双孢蘑菇栽培基质筛选试验研究

朗怀国+李月文+甘立新+梁勇+陈世均

摘 要：针对重庆地区外出务工多、农村劳动力不足的现状，采用稻草、谷壳、玉米秆与牛粪为原料，通过合理调配，进行双孢蘑菇栽培基质筛选试验。最终得到牛粪+玉米秆的比例为2∶1，牛粪+谷壳的比例为3.26∶1 。试验结果表明：采用As2796或W-192菌种生产双孢蘑菇，栽培基质选牛粪+玉米秆最好，出菇比对照快了5 d，产量增加了1.23倍；其次是牛粪+谷壳，再次是牛粪+稻草。处理3生产的双孢蘑菇基本营养成分含量与对照比明显提高，品质有较大改善。两种基质与传统的牛粪+稻草栽培基质相比，理化性状更加优化，更易于处理，劳动力和原料成本有较大降低，菌丝生长更快。

关键词： 双孢蘑菇；栽培基质；配方筛选；出菇产量

中图分类号：S646.1 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.10.027

Abstract：Regarding to the situation of many migrant workers and rural labor shortage in Chongqing area， the straw，chaff，corn stalk and cow dung were used as material，formulation screening test on cultivation matrix of agaricus bisporus was conducted. The results showed that the ratio of cow dung + corn stalk was 2∶1，cow dung + chaff was 3.26∶1. When using the As2796 or W - 192 strains to product agaricus bisporus， cultivation matrix of cow dung + cornstalk was the best，the agaricus bisporus harvesting time was 5 days earlier than that of control group and yield had increased 1.23 times. The cow dung + chaff followed. The cow dung + straw was the last. Compared with control group， the basic nutrient content of agaricus bisporus， produced by the third treatment， increased obviously and the production quality improved substantially. Compared with the agaricus bisporus traditional straw + cow dung cultivation method，these two matrixes were more optimized in the physical and chemical properties，and easier to handle，cheaper according to costs of labor and raw material，faster to having hyphae growth.

Key words： agaricus bisporus；cultivation matrix；formulation screening；mushroom production

双孢蘑菇传统的稻草+牛粪栽培法，不仅劳动强度大，而且成本高，难以再提高双孢蘑菇的产量、质量和栽培效益，影响农民种植的积极性。针对重庆地区外出务工多、农村劳动力不足的现状，本研究采用稻草、谷壳、玉米秆与牛粪为原料，进行合理的调配，经过两年多的精心摸索，得到两种基质配方，即牛粪+玉米秆，比例为2∶1；牛粪+谷壳，比例为3.26∶1 。两种基质与传统的牛粪+稻草栽培基质相比，理化性状更加优化，更易于处理，劳动力和原料成本有较大降低，菌丝生长更快。

1 材料和方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试品种 As2796和W-192（福建三明真菌研究所提供）。

1.1.2 供试培养料 主料牛粪、 稻草、谷壳、玉米秆来自丰都县本地农户，集中收集。辅料过磷酸钙，尿素、石膏粉、石灰等购于化工商店或药品市场。

1.2 试验方法

试验设3个处理。以本地常规配料牛粪+稻草为对照，大棚种植面积按20 m2计算，每大棚用干料量600～700 kg左右，见表1。

于2014年8月20日，先将稻草、牛粪、玉米秆、谷壳等分别粉碎并预湿，然后调节含水量为60%～62% 。每个处理按配方投料，充分拌匀后建堆发酵。每隔6 d翻1次堆，翻3次，大约经历23～25 d。此时发酵料松软，呈棕褐色，没有氨味，即可移入事先消毒过的菇房。按事先设计好的试验大棚处理分别放料，干料总量为30～35 kg·m-2，每个处理单位面积的培养料质量相等。关闭大棚和通风口，使温度升高到55～65 ℃并保持5～6 h发酵。当温度降到25 ℃左右时，保持4 d后进行播种。每1 m2接麦粒菌种2瓶（每瓶750 mL）。覆土材料选用谷糠、黄心土、发酵牛粪粉混合，用1%～2%的石灰水调节pH值，用土和谷糠按20∶1混合覆土，覆土厚度3～4 cm，覆土后按常规管理，在整个生长过程中，观察各处理的菌丝生长速度、覆土后出菇快慢。统计每潮菇的产量。

2 结果与分析

2.1 不同处理对菌丝生长、结菇速度的影响

如表2所示，3个处理中以处理3表现最佳，菌丝浓、白且粗壮，菌丝生长速度较快。AS2796播种后11～15 d菌丝长至料厚的2/3处，比对照快了4 d，而且结菇也快，覆土至结菇只经过16 d，比对照提早5 d。

2.2 不同处理对双孢蘑菇产量的影响

如表3所示，3个处理中以处理3表现最佳，结菇数、平均单粒质量、平均总产量均增加；出菇时间138 d，比对照多了13 d；产菇量比对照增产120.8 kg ；生物转化率达31.34%，比对照增加了17.26%，效果比较明显。

2.3 不同处理对双孢蘑菇品质的影响

如表4所示（以AS2796为例），3个处理中以处理3表现最佳，100 g样品中微量元素Fe、Zn，Na及蛋白质含量与对照比明显提高，品质明显改善。

3 结 论

（1）菌丝生长、结菇速度以处理3表现最快，菌丝浓、白且粗壮，菌丝生长速度较快。AS2796播种后11～15 d菌丝长至料厚的2/3处，比对照快了4 d，而且结菇也快，覆土至结菇只经过16 d，比对照提早5 d。

（2）双孢蘑菇产量以处理3表现最高。产菇量、平均单粒质量、平均总产量均增加；出菇时间达到了138 d，比对照多了13 d；产菇量比对照增产120.8 kg ；生物转化率达31.34%，比对照增加了17.26%，效果比较明显。

（3）双孢蘑菇品质以处理3表现最佳。100 g样品中微量元素Fe、Zn，Na及蛋白质含量与对照比明显提高，品质有较大改善。

综上，综合菌丝生长速度、出菇时间、出菇稠密度、产菇量、增产效果、劳动强度等因素，采用As2796或W-192菌种生产双孢蘑菇，本试验研究表明栽培基质选用牛粪+玉米秆最好，其次是牛粪+谷壳，再次是牛粪+稻草。

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