食品安全的危害与卫生监督管理探讨

柳辉

[摘要] 近年来，我国发生多起食品安全事故，给人们的生命健康带来了严重危害，引起了整个社会的热切关注。我国当前的食品安全问题比较严重，情况堪忧。为了更好地方便和服务人民的生活，保证人民的基本权益，党和国家应当通过不断提升卫生监督管理来提高食品的安全性。该文主要从食品安全的危害和卫生监督管理来展开分析。

[关键词] 食品安全；危害；卫生；监督管理；对策

[中图分类号] R7 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2015）10（a）-0097-03

食品安全问题与百姓的生活息息相关。保障食品的安全才能从基础上保障人民的生命健康，进而才能逐步保障和实现人民的其他权益。

食品安全问题一直以来都备受人们的关注。近年来，食品安全事故发生多起，给人们的生活带来了严重危害。该文对食品安全的危害问题进行探讨。

1.1食品安全危害的概念

食品安全危害是一个看似简单、其实比较复杂的问题。首先，先了解一下食品安全危害的概念。

食品安全危害是指是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素，包括生物、化学以及物理性的危害，对人体健康和生命安全造成危险。一旦食品含有这些危害因素或者受到这些危害因素的污染，就会成为具有潜在危害的食品，给人体造成危害。

1.2食品安全危害的主要类型

食品安全事故会严重危害人们的身体健康，甚至会危及人们的生命。食品安全危害的类型主要归为3类，包括生物危害、化学危害、物理危害。

1.2.1生物危害 常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。

细菌的种类十分多样。食品中细菌会引起食品腐败变质或引起食源性疾病。

病毒非常微小，病毒对食品的污染一旦发生污染，产生的后果将非常严重。

寄生虫也是危害人体健康的重要因素。消费者食用了含有寄生虫的畜禽和水产品后，就可能感染寄生虫。

霉菌可以破坏食品的品质，有的产生毒素，造成严重的食品安全问题。例如黄曲霉素可以导致肝损伤，并具有很强的致病作用。

1.2.2化学危害 常见的化学危害主要有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂。

重金属，如汞、镉等，都会给人们的食品安全造成危害。

许多食品含有自然毒素，例如发芽的马铃薯中含有大量的龙葵毒素，可引起中毒或致人死亡。

在植物的种植生长过程中，农民会使用一些农药，这些农用化学药物也可能给食物带来危害。

洗消剂也会给人们的食品安全造成危害。例如，有些餐馆使用洗衣粉清洗餐具，洗衣粉中的有毒物会污染食品及餐具。

1.2.3物理危害 物理性危害包括碎骨头、碎石头、蟑螂等昆虫的残体等。物理性危害不仅会给食品造成污染，而且也会损坏消费者的健康。

2造成食品安全危害的原因

食品安全危害给人们的生产生活造成很多不良影响，严重的还会给人们带来生命危险。造成食品安全危害的原因有很多，国家食品卫生监督管理的力度不够，监督管理的措施不够完善等都会造成食品安全危害。

2.1国家卫生监督管理部门的部分仪器设备比较落后

造成食品安全危害的因素很多，其中有很多因素是当前的一些机器设备检测不出来的。当前，有一些部门于缺乏资金或是缺乏更新机器设备的意识，机器设备没有得到及时更新，已经比较陈旧落后，因此，在检测食品安全问题上很容易出现失误和纰漏，从而会给人们的健康带来一定危害。为了更好地保障人们的生命健康，国家应当将部分落后的机器设备及时进行更新。

2.2部分食品生产者的道德败坏，利欲熏心

造成食品安全危害的一个很重要的原因在于食品生产者生產出来的食品本身就存在安全隐患。有一些食品生产人员利欲熏心，道德败坏，在生产食品的过程中，为了谋取更多经济利益，不惜偷换材料，往食品中加入过量的添加剂、防腐剂等国家禁止的化学物质，以此来代替本来应该加入的食品原料。还有一些食品生产者为了节约成本，不惜将垃圾提炼成食品，蒙蔽大众，危害人们的生命健康，最典型的就是食品生产者生产地沟油来冒充食用油，这种冒充欺骗的做法由于比较隐蔽，不易被人们发觉，所以给了食品生产者许多可乘之机，进而给广大人民群众的生命造成严重危害。为了保障人们的生命健康，国家必须加大对违法食品生产者的打击力度。

