西藏札达县沙棘资源营养成分评价与分析

马伟，董义，曾凡骏，冉旭，曾里

（四川大学轻纺与食品学院，四川成都610065）

西藏札达县沙棘资源营养成分评价与分析

马伟，董义，曾凡骏，冉旭，曾里*

（四川大学轻纺与食品学院，四川成都610065）

通过检测果重、果含油量、籽含油量、总黄酮、不饱和脂肪酸、维生素和重金属含量等指标，对该地区沙棘资源的营养价值进行评价。结果表明，西藏阿里地区扎达县沙棘资源叶片总黄酮含量3.399 5%，籽油中亚油酸比例41.8%，果实含油量17.17%、维生素E26.6mg/kg及重金属含量分别为铅0.013mg/kg、镉0.0031 mg/kg、汞0.000 49 mg/kg、砷0.032 mg/kg、铬0.004 8 mg/kg。

札达县；沙棘；营养成分；评价

沙棘（Hippophae rhamnoides L.）属于胡颓子科沙棘属，又名醋柳、酸刺、黑刺等，是一种小浆果植物，是雌雄异株的灌木或亚乔木落叶树种［1］。沙棘的地理分布很广，中国是沙棘属植物分布区面积最大，种类最多的国家。我国的沙棘主要分布于华北、西北和东北地区。全世界沙棘植物共有4个种9亚种，我国有4个种5亚种，欧亚其他地区只有4亚种。沙棘属于药食两用资源。主要用于咳嗽痰多，消化不良，食积腹痛，瘀血经闭，跌扑瘀肿等症［2］。研究发现沙棘果实中的活性成分已达190多种，沙棘油中的活性成分有106种，其中包括脂溶性维生素6种，脂肪酸22种，脂类42种，黄酮和酚类36种。沙棘中的黄酮及其他活性物质具有降低高血压、软化血管、改善血循环等作用，对缺血性脑血管疾病有防治和缓解作用，具有改善大脑供血供氧等作用［1］。

沙棘具有极强的耐旱、寒、贫瘾、盐碱等恶劣自然条件的特性，其生命力特强，在我国“三北”防护林的建设中，沙棘是主要树种之一，经过多年的大面积种植，起到了防风，固沙，保持水土等作用，使“三北”地区的区域性生态环境得到改善。同时，沙棘果极具营养保健价值，沙棘果的采摘又正好是冬天农闲季节，可为当地农民增加一定收人，并可进行农、林、牧、副等多种经营，为水土流失日趋严重的贫困地区找到了一条可行的脱贫致富途径［3］。扎达县的沙棘资源生长于阿里地区唯一有乔木、果树生长的札达县海拔较低的象泉河谷地。由于之前对札达县沙棘资源少有研究，在各种文献中鲜见有关该地沙棘资源的概况，因此在这里通过对札达县沙棘的主要成分的测量并且与其它产地沙棘资源的对比分析，以求能寻找到该地沙棘资源所具有的独特性，为更好地开发利用沙棘这一药食两用资源提供实验和理论参考。

1材料与方法

1.1材料

沙棘鲜果、沙棘叶为自采西藏札达县象泉河流域的新鲜野生沙棘。

1.2主要仪器与试剂

1.2.1仪器

DHG-9053A型电热恒温鼓风干燥箱：上海精宏实验设备有限公司；UV-1100型紫外-可见分光光度计：上海美谱达有限公司；WND-200型高速中药粉碎机：浙江省兰溪市伟能达电器有限公司；旋转蒸发器RE-52AA：上海亚荣生化仪器厂；KQ-100DE型数控超声波清洗器：昆山市超声仪器有限公司；电子恒温水浴锅：北京中兴伟业仪器有限公司；TG628A分析天平：Ohaus Corp.Pine Brook，NJ，USA；索氏提取器；LC-6AD型高效液相色谱仪带紫外分光检测器：岛津企业管理（中国）有限公司；LD5-2A型低速离心机：北京玻璃仪器有限公司；气相色谱仪：agilent technology 7890A。

