健脾开胃药膳两款

◎菜品制作/梅依旧

健脾开胃药膳两款

◎菜品制作/梅依旧

中医认为，脾气虚弱是脾胃虚弱的基本类型。脾气虚弱多因饮食不节，劳累过度，久病耗伤脾气所致。在日常饮食中加入健脾益胃的药膳，会加强胃肠功能，促进消化。

三神煲豆腐

用料：

豆腐600克，冬菇50克，马铃薯100克。芡实、茯苓、怀山药各15克，青葱10克，料酒、酱油、精盐、植物油各适量。

制作方法：

将芡实、茯苓、怀山药合碾为粉；豆腐洗净后切火柴盒样块，抹精盐晒干；冬菇去蒂；马铃薯去皮切角块。炒锅放旺火上，入油烧八成热，豆腐块、马铃薯块过油炸待用。把豆腐块、冬菇、马铃薯块、青葱及三粉调水倒入煲钵内，加料酒、酱油，烧沸后转小火煲1小时，调入味精即成。

功效：

芡实、茯苓、怀山药，民俗称“三神”，其性平味甘，有补脾益胃固肾之功效，对于神经衰竭而引起的病症均有效，并能够调理肠胃、促进食欲和调理消化系统等，老人和体质衰弱者常食颇有裨益。

健脾山药粥

用料：

鲜山药150克，小麦面粉100克，调味品适量。

制作方法：

将山药去皮、洗净、捣烂，与白面粉混合均匀，用冷水煮成粥糊，调入葱花、姜末儿、白糖等，再煮一二沸即成。

用法：

每日一剂，趁热服食之。

功效：

具有养心气、健脾胃之功效。适用于脾胃虚弱、虚劳消渴、食欲不振、消化不良等症。

编辑/陈致文