犊牛代用乳的选择及应用

张新风

1应用犊牛代用乳的必要性

当哺喂犊牛不能利用全乳时，就必须使用代用乳。事实上，在大多数市场条件下，加工好的代用乳价格比等量全乳更为经济。代用乳为固体状，应依据商品说明书适当兑水。一般情况下，每日液体代用乳的饲喂量不得超过犊牛体重的8%。在某些情况下，病牛舍母牛所产的牛乳可以用来饲喂犊牛，然而这种乳中可能含有超量的抗生素或其他药物，甚至可能传播疾病。某些产品适合以全乳形式使用，尤其是来自于病牛舍的母牛所产牛乳。这些产品含有腹泻抑制剂，且含有可以降低通过人类不宜食用的牛乳来传播疾病的某些药物。

2犊牛代用乳的选择

在饲养犊牛时，代用乳的选择相当重要。至少在前3周，应该使用高质量的代用乳。代用乳的质量主要由蛋白和脂肪的含量和类型决定。尽管犊牛到60日龄时才具备部分瘤胃机能，但在健康犊牛达到3周龄后，就可以使用相对较低质量的代用乳。

3犊牛代用乳的营养组分和使用

在评估代用乳质量时，乳源性蛋白质要优于植物或其他动物来源的蛋白，如鱼粉蛋白。鱼粉蛋白的一个潜在缺点是可能含有多不饱和脂肪。即使在含量比较低（1.43%，干物质基础）时也能影响维生素E的活性，从而导致退化性肌紊乱，如白肌病。在饲喂鱼粉蛋白的同时补饲维生素E，可以防止这种情况的发生。也有证据表明鱼粉蛋白饲料中含有硫胺素酶，这种酶对硫胺素有降解作用。当硫胺素的缺乏达到一定水平时，就可能导致中枢神经系统失调，主要症状是不协调。如果不进行治疗，会导致动物死亡。

在常用的代用乳中，大豆是植物蛋白的主要来源。大豆的主要缺点是其蛋白质不像乳蛋白一样在犊牛皱胃中形成凝乳。因为凝乳能减慢其通过消化道的时间，而且可以使皱胃中蛋白酶对其消化更彻底。因此，对于犊牛来说，凝乳的形成是很重要的。

胰蛋白酶是蛋白质消化中所涉及的一种酶。大豆蛋白产品中可能存在一种抑制胰蛋白酶活性的复合物，但是只要对大豆蛋白进行适当的加热处理，这种物质就会失活。在代用乳中使用大豆蛋白的另一个可能的弊端是：这种产品可能含有易过敏物质，可以引起动物生长缓慢和持久性腹泻。大豆蛋白补充料应该用酒精处理，以除掉过敏原；或者用酸沉淀蛋白质，然后再用碱溶解蛋白质。经过这种加工过程所生产出的产品称为大豆粉或大豆分离蛋白。如果大豆产品加工不当，那么其中不可消化的碳水化合物含量就会过高。与利用乳糖的情况不同，犊牛只能利用有限量的淀粉和蔗糖。

代用乳标签成分的检测有助于确定大豆蛋白是否为部分蛋白质的来源。使用大豆蛋白的数量可通过纤维保证量来估计。某些大豆制品的纤维含量高达7%，但代用乳中纤维保证值±0.5%可以作为衡量大豆蛋白不是代用乳蛋白中主要成分的指标。

现在使用的代用乳产品中脂肪含量应保证在10%～20%。犊牛在3周龄之后且处于健康状态时，用高脂肪的代用乳产品没有明显的优势。在低温条件下，可以使用脂肪含量较高（20%）的代用乳。与脂肪含量为10%的代用乳相比，高脂肪含量的代用乳应添加更多的维生素A，这一点是非常重要的。就代用乳来讲，动物性脂肪比植物性脂肪更好。

B族维生素对犊牛的健康起着关键的作用。虽然奶粉和乳清粉是水溶性B族维生素的很好来源，但饲喂含有B族维生素的代用乳也是一个好方法。代用乳中的非乳蛋白含量越高，需要添加的B族维生素数量就越多。大多数代用乳配方的营养物质含量比较接近牛乳，很少出现B族维生素缺乏。

犊牛在3周龄时可饲喂蛋白和脂肪含量低于代用乳产品。如果想替换代用乳，应该逐步进行，在彻底更换前应将两种代用乳混合饲喂一段时间。许多代用乳中添加抗生素，其中以四环素最有效。对于采食过初乳的犊牛，土霉素和金霉素在代用乳中的添加量为220mg/kg；对于可能未采食过初乳的犊牛，添加量为550mg/kg。维生素E对于免疫系统机能非常重要，断奶前犊牛的推荐水平高达135IU/d。

在断奶前犊牛的管理中，腹泻是最主要的问题。为了降低由于过度腹泻所引起的水分过多丢失，一些饲养者降低了代用乳的饲喂量，这只能导致脱水更加严重。对腹瀉的犊牛应饲喂通常量的代用乳，并用矿物质溶液补充腹泻时损失的矿物质。

矿物质由粪中排出是很正常的，但在腹泻的情况下，钙和镁的排泄量是正常排泄量的3.7倍，钠和钾的排泄量是正常量的11.3倍，而磷是正常排泄量的4.4倍。过量的矿物质损失会导致酸中毒。腹泻犊牛不仅需要及时补充水分，也需补充矿物元素。