湖南农户安全蔬菜生产行为实证分析

李兴华，刘 勇，张德咏

（1.湖南省农业信息与工程研究所，湖南 长沙 410125 ；2.湖南省植物保护研究所,湖南 长沙 410125）

改革开放以来，我国蔬菜产业发展迅速，2011年，全国蔬菜产量达到6.79 亿t，产值达到1.26 万亿元，首次超过粮食总产值，成为全国第一大农产品。2013年全国的蔬菜播种面积达到31 348.5 万hm2，占农作物播种总面积的12.7%，总产量7.35 亿t，比2012年增长2.3%，继续领跑农作物产值，蔬菜产业已成为我国农业和农村经济发展的支柱产业[1]。但是，随着农业现代化进程的加快，化肥、农药投入品的不合理使用，导致蔬菜安全问题越来越突出。根据农业部有关质检机构连续3 a 对中国37个城市蔬菜中农药残留进行的第二次例行检测结果显示，参照CAC（国际食品法典委员会）标准判定，2005～2007年蔬菜农药残留平均合格率为94.8%、94.7%和94.3%[2]。上述结果表明，中国蔬菜在产量不断增加的同时，蔬菜安全却没有得到相应的提高，已经影响到蔬菜产业的健康发展和消费者的身体健康与生命安全。农户是农村最基本的微观经济单位，是安全蔬菜的生产主体，其生产行直接影响蔬菜产业持续、健康、稳定发展。安全蔬菜的生产只有得到农户的积极支持与参与，才能得到长足发展。因此，项目组从农户行为角度研究安全蔬菜生产，为政府相关部门制定产业发展政策提供相应的决策依据。

1 理论分析框架与研究假设

1.1 理论分析框架

农户作为我国最为主要的经济组织，其决策过程受诸多因素的影响。从农户生产的角度看，农户需求决定生产行为意向，经济目标又决定农户需求，同时农户需求还受内外部的环境影响。项目组从农户安全蔬菜生产的意向出发，研究意向及其影响因素与农户行为的关系。农户蔬菜安全生产行为主要包括种植选择行为、种植过程中的物质、劳动力和资金投入，以及整个生产过程中新技术的采用行为等[3]。项目组根据计划行为理论并结合蔬菜安全生产的特点，构建了农户安全蔬菜生产行为理论分析框架（见图1）。

1.2 研究假设

根据农户行为理论，结合蔬菜生产的特点，作如下研究假设：

（1）农户安全蔬菜生产行为可能受行为目标、行为态度和主观规范3个方面单一因素或多因素的影响，这些因素可能通过对农户的生产意向的作用来影响农户安全蔬菜生产行为的选择。

（2）蔬菜种植户的年龄、受教育程度、种菜年限、耕地面积和家庭人口等农户禀赋因素对农户安全蔬菜生产行为可能存在着影响。

（3）蔬菜种植户符合“经济人”的假设，即农户进行蔬菜安全生产是以收益最大化为目标。假设安全蔬菜的生产成本、生产收益和预期收益等经济因素对农户安全蔬菜生产行为可能会产生影响。

（4）法律法规、产业政策等外部环境对农户安全蔬菜生产行为可能存在影响。

（5）技术水平。随着农业现代化进程的加快，化肥、农药投入品的不合理使用已成为影响安全生产的最重要因素。特别是农药残留、化肥过量施用等对蔬菜安全生产起到了极为关键的作用。假设技术水平的熟悉程度可能对农户安全蔬菜生产行为有影响。

2 数据来源与计量分析

2.1 数据获取

数据资料来源于2 条途径：一是深入到怀化市麻阳苗族自治县实地调查获得；二是组织湖南省环保职业技术学院的40 名学生利用暑假期间回乡调查获得。2014年7月，项目组在怀化市麻阳苗族自治县蔬菜办的协助下，深入到高村镇、岩门镇、锦和镇、谭家寨乡和兰里镇等锦江河沿线的5个蔬菜主产乡镇发放了50 份问卷，另外从农业部在湖南选定的40个蔬菜大县中随机选择了宁乡、攸县、祁阳、道县、宜章、汉寿、炎陵和君山等8个县（市）进行抽样调查。调查正式开始前，咨询了相关专家的意见，检验了问卷的合理性和可行性，对问卷存在的问题和不足进行了修改，并对调查人员按项目要求进行了培训。调查共收回问卷400 份，经由人工检查剔除无效问卷25 份，有效问卷375 份，占全部问卷的93.75%。