2.3一些食品销售者在经营过程中忽视食品的安全性

除了食品的生产环节，在食品流通过程中，还有一个比较重要的环节，那就是食品的销售环节。由于许多食品销售者缺乏食品安全意识，忽视食品的安全性，导致食品销售者在经营食品过程中很容易食品安全问题。比如，很多销售食品的商店由于不经常检查食品的生产日期，因此，会出现销售过期食品给人们带来危害的情形。因此，在今后的生活中，国家应当加强对食品销售者的监督管理，提高食品销售者的食品安全意识。

2.4部分消费者食品安全意识严重缺乏

由于社会生活中出现过较多起食品安全事故，因此，食品安全问题普遍得到了人们的重视。但是，仍然有一些消费者，存在侥幸心理，在购买食品过程中容易放松警惕，购买了过期或已发霉的食品，给自己和家人带来身体上的危害。消费者食品安全意识的缺乏也是导致食品安全问题日益严重的一个重要原因。因此，国家应当运用多种方法加强宣传和引导，提高广大消费者的食品安全意识，保障消费者的生命健康。

3提升食品卫生监督管理的对策

当前，食品安全问题比较严重，三鹿奶粉事件至今让人心有余悸。为了提高食品的安全性，保障人们的生命健康，国家应当，采取各种措施，努力完善食品卫生监督管理制度，提高食品卫生监督管理力度。

3.1国家应当加强宣传和引导，提高广大人民群众的食品安全意识

保障人民群众的生命健康，最重要的在于防患于未然，即国家应当将预防食品安全危害作为工作的重点。为此，国家应当加强宣传和引导，提高人民的食品安全意识。

国家可以在电视上对食品安全事故进行报道，以此来引起人们对保障食品安全的重视。除了电视，当今世界，网络十分发达，传播速度十分快，因此，国家也可以在网络上进行相关宣传。除了宣传，政府还可以鼓励教育机构开展食品安全类型的培训课，通过对食品安全的相关知识和问题进行培训，可以加深人们对食品安全问题的认识和了解，从而逐步提高人们的食品安全意识。

3.2国家应当进一步完善有关食品安全的法律法规

要想真正保障人们的生命健康，国家必须完善食品安全的相关法律法规。只有做到有法可依，才能使得保障食品安全的工作依法进行。我国保障食品安全的相关法律法规已经在保障食品安全领域取得了一定成效，但是在某些具体实施方面还不够完善。为了更好地解决食品安全问题，国家应当制定更严格的法律法规，并建立一支严明执法、公正执法、文明执法的执法队伍，加强执法的力度。

3.3国家应当进一步加大资金的投入，及时更新落后的机器设备

在当前，党和政府为了改善民生，实现伟大的中国梦，十分重视百姓的食品安全问题。国家为了加大对食品卫生的监督管理力度，在仪器设备上已经投入了大量资金。但是，由于我国食品安全问题涉及的地区和领域十分广泛，仍然存在许多偏远地区或贫困地区机器设备比较落后的情况。机器设备的落后会严重影响相关部门对食品安全性的检测，因此，国家应当进一步加大资金的投入，及时更新部分地区的机器设备，以提高食品的安全性，更好地保障人民的生命健康与安全。

4结语

食品安全问题是关系国计民生的大事，党和国家也已经给予充分重视。当前，我国的食品安全问题比较严重，人们的食品安全意识有待提高，国家对食品安全的监督管理措施也有待加强和完善，为了更好地维护人们的生命健康，国家和人民应当共同携起手来，共同提高食品的安全性。

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（收稿日期：2015-06-24）