1.2.2实验试剂

芦丁标准品（成都瑞芬思生物科技有限公司）、石油醚（沸程60℃～90℃）、三氯甲烷、无水乙醇，蒸馏水、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠、甲醇、三氟化硼、氯化钠、氮气、甲基红、偏磷酸、草酸、抗坏血酸、2.6-二氯靛酚、无水乙醚、无水硫酸钠、氢氧化钾、硝酸银、维生素E标准液、硝酸、过硫酸铵、高氯酸、磷酸铵、过氧化氢、硼氢化钾、硼氢化钠、硫脲、盐酸、等均为分析纯，异辛烷、己烷为色谱纯，铅标准溶液、汞标准溶液、砷标准溶液、铬标准溶液、镉标准溶液等。

1.3方法

1.3.1果重的测定

取3个称量瓶，分别放入干燥箱内至恒重，分3次随机选取50颗沙棘果实分别置于3个称量瓶中，置于电子天平上测其重量，计算可得其平均过重。

1.3.2水分含量测定

水分含量的测定参考GB 50093-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》中直接干燥法测定。

1.3.3沙棘果油、沙棘籽油含量测定

沙棘果油、沙棘籽油含量的测定参考GB/T 14488.1-2008《植物油料含油量测定》中方法测定。

1.3.4总黄酮含量测定

沙棘果和沙棘叶的总黄酮含量测定均采用分光光度测定法。

沙棘果与沙棘叶均置于烘箱中烘干，用中药粉碎机粉碎，分别得到沙棘果干粉和沙棘叶干粉。

称取2.00 g沙棘果干粉于三角瓶中，加入50 mL 70%乙醇溶液，于60℃水浴中70 W超声辅助提取1 h后过滤，滤液置于真空旋转蒸发器中回收乙醇。收集蒸馏剩余液体，滤纸过滤后，滤液用75 mL氯仿分3次萃取脱脂，待完全分层后收集下层水溶液过滤后并定容至50 mL，即为沙棘果黄酮待测液。

沙棘叶的操作同上只是最后定容至25 mL。

取沙棘果黄酮待测液1 mL，沙棘叶黄酮待测液0.1 mL，分别移入10 mL刻度比色管中，加入30%乙醇液至5 mL，加入5%亚硝酸钠溶液0.3 mL，振摇后放置5min，加入10%硝酸铝0.3mL，摇匀后放置60min，加1.0 mol/L氢氧化钠2 mL，用30%乙醇定容至刻度，以零管为空白，摇匀后用1 cm的比色皿，在510 nm处分别测定吸光度，根据标准曲线求出黄酮总含量。

1.3.5沙棘籽油中脂肪酸比例测定

沙棘籽油的制备同1.3.4中所述，不饱和脂肪酸比例测定方法参考GB/T 17376-2008《动植物油脂脂肪酸甲酯制备》和GB/T17377-2008《动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析》，对沙棘籽油甲酯化处理后采用气相色谱法检测。

1.3.6维生素C、维生素E、β-胡萝卜素的测定

沙棘果中维生素C的测定参考GB/T 6195-1986《水果、蔬菜维生素C含量测定法》测定方法；维生素E的测定参考GB/T 5009.82-2003《食品中维生素A和维生素E的测定》；β-胡萝卜素的测定参考《保健食品检验与评价技术规范实施手册》中β-胡萝卜素含量HPLC法测定。

1.3.7重金属含量的测定

重金属铅Pb、汞Hg、砷As、铬Cr、镉Cd的检测方法分别参考GB/T 5009.12-2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》，GB/T 5009.17-2003《食品中总汞及有机汞的测定》，GB/T 5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》，GB/T 5009.123-2003《食品中铬的测定》，GB/T 5009.15-2003《食品中镉的测定》中方法测定。

