金奖白茶得主吕文钟：仅茶香枕年销1000多万

侯耀晨

仰首之际，屋顶挂满长约数寸小竹筒，倘有风来，想必会唤醒来自周宁山水间的林澜之声吧？万和堂在马连道京华茶叶大世界2-38号，对着沧桑斑驳古船木品饮吕家15年老白茶时，我们注意到这“竹排狮吼”的壮观气象。吕文钟说，要把来自家乡的竹子做成同样齐整并非易事，“锯这批竹子，花了好几天时间呢！”

吕文钟成长于一个五世同堂、一百多口人的大家族。爷爷吕陈贵今已94岁，奶奶87岁。二位老人做了一辈子白茶，也喝了一辈子白茶，如今依然耳清目明，身体硬朗。

1996年，他和二哥吕永添跟随大哥吕万全落脚怀柔地区，销售老家的茶叶。经多年打拼，吕文钟在茶叶销售和茶叶产业深加工中均获突破：以白茶为主的批零方面，年销售近2000万;他的团队还研发了“木简坊”系列茶香枕品牌产品，年营业额逾1000多万。今年“第三届马连道全国斗茶文化节”期间，吕家两号白茶分别荣获金奖和优胜奖，59号红茶则夺得银奖，可谓“三喜临门”。

“高山明珠”出佳茗

吕文钟老家周宁县位于鹫峰山脉东麓，平均海拔800米，县城海拔880多米，居全省之冠，素有“高山明珠”之称。县境内有被誉为“海峡西岸第一瀑”的5A级景区九龙漈瀑布群，中华奇观鲤鱼溪亦被列为4A级景区。此外，曾载入《辞海》的“八闽首景”滴水岩，有闽东“西双版纳”之称的后垄大峡、蝙蝠洞等一大批旅游景点亦是闻名遐迩的旅游胜地。

当然，吕文钟最自豪的还是此地没有什么工业，又属中亚热带季风山地气候，冬长夏短，雨量充沛，年均气温14.6℃，年降水量2069毫米，被誉为“天然空调城”，是理想的白茶优质产区，非常适合发展有机生态茶园。

福建周宁万和贸易有限公司新建茶园有600多亩，就位于此山之上。茶园以福鼎大白、福鼎大毫、野生菜茶为主，都是上好的优种茶树。这片茶园曾荒芜多年，吕文钟希望将其营造为有品牌效应的野生有机白茶园。今年，他还为自己的“荒山有机茶”品牌申请了有机商标。

“荒山有机茶园”，在吕文钟看来是道法自然、精心营造的生态系统。茶园使用牛粪、羊粪等农家肥，亦要允许其他树木草丛适度存在，这有利于保护茶树免受病虫害。每年七月和年底，吕文钟要雇人对茶园进行两次松土，使茶树保持良好长势。

由于一年只做一季春茶，这片茶园年产量只有1万多斤，而茶园种植管理成本却是逐年上升。吕文钟认为付出点代价还是值得的，“想要提高茶青的质量，茶叶的口感、滋味和耐泡度，就要给茶叶足够的成长期。”，他说在斗茶文化节中，吕家的获奖白、红茶，就出自这片茶园。

要做出上好的荒山有机茶，在天然生态环境里发展优种茶树，获得高品质茶青只是第一步，加工、制作工艺也是决定茶叶质量的关键流程。据吕文钟介绍，周宁万和贸易有限公司的茶厂位于风景秀美的前溪自然村，厂房占地5亩多，有工人100多名。为了优化茶厂生产环境和生产设施，他已持续投入2000多万元。

白茶制作中，福鼎以“晒青”为主。吕家的白茶，则在“晒青”基础上，突出了政和传统白茶制作中的“阴干”工序。一般来说，晒青到30%-40%左右，进入通风的阴房，将茶叶阴干至八九成，然后渥堆“走水”。这也是个轻微发酵的过程，茶叶厚度以5公分为宜。吕文钟说，茶叶“走水”不够，口感会有点涩，“水”也没那么好。

为了使茶叶保持天然有机的美妙口感，吕文钟认为成品茶叶运输和储存过程也是不容忽视的。未来，他计划全部采用木箱储运茶叶，木箱里面则统一以带有锡箔的牛皮纸封装。“塑料袋封装当然便宜，可是温度高，对茶叶是有影响，该花的钱还是要花的。”吕文钟说

家族实体共建茶叶品牌

不过，多年高投入给吕文钟的回报亦很可观的。他的万和牌白茶、万和牌红茶，在福建省当地相关斗茶赛事中也连年荣获多项大奖。吕文钟深有感触地说，“这提升了我们的品牌知名度，真心付出总有回报的！”

作为一个制茶世家，吕家族人已在全国各地开设了30多家专卖店，各自积累了雄厚实力和优势资源。近两年来，他们新注册了“和润”商标，计划以兄弟三人为主，整合亲戚和家族资本、专业生产基地以及营销渠道，通过共同参股的实体企业，倾力打造一个富有市场影响力的茶叶品牌。

谈到未来发展前景，吕文钟说，专注于“做品质茶、良心茶、放心茶”，既是他对种茶和制茶工艺的根本要求，也是他发展荒山有机茶的恒久理念。

;text-autospace：none;vertical-align：middle'>在专访中，她告诉《中国商人》，之所以她的茶叶品牌注册为“缘茗四海”，就是要用心做茶，走遍五湖四海，广结天下善缘……