的认知度。

加强研发与推广，助力绿色食品发展

在正对兰德公司大门的位置，矗立着一栋专门为开发绿色产品所建设的绿色食品研发中心，醒目地悬挂着绿色食品的标志。中心内各个区域和仪器布局有序，设有实验场所、实验仪器并配备专门负责产品检测和研发的实验员。尽管兰德的冰糖已经做到绿色健康，但他们的研发中心一刻也没有停止过前进的步伐，力争做到精益求精，出产更优质的产品。

在生产车间所用的设备中，我们可以看到从日本引进的冰糖清洗技术结合自身生产实际开发出的新型多晶冰糖粉碎清洗设备，还有兰德自己参与设计制造的单晶冰糖生产设备，这些设备在业内均处于技术领先水平。也正是这些过硬的技术设备，让兰德的绿色优质冰糖有了顺利出产的保障。

另外，兰德正致力于将优质的绿色食品糖推广于婴幼儿乳粉及辅食的生产中，甚至推广至药品生产中。希望在未来，中国的老百姓不仅在餐桌上可以用上放心的调味品，在食品、药品配料中也能用上放心的添加剂。中国是冰糖的生产和消费大国，几乎占据了世界全部的冰糖市场，很多中药的使用和中国菜的烹制更是离不开冰糖的身影，也期待更多像兰德一样的企业投身于绿色食品事业，把“绿色情结”贯穿产业的始终，为百姓的健康保驾护航。

正是有了像兰德这种负责任的绿色食品企业的坚持与支撑，有了为老百姓做安全放心食品的正确意识，有了对绿色食品无限热爱的情感，绿色食品事业才能朝着健康可持续的方向发展，绿色食品之路才能走得更远。