2结果与分析

2.1各指标检测结果

2.1.1沙棘果果重、水分含量、油含量测定

沙棘果果重、水分含量、油含量检测结果如表1、表2所示。

表1　沙棘果重和水分检测结果Table 1Test results of seabuckthorn fruit weight and moisture

表2　沙棘油含量检测结果Table 2Test results of seabuckthorn oil content

2.1.2黄酮含量测定

标准曲线的绘制：

芦丁标准溶液的配制：准确称取芦丁标准品15.0 mg，加甲醇溶解并定容至100 mL，配成150 μg/mL的芦丁标准溶液。

标准曲线的绘制：准确吸取芦丁标准品溶液0、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00 mL，分别移入10 mL刻度比色管中，加入30%乙醇至5 mL，各加5%亚硝酸钠溶液0.3 mL，振摇后放置5 min，加入10%硝酸铝溶液0.3 mL，摇匀后放置6 min，加1.0 mol/L氢氧化钠溶液2 mL，用30%乙醇定容至刻度，以零管为空白，摇匀后用1 cm的比色皿，在510 nm处测定吸光度，绘制芦丁含量（μg）与吸光度的标准曲线。如图1所示。

图1　芦丁标准曲线Fig.1Rutin standard curve

沙棘果、沙棘叶中黄酮含量根据图1计算可得，检测结果如表3所示。

表3　沙棘果、沙棘叶黄酮含量检测结果Table 3Flavonoid content test results of seabuckthorn fruit and leaf

2.1.3脂肪酸比例测定结果

脂肪酸比例测定结果及气相色谱图如图2、图3、图4。

图2　脂肪酸比例项目检测结果Fig.2Test results of fatty acid ratio

2.2沙棘果各指标数据分析

图3　沙棘籽油样品气相色谱图Fig.3Gas chromatogram of seabuckthorn seed oil sample

图4　沙棘籽油标准品气相色谱图Fig.4Gas chromatogram of seabuckthorn seed oil standard

根据沙棘果现有的文献数据，将扎达县沙棘与其他地区、其他品种沙棘的各成分进行对比，结果如表4所示。

根据表4中数据分析，扎达县沙棘与文献中其他地区及品种的沙棘相比，评价结论如下：

1）扎达县沙棘果平均果重处于中等水平，而平均含水量高，明显高于文献中其他地区及品种沙棘，是其它地区品种的1.45倍～3.4倍，属于高水平。而高水分含量，固形物含量低，可能是导致沙棘果部分成分含量偏低的原因之一。

2）扎达县沙棘叶片中黄酮含量高，而沙棘果中黄酮含量偏低。

根据文献资料，沙棘叶片中黄酮含量高于果实，而扎达县沙棘叶片中黄酮含量是果实的5.9倍左右，是其他地区品种沙棘叶片含量2.7倍～10.9倍，属于高水平。而该地区沙棘果实中黄酮含量与其他地区品种相比，处于低值限附近，且比药典中规定值低61%左右。可能的原因为采摘的时间不在黄酮含量最大时期，黄酮在沙棘果实中的积累不充分，建议继续追踪不同时期的沙棘果实，对其含量进行测定。

3）扎达县沙棘果实中维生素E含量较高，β-胡萝卜素含量中等，维生素C含量较低。

根据文献资料中，扎达县沙棘果实中维生素E、β-胡萝卜素及维生素C的含量均在一般含量范围中，但维生素E处于高值范围，β-胡萝卜素处于中间值范围，而维生素C在低限附近。

表4　扎达县沙棘与文献数据对比结果Table 4Comparison results of literature data and seabuckthorn from Zanda County

4）沙棘整果中含油量处于较高水平，果籽含油量较低。

扎达县沙棘果油含量在文献参考范围内，且处于高水平，而籽油含量低于参考范围。两者数据差异较大的原因可能如下：首先，籽油的样品数据来自第一批沙棘果样品，采摘时间较早，果实成熟度较低，籽油含量还未达到最大值；果油数据来自第二批沙棘果样品，成熟度较高；而另一方面，沙棘果肉和果皮中有一定的油含量。

