玉米芯栽培林下黑木耳技术

袁成双　李春玲　张东

摘要：双辽市是吉林省玉米的主产区，利用玉米芯在林地内栽培黑木耳，该方法生产工艺简单，投资少，见效快，经济效益高，不与农时争工，是一项适合广大林农发展林下经济的好项目。

关键词：林下黑木耳；玉米芯；栽培技术

中图分类号： S646 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.19.060

1栽培地的选择

选择中、成龄林，无病虫害，长势良好，郁蔽度在0.6左右，地势平坦，排水良好的林地。远离禽舍，避开风口。

2栽培技术要点

2.1粉料

原料选择比较干燥、没有发霉变质的当年新鲜玉米芯，然后用8～12目筛底的粉碎机粉碎后备用。

2.2拌料

拌料在栽培中十分关键，首先要有合理的配方：玉米芯85%、稻糠15%；玉米芯85%、玉米粉5%、稻糠10%；玉米芯40%、木屑40%，麦麸10%，玉米粉5%，稻糠5%。以上配方中另外还加入石膏、过磷酸钙、石灰，前两项比例为1%，后一项为0.8%。称好后，将过磷酸钙水溶液浇泼于干拌好的料中，一边加水一边搅拌，使其混合得越均匀越好。把搅拌好的配料，用手紧紧攥一攥，如有水从指缝流出，就证明水分很合适，再闷大约20～30分钟即可。

2.3装袋

拌好的料应及时装袋，料袋应选用17×33×0.05厘米的聚丙烯或低压聚乙烯袋。原则是装好压实、再装再压实，装满料袋。装完的料袋要注意轻拿轻放，直立排放于周转筐内，每个周转筐装20袋。

2.4灭菌

灭菌是玉米芯栽培黑木耳的关键环节。装锅后要迅速灭菌，升温原则要求“攻头，保尾，控中间”。待锅内温度下降至80℃左右时，即可抢温出锅。

2.5接种

灭菌完毕后，应趁热出锅，放置到干净房间内冷却，待袋温冷却到30℃以下时抢温接种。接种可采用无菌箱接种，也可采用负离子发生器进行接种。比较实用的还是负离子发生器接种。现将使用方法介绍如下：使用负离子发生器要使环境空气相对温度在70%以上，室温28℃。可直接在培养室的一角进行接种，接种前先开机10～15分钟，然后开始接种，操作人员一定要严格按要求操作，接种工具要用酒精灯灼烧，冷却后方可接种。接种时，接种人员手持的工具及菌种不能离开机器，一人负责挖取菌种，另一人负责打开袋口，并随时清理操作平台，在空气中喷300倍的来苏尔溶液，以降尘杀菌，接种完后的料袋要放置在26℃～28℃的室温环境条件下培养。

2.6养菌

接种后的菌袋放置到培养架上培养，要求初期培养室温度控制在28℃左右，中期培养室温度掌握在24℃～26℃之间为宜。

在菌丝体培养期间如发现有红、黄、绿、黑、灰等杂色及生长稀疏且长势特别快的菌丝体，一律视为杂菌，应及时挑出隔离，以防交叉感染。

2.7引起污染的原因

接种操作不规范；培养室过于干燥或过湿；培养料灭菌不彻底或使用了不合格的菌种；室内有生活废烟。因此要严格操作，适当调节培养室内温度及空气相对温度在60%～65%左右。灭菌时间要等锅内温度达到100℃后，维持8～10小时，并闷锅4～6小时。无论是自制菌种，还是购买菌种，一定要严格检查，不使用有问题的菌种。

2.8划口出耳

划口后的菌袋倒置于铺好地膜的耳场上进行催耳，袋与袋间距离1～2厘米为宜。上方覆盖稻草帘或遮阳网，并保持相应的空气相对湿度。如天气干燥，应在袋上覆盖一层地膜的利于保湿。

吉林省一般摆袋时间以安排在4月下旬～5月上旬为宜，双辽市在5月10日前后，摆完袋后要对周围再进行一次消毒灭菌，以防止滋生杂菌。

2.9出耳管理

划口后约7～15天时间，划口处可见到鱼籽状的粒团，此时即可排场出耳，排场时袋与袋距离以10～12厘米左右为宜，黑木耳子实体基部开始收缩，基部开始白转褐时，标志着木耳已长成，可进行采收。在出耳期间，如遇到短时间的高温天气，无论是催耳期间，还是出耳期间，务必保持空气流通，中午尽量不浇水；如果料袋很热时浇水，很容易将菌丝体激死，造成管理污染。在出耳期出现青霉污染，要及时采取措施，可喷施2‰高锰酸钾，并结合曝晒，以防杂菌蔓延。

应注意问题：如果划口后出现大面积污染，这往往是由于菌丝体生长期间培养室长期高温通风不良造成的；划口后先出少量耳芽，接着耳芽痿蔫，这也是由于划口后出耳期间高温高湿、通风不良所造成；在出耳期出现边出耳边污染现象，这主要是由于袋温与喷水温度反差过大，加之喷水后即出现通风差的天气造成的，流耳的主要原因是喷水过大，耳成熟过度。总之，只要在温度、湿度、空气、通风、光照等方面严格管理，黑木耳就能获得丰产丰收。

3采收加工

当木耳充分展开，基部收缩，由白转褐时标志着木耳长成，应抓紧时间采收。采收前停水1～2天，以便晾晒，采收时尽量采大留小，并留下基部少量耳基，以备下次出耳。采收方法：一手轻轻按住菌袋，一手扭轉子实体整朵将耳一次采下，在管理正常的情况下，每袋可采收干木耳40～50克。

采摘后的木耳要及时放置到筛网上晾晒，注意晾晒时不要随意翻动，以免产生拳耳，影响商品质量。如采摘后的木耳有泥沙，最好用清水冲洗干净后再晾晒，否则影响感观。当耳片全部干燥后，再逐个翻动，将基部朝上晾晒。如果采收期间内遇连阴天，就应考虑烘干加工，烘干室内铺好帘子，并适当安一台引风机用以排潮。烘干起始温度以35℃为宜， 每隔2小时升温5℃，最高温度不应超过60℃，否则容易使耳片变薄，失去价值。

4结语

玉米芯栽培黑木耳投资少，见效快，效益高，是一项多、快、好、省的新型种植技术。为振兴农村经济，多渠道调整产业结构起到积极的推进作用。

作者简介：袁成双，中专学历，双辽市国有那木机械林场，工程师，研究方向：基层林业生产及技术推广等。