首都市民食品安全意识调查

◆ 策划 高军 纪玉英

采写 本刊记者 马昊楠 本刊实习记者 房志雄

近年来，饮食安全与健康越来越受到消费者的重视，吃什么健康，怎么吃健康，购买食品应该注意哪些？这些问题越来越多地出现在人们日常交谈与媒体报道中，时时在为提高消费者的食品安全意识敲响警钟。人们似乎已经认识到，食品安全意识是保障食品安全的第一道防线，消费者自身淡薄的食品安全意识也会如问题食品一样，对自己的安全、健康造成影响。北京市作为首善之区，生活于此的市民食品安全意识如何？为此，本刊记者对北京各城区的20 岁以上普通市民展开随机问卷调查，内容涉及餐饮消费安全意识、食品选购安全意识以及消费维权意识。调查地点为居民小区、超市商场、闹市街头、农贸市场等。本次调查共发送问卷546 份，回收有效问卷509 份。在509 位被调查对象中，男 性238 人，女 性271 人，20 ～35 岁192 人，35 ～55 岁189 人，55 岁 以 上128 人，职业涉及学生、工薪职工、公司白领、离退休市民等。

调查结果显示，北京城区市民普遍关注食品安全问题，但同时超过50%受访者又经常光顾没有安全保障的无证无照流动饮食摊点。

中青年光顾无证无照流动饮食摊点占受访市民57.76%

无证无照流动饮食摊点长期以来都是存在大量食品安全隐患的地方，本次调查结果显示，58.74%的受访市民有在无证无照流动饮食摊点用餐的行为，其中以20 ～55 岁年龄段市民居多，约占受访市民的57.76% ，而55 岁以上老人只占0.98%。

在509 位受访市民中，月均光顾无证无照流动饮食摊点5 次以内的市民有211 人，占受访总人数的41.45%。其中20 ～35 岁市民有127 人，约占受访总人数的24.95%；35 ～55 岁市民有79 人，约占受访总人数的15.52%；55 岁以上市民有5 人，约占受访总人数的0.98%。月均光顾6 ～10 次的市民有83 人，占受访总人数的16.30%，其中20 ～35 岁市民有44 人，约占受访总人数的8.64%；35 ～55 岁市民有39 人，约占受访总人数的7.66%。月均光顾11 次以上的市民共计5 人，约占受访总人数的0.98%，其中20 ～35 岁市民有3 人，约占受访总人数的0.59%； 35 ～55 岁市民有2 人，约占0.39%。

调查显示，20 ～55 岁市民在无证无照流动饮食摊点主要消费的食品，排名前三位的分别为：烧烤类食品、麻辣烫食品及凉拌类食品。（见附表1）

绝大部分受访市民选择大型超市购买熟食食品

调查显示，对于熟食类食品的选购，有344 名市民购买熟食时选择到正规商场或超市购买，占总受访人数的67.58%。其中20 ～35 岁市民有134 人，约占总受 访 人 数 的26.33%；35 ～55 岁 市 民有122 人，约占总受访人数23.97%；55岁以上市民有88 人，约占总受访人数17.29%。

有121 名市民偶尔在农贸市场或个体商贩处购买熟食食品，占总受访人数的23.77%。其中，20 ～35 岁市民有45 人，约占总受访人数的8.84%；35 ～55 岁市民有51 人，约占总受访人数的10.02%；55 岁以上市民有25 人，约占总受访人数的4.91%。

仅有44 名市民经常在农贸市场或个体商贩处购买熟食食品，约占总受访人数的8.64%。其中，20 ～35 岁市民有13 人，约占总受访人数的2.55%；35 ～55 岁市民有16 人，约占总受访人数的3.14%；55 岁以上市民有15 人，约占总受访人数的2.95%。

调查还显示，市民对于生鲜类食品的选购与熟食类食品有较明显的反差，仅有95 位受访市民表示从不在农贸市场或个体商贩处购买生鲜食品，约占总受访数的18.66%；经常在上述地点购买生鲜类食品的市民有189 人，约占总受访数37.13%。其中，20 ～35 市民有49 人，35 ～55 岁市民有71 人，55 岁以上市民有69 人 。（见附表2）

50%以上受访市民购买食品时有查看生产日期和保质期习惯

调查显示，在509 位受访市民中，有284 名在购买食品时会经常查看食品生产日期和保质期，约占受访总人数的55.80%。其中，20 ～35 岁市民有112人，约占总人数的22.00%；35 ～55 岁市民有103 人，约占总人数的20.24%；55 岁以上市民有69 人，约占总人数的13.56%。

有173 名受访市民在购买食品时偶尔会看生产日期和保质期，占受访总人数的33.99%。其中，20 ～35 岁市民有61 人，约占总人数的11.98%；35 ～55 岁市民有69 人，约占总人数的13.56%；55 岁以上市民有43 人，约占总人数的8.45%。509 位受访者中只有52 名受访市民在购买食品时不会注意食品的保质期和生产日期，占受访总人数的10.22%。

对于食品配料表，调查显示，268名受访市民从不查看，占受访总人数的52.65%；会经常查看的受访市民仅为46 人，占总受访人数的9.04%，其中20 ～35 岁市民和35 ～55 岁市民同为19 人；55 岁以上市民有8 人。（见附表3）

98.82%的受访市民关注食品安全问题

调查显示，98.82%的受访市民关注食品安全问题。其中，57.37%的受访市民表示高度关注食品安全问题，20 ～35岁市民有117 人，约占22.99%；35 ～55岁市民有106 人，约占20.83%；55 岁以上市民有69 人，约占13.56%。33.01%的受访市民表示比较关注食品安全问题，8.45%的受访市民表示只是一般关注。

在509 位受访市民中认为食品安全事件对自己起到很大警示作用的有284人，约占总受访人数的55.80%。有52位受访市民表示食品安全事件对自己无影响，约占总受访人数的10.22%。此外，有287 位受访者表示在遇到食品问题时会选择坚决投诉，约占总受访人数的56.39%。(见附表4)

20 ～35 岁市民是网购食品的主力军

调查显示，在509 位受访市民中，206 名受访市民有网购食品经历，约占总受访人数的40.47%。其中，不定期网购的有151 人，约占总受访人数的29.67%；月均网购1 ～3 次的受访者有49 人，约占总受访人数的9.63%；月均网购4 次以上的受访者6 人，约占总受访人数的1.18%。

在206 名有过网购食品经历的市民中，20 ～35 岁市民有110 人，约占有过网购食品经历的市民人数的53.40%；35 ～55 岁市民有92 人；约占有过网购食品经历的市民人数的44.66%；55 岁以上市民仅有4 人，约占有过网购食品经历的市民人数的1.94%。调查显示，在网购食品中，市民购买的前三类食品分别为休闲零食、饮料酒水和生鲜熟食。（见附表5）

附表1 509 位受访市民光顾无证无照流动餐饮摊点统计表

附表2 509 位受访市民在农贸市场和无证无照摊贩处选购生鲜、熟食类食品统计表

附表3 509 位受访市民选购食品时关注生产日期、保质期、配料表统计表

附表4 509 位受访市民对食品安全的关注度统计表

附表5 509 位受访市民网购食品统计表