2.2 模型设定和变量选取

建立了农户安全蔬菜生产行为影响因素分析的回归分析模型（1）。

式中：Y1=a1×b1×c1，Y2= a2×b2。其中，因变量Y 代表农户安全生产行为，a1、b1、c1代表农户的肥料安全使用行为；a2、b2代表农户的农药安全使用行为。x1、x2、x3，……，xn为自变量，B0为常数项，B1到Bn为Logit 模型的回归系数。模型变量及赋值如表1所示。

2.3 因子分析

采用主成分分析法对模型中先行变量按照种植户特征、农户认知情况、农户安全生产行为3个方面进行因子分析。其中，种植户情况包括农户禀赋（年龄、受教育程度、种菜年限等）、家庭特征（耕地面积、种菜面积、家庭人口数、劳动力数）、种菜收入和种菜成本（施药费用、施肥费用）等指标。农户认知情况包括化肥使用、农药使用、法律法规、技术培训等指标。主观规范包括预期收益、技术指导等指标。进行KMO 测度和Bartlett 球体检验，结果显示（表2）：种植户情况、农户认知情况和主观规范的KMO 值分别是0.669、0.640、0.809 均大于0.5，因此适宜做因子分析。Bartlett 球体检验的统计值的显著性概率是0.000，小于0.001，同样也说明是适宜做因子分析的。

表1 模型变量选取及赋值

表2 KMO 检验和Bartlett 检验结果

2.4 相关分析

运用SPSS17.0 统计软件对所调查的375 份问卷进行相关分析。

2.4.1 农户禀赋与安全行为 利用样本农户的资料，对年龄（A1）、受教育程度(A2)、种菜年限(A3)、耕地面积(B1)、种菜面积（B2）、家庭人口数(B3)、劳动力数（B4）等农户禀赋因素与安全生产行为进行相关分析（表3）。表明：年龄、受教育程度、种菜年限等农户特征与农户安全生产行为呈正相关，其中受教育程度与农户安全生产行为呈显著正相关。耕地面积、种菜面积、家庭人口数等家庭特征与农户安全行为呈负相关，耕地面积与家庭人口呈显著负相关关系。这说明：文化素质的高低直接影响着农户的安全生产行为，因为较高的文化素质能够促使农户学习和使用安全的蔬菜生产技术。耕地面积、家庭人口数对农户生产行为有较大影响，因此，实行规模化经营是破解农户安全生产行为瓶颈的关键所在。

表3 农户禀赋与安全生产行为相关分析

2.4.2 经济因素与安全生产行为 经济因素主要从种菜收入占总收入的比例（C1）、预期收益(C2)、农药费用(D1)、肥料费用(D2)等4个方面考虑（表4）。结果表明，种菜收入在家庭总收入中的比重与安全行为呈负相关，预期收益与安全行为呈显著正相关。农药费用、肥料费用等种植成本指标与安全行为呈显著负相关。这说明：安全蔬菜由于识别难度大、在市场上并没有遵循“优质优价”的原则，导致实际收入对农户行为导向不明显。但是，预期收益却表现出显著正相关，这表明农户对安全蔬菜的预期收益越高，农户的安全蔬菜生产意愿就越强，安全生产水平就越高。

表4 经济因素与安全生产行为相关分析

2.4.3 外部环境与安全生产行为 由表5 可见：法律法规（E1）、同行评价(E2)、社会舆论(E3)、政府服务(E4)等外部环境因素与安全生产行为呈正相关。其中，法律法规、社会舆论等呈显著正相关。这说明，政府规制对农户安全生产行为具有正面作用，必须完善法律法规，为安全蔬菜生产提供法律保障。社会舆论、同行评价对安全行为具有正影响，这是因为农个体之间的相互作用力是不可忽略的，中国农民传统的从众心理是导致这一现象的原因所在。

表5 外部环境与安全生产行为相关分析

2.4.4 技术水平与安全生产行为 表6 显示：技术水平与农户安全生产行为无明显相关关系。Adestina(1993)认为，农民是否采用新技术基于其对此项技术的认知情况，而决定农户对技术认知的主要因素是他们自己长期从事农业的生产经验以及他们自身的文化程度和知识水平[8]。由于样本农户普遍年龄偏大、文化程度不高、种菜时间长，导致其习惯于凭经验办事，对技术引进的积极性不高，所以技术指导对安全生产行为影响并不明显。

