全产业链视角下中国马铃薯主食开发战略的发展机遇和挑战

农业部副部长 屈冬玉

中国农业科学院蔬菜花卉研究所 李广存

国际马铃薯中心亚太中心 谢开云

中国是人口大国，粮食安全是关系社会稳定、国计民生的重大问题。随着我国工业化、城市化进程的推进，耕地面积逐年减少，人口继续增加，而水资源不足以及粮食生产基础脆弱、抗御自然灾害能力不强等原因，致使我国粮食安全面临着严峻挑战。目前，我国三大主粮已经全部净进口。马铃薯作为我国第四大粮食作物，适应性广，高产稳产，增产潜力大，营养全面，资源利用率高、加工产业链长、生态效益好，并且其种植面积和单产均具有巨大的发展潜力。因此，马铃薯对保障国家粮食安全、顺应国人营养需求、缓解资源环境压力，有着其他作物不可替代的作用。

中国政府今年正式启动马铃薯主食产品及产业开发战略，对于保障我国粮食安全、调整食物结构、改善膳食营养、展示马铃薯多功能性等都具有重要意义。马铃薯主食产品开发是经过多年酝酿，适时提出的重要战略规划。马铃薯主食产品开发涉及马铃薯产业的多个方面和层面，不仅仅是马铃薯加工和后期的主食产品研发，还包括适合主食开发的专用品种选育、高效低能环保的栽培生产和加工工艺研发、方便快捷的市场流通、先进的市场监管、消费观念的引导和消费习惯的形成等，这对于马铃薯产业的全面创新与升级具有重要意义。endprint