5）沙棘籽油中的亚油酸比例高，亚麻酸比例略低。

亚油酸、亚麻酸属于不饱和脂肪酸，同时也是人体必需脂肪酸。在扎达县沙棘籽油中，亚油酸比例比其他地区品种参考值高27%左右，亚麻酸比例比参考值低14%左右。

6）重金属污染指标铅、镉、汞、砷和铬的含量很低。

参考食品安全国家标准，扎达县沙棘果实中重金属含量均远低于高限值，即重金属污染很小。

3讨论

综上分析可得，扎达县沙棘资源在营养价值方面，具有突出优势的项目为：叶片黄酮含量、籽油中亚油酸比例以及果实重金属含量。而具有一定优势的项目为：维生素E和果含油量。其余项目优势并不明显。

由于维生素E属于脂溶性维生素，在油脂的提取时可随着油脂溶出并稳定存在于油中。所以西藏扎达县沙棘资源中，沙棘油不仅不饱和脂肪酸亚油酸、亚麻酸比例较高，其中所含的维生素E含量同样属于较高水平。再者，该地区沙棘油含量较高，使得该沙棘油价值较为突出。

综合上文结论，扎达县沙棘资源在营养价值方面以沙棘油优势较为突出，具有一定开发价值。综合其生态及经济价值，防风固沙，为当地人民创收及该地沙棘果实纯天然生长、零污染的特点，使该项目的开发具有很大开发前景。但目前对其研究、开发利用程度明显不足。因此要抓住该地沙棘的资源优势，合理开发其经济价值，使该地沙棘资源得到综合性的开发利用。沙棘综合利用可参照设计图5。

图5　沙棘综合利用设计图Fig.5Comprehensive utilization design of seabuckthorn

［1］张英楠.中国沙棘不同品系有效成分的比较研究［D］.长春.吉林农业大学，2008：1

［2］国家药典委员会.中华人民共和国药典［M］.2005版.北京：中国医药科技出版社，2005：127-128

［3］杨帆，杜宣利，周伯川.沙棘果综合开发利用的探讨［J］.沙棘，1999，12（1）：37-40

［4］刘洪章.沙棘生物学及化学成分研究［D］.长春：吉林农业大学，2003：75

［5］李垚，张慧颖，王鹏祖.沙棘营养成分及作用的研究进展［J］.营养与食品卫生，2007，21（3）：73-76

［6］薄海波，秦榕.沙棘果油与沙棘籽油脂肪酸成分对比研究［J］.食品科学，2008，29（5）：378-381

［7］中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表2002［M］.北京：北京大学医学出版社，2002：90-91

［8］丁小林，秦利平.沙棘中的营养成分与生物活性物质研究进展［J］.中国食物与营养，2008，9：57-59

［9］土小宁.黄土高原中部不同类型区沙棘果实营养成分分析［J］.国际沙棘研究与开发，2007，5（2）：5-13

［10］张英楠.中国沙棘不同品系有效成分的比较研究［D］.长春：吉林农业大学，2008：10

［11］B.Dave Oomah，土小宁，陆海.沙棘油脂［J］.国际沙棘研究与开发，2005，1（3）：1-14

［12］中华人民共和国卫生部.GB2762-2012.食品安全国家标准食品中污染物限量［S］.北京.中国标准出版社，2012：1-7

Evaluation and Analysis of Nutritional Constituent in Seabuckthorn from Zanda County

MA Wei，DONG Yi，ZENG Fan-jun，RAN Xu，ZENG Li*
（Institute of Textiles and Food，Sichuan University，Chengdu 610065，Sichuan，China）

The nutrient value of the seabuckthron is estimated according to the testing items as followed：fruit weight，oil content in fruit，oil content in seed，total flavonoids，unsaturated fatty acids，vitamins and other indicators of heavy metal content.The result shows that the flavonoid content of the leaves 3.3995%，the proportion of linoleic acid in seed oil 41.8%，fruit oil content 17.17%，vitamin E content 26.6 mg/kg，and heavy metal contents are Pb 0.013 mg/kg，Cd 0.003 1 mg/kg，Hg 0.000 49 mg/kg，As 0.032 mg/kg，Cr 0.004 8 mg/kg in Zanda County of Ngari in Tibet.

Zanda County；seabuckthorn；nutritional constituent；evaluate

10.3969/j.issn.1005-6521.2015.12.023

2014-05-07

马伟（1989—），男（汉），硕士，研究方向：保健食品研究。