表6 技术水平与安全生产行为相关分析

2.5 回归分析

由表7 中可知，农户安全生产系数的检验P 值均小于0.001，解释变量的系数和零之间有非常显著的差异，从而验证了实证结果。依据该表，得到了安全生产行为的模型（2）。

表7 农户安全生产行为回归系数检验结果

3 结 论

（1）蔬菜种植户的受教育程度直接影响着蔬菜安全生产。研究表明：湖南作为一个传统的农业大省，有着丰富的蔬菜种植历史和传统。但是湖南蔬菜种植户的受教育程度普遍偏低，大都为高中以下的文化程度，这直接影响到蔬菜种植过程中的施药施肥行为和生态环保意识。因此提高蔬菜种植户的文化素质，开展新型职业农民培训有利于促进蔬菜安全生产。

（2）农户的家庭特征对蔬菜安全生产有一定的影响。研究表明，耕地面积与安全生产行为之间存在着显著负相关。这说明，随着农业现代化、农业信息化的发展，适度规模经营是包括蔬菜产业在内的农作物生产和经营的方向。因此，要按照“互联网+”现代农业的要求，积极发展以农民专业合作组织、家庭农场、种植大户和农业产业化龙头企业为代表的新型农业经营主体是确保蔬菜安全生产的有效途径。

（3）种植收益对蔬菜安全生产有较大的影响。研究表明：蔬菜种植收入、预期收益对农户安全蔬菜供给决策影响显著，农户对安全蔬菜的预期收益越高，农户的安全蔬菜生产意愿就越强，安全生产水平就越高。因此，农业产业发展必须充分发挥市场在资源配置中的基础性作用，坚持市场导向，运用好价格杠杆作用，兼顾经济效益、社会效益和生态效益。

（4）认知水平直接影响着安全蔬菜生产。农户对安全蔬菜生产的关注程度直接影响农户的行为决策。因此，必须加大对农产品质量安全、农业标准化等知识的宣传力度，不断提高农户的认知水平，引导蔬菜种植户树立优质、高产、生态、安全的生产理念，提高安全生产的素养和能力水平。

（5）技术水平对蔬菜安全生产的作用不明显。研究表明，由于湖南菜农普遍习惯于凭经验办事，对先进农业技术的引进和接受技术指导的热情并不高，因此，必须创新农业技术推广的手段和方式，努力提高菜农的科技素质，发挥技术进步在蔬菜安全生产中的积极作用。

（6）外部环境对安全蔬菜生产行为影响明显。政策法规、社会舆论、同行评价、政府服务等都对蔬菜安全生产有正影响。因此，必须加大《中华人民共和国农产品质量安全法》的宣传力度，结合湖南实际制定实施细则；进一步完善政策法规，加大农产品质量安全的宣传力度，搞好农产品安全风险的第三方评价，不断提高政府的社会服务能力。

[1]中华人民共和国国家统计局. 中国统计年鉴2014[M]. 北京：中国 统计出版社，2014. 368-381.

[2]赵建欣. 农户安全蔬菜供给决策机制研究——基于河北、山东和浙江菜农的实证[D]. 杭州：浙江大学管理学院，2008.

[3]周洁红. 农户蔬菜质量安全控制行为及其影响因素分析-基于浙江省396 户菜农的实证分析[J]. 中国农村经济，2006，（11） ：25-34.

[4]杨万江. 食品安全生产经济研究——基于农户及其关联企业的实证分析[M]．北京:中国农业出版社，2006. 205-209.

[5]周应恒，霍丽碉. 食品质量安全问题的经济学思考[J]. 南京农业大学学报，2003，（3）：91-95.

[6]杨天和. 基于农户生产行为的农产品质量安全问题的实证研究——以江苏省水稻生产为例[D]. 南京：南京农业大学，2006.

[7]张云华，马九杰，孔祥智，等. 农户采用无公害和绿色农药行为的影响因素分析——对山西、陕西和山东15 县（市）的实证分析[J]. 中国农村经济，2004 ，（1）：41-49.

[8]Adesina A A D, Mabila G B, Nakameleu D E. Economertric Analysis of Adoption of Alley Farming by Famers in the Forest Zone of Southwest Cameroon[J]. Agriculture, Ecosystems and Environment, 2000,80: 255-265.