从韩派咖啡馆逆袭谈咖啡馆的设计趋势

吴世丽

（四川大学，四川 成都 610207）

从韩派咖啡馆逆袭谈咖啡馆的设计趋势

吴世丽

（四川大学，四川 成都 610207）

笔者今年夏天对迅速崛起的韩派咖啡馆于城市这一现象，通过对韩派咖啡馆的体验、调研等去发现影响和导向着咖啡馆生死的设计流行趋势。本文重点分析现在咖啡馆主流设计风格—归本主义的分析与探讨。

韩派咖啡馆设计；归本主义；差异化设计；空间设计

今年夏天的一场夏雨之后，走在成都街头，突然发现韩派咖啡一家接着一家迅速的占领着成都咖啡馆市场。老牌的星巴克、COSTA、太平洋咖啡仿佛已是上个世纪的古董一般，时下的年轻人随口挂着的，提到的都是“ZOO COFFEE”,“MAAN COFFEE”,“HOLLYS COFFEE”,“COFFEE BENE”。而这些咖啡有一个共同之处，全是韩国人创办的。曾几何时，吃着泡菜拉面的韩国人怎么有着如此西化的生活方式？韩派咖啡馆真的卖的是咖啡吗？虽然大家也在抱怨着咖啡太贵、英文名称太难懂、排队等候时间过长，但咖啡馆的生意依旧兴隆。韩派咖啡之所以越来越兴旺，首先是销售“生活文化”。咖啡本身的味道及品质远没有意大利人如工匠般挑剔与苛刻。反而是学生的自习室、附近写字楼职员的休息室、更是年轻一代会友、聊天、社交、品味、个性的休闲室。

其次，韩派咖啡馆的主要售卖产品不是咖啡，取而代之的是多元化的食品。除了咖啡、茶饮、冰沙、蛋糕、三明治等其他咖啡店品牌常见的品类，韩系咖啡店品牌还增加了果昔、汽水、冰激凌、谷物拿铁、柚子茶、松饼吐司等产品线。同时不同于欧美系和台系咖啡店品牌的是，韩系咖啡店品牌还将产品结构侧重于非咖啡饮品，其在全部产品中的占比高达49%，便于进行差异化竞争。韩派的“ZOO COFFEE”,“MAAN COFFEE”,“HOLLYS COFFEE”,“COFFEE BENE”这些耳熟能详的咖啡有着太多的相似之处，确又有着绝对的不同之处。年轻化的“ZOO COFFEE”,小资化的“MAAN COFFEE”,偶像化的“COFFEE BENE”。个性和情调是标配，比较少见到粗制滥造的脸谱化，这就是是韩派咖啡在中国市场如鱼得水的原因。他们不仅仅是在卖咖啡本身，也在卖空间氛围，更是在卖差异化的设计。

当然更符合时下年轻人的“舒适环境”更是韩派咖啡馆最大的卖点。时下简约之风大行其道,过于繁杂、喧嚣的生活节奏，致使当代城市人崇尚一种静谥与简单，返璞归真反而大行其道的备受年轻人喜爱。而恰好韩派咖啡馆抓住了这一审美喜好，将归本主义与他们莫名其妙好的设计感结合起来。“归本主义”设计俨然已成为时下韩派咖啡馆设计最大的趋势。与其说是设计师把握住了设计的形式，不如说设计师抓住了客户的心灵。韩派的咖啡馆林立于繁华城市的每个角落，就像一朵其貌不扬的蒲公英生长在百花齐放的花丛中一样别致、淡雅、素净的美。那些没有修饰的原木色桌椅，触碰之时还有木材的温暖、自然、典雅的质感；走在平淡无光的水泥地上，却能感受到石材的古朴、稳重与沉淀。运用黑色的钢材巧妙的设计了很多隔断与立柱的包边，也能感受到设计者的别有用心。绿意盎然的多肉植物，更是让年轻女孩爱不释手，确又带给色调较为单一的空间中带来更多自然的勃勃生机。归本主义是“华美的贫乏、空虚的盈满、开放的围蔽、柔和的坚硬、半透明的不透明、发光的实体、光亮的黑暗、模糊的清晰、浩瀚的好荒僻。”从归本主义作品的某些细节入手，来考察那种弥漫于材料、思想、灵魂等各个层次的“建筑的真谛”。不能不提到混凝土。尽管混凝土是20世纪最具有代表性的建筑材料，但其表现的可能性还没有被完全开发。但是将将混领土真正实践施工时，可以发现混凝土的表面触感同很多材质的触感很相近，这种相近的触感大量而独具匠心地使用混凝土。只有通过用身体的直接触摸，才能从本质上感知归本主义作品。因此，在漫咖啡的设计中，凡是能直接触及的部位，都尽量使用具有生命感的自然素材，例如木、石、混凝土之类具有表面质感的素材。

归本主义的作品以“顺应自然”的理论为基础，表面材料常用钢木砖石混凝土玻璃，以绿色的自然景物衬托，使人觉得清新、脱俗。利用材料本色表达建筑本身与周围环境的和谐关系。在建筑内部运用垂直空间和天然光线在建筑上的反射达到富于光影的效果。一个个新颖的形象展现在我们的面前：在以直线为主，不时穿插曲线的几何体中，透过比例优雅的玻璃墙面，清楚地显现出内部的景象，这些又纵深感的空间与材质原色实墙的交替更迭，产生了某种特殊的韵律感和节奏感，它们不是出自同一构图因素的多次重复，也不是出自单方面强调水平或垂直感，而是通过某种内在的呼应起作用。而正是这种顺应自然、回归自然的理念，充满了原始感的材质与色彩，吸引着人们停留、慢品，享受着视觉、嗅觉、味觉带来的惊喜。

在形态和颜色上，归本主义都始终遵循着“本态”与“本色”。在空间的设计上，韩派咖啡馆一切以“本态”的理念为主，即设计中淡化一切过多的装饰。没有柔美精致的线条，一切设计语言都倾向于事物本质，于简洁朴素之中传递着东方含蓄之美。在色彩的定位上，归本主义多用让人感受亲切的原木本色，充分利用材质本身的色彩，不经任何的加工与漂染，产生自然柔和让人暖心的舒适气氛。在艺术与设计中力求忠于材料的本身属性，呈现朴素的材质特征。在现今这个豪华、精致材料盛行的时代，韩派咖啡馆用它们最质朴的材料感、肌理感、低调感表现出了归本主义真实且不修边幅、雕琢的自然之美。

韩派咖啡馆的设计不仅是以自然、朴素为原则，总是给人一种温暖、舒服、回归的感觉，同样也把情趣化的设计融入其中，情感化设计是体现人性设计的一个重要标准。设计时充分把握和体会到使用者的心理感受，抓住人们追求轻松、幽默、愉悦的心理，不仅仅满足了消费者的基本需要，而且还要满足现代人的追求情趣的心理需求。最近几年从韩派咖啡馆不断的占领国内咖啡馆的市场，在时下我们追求高科技技术的发展时，也需要驻足于独特的设计匠心，使情趣化与归本主义设计触手可及。

TU247

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1005-5312（2015）26-0273-01