小绵羊手工面包

◎文图/涛涛妈咪

小绵羊手工面包

◎文图/涛涛妈咪

做法：

制作面包坯：将所有面粉用料混合，手揉至表面光滑不粘手、可以拉出薄膜阶段，放入39℃发酵箱，发至2.5～3倍大。将面团取出，按压排气，分成6份，分别滚圆，松驰15分钟，擀成圆形大片，如图所示分割并整形（图1、图2）。在半圆形面片上放入红豆馅料，对折收好口，如图组合叠放起来（图3、图4）。将所有的绵羊面包胚放温暖处进行二次发酵，约1小时，发至2.5倍大小。

制作香酥粒：在室温软化的黄油中加入砂糖，搅匀，放入低粉，双手轻搓即成。

烘烤：将发好的面包胚表面刷上蛋液，在羊的身体中间撒上香酥粒（图5）。放入预热180℃的烤箱，中上层烤12～15分钟，至面包表面金黄上色后小心取出（图6），晾凉后用溶化的黑巧克力画上眼睛即成。

面粉用料：

高筋面粉 190克，鸡蛋28克，牛奶45克，水43克，糖35克，盐2克，酵母2.5克，黄油20克。

香酥粒用料：

黄油22克，砂糖15克，低粉35克。

馅料：

自制红豆馅适量，黑巧克力少许。

责任编辑/刘思蘩