柿子酸奶不能同食?

2015-09-10 18:58李娟娟
大众健康 2015年11期
关键词:鞣酸小肠幽门

李娟娟

只要我们的消化功能正常,并不是长期大量吃生柿子,那么即使柿子配酸奶、海鲜、红薯等食物,也并不会长结石。

最近,很多朋友圈都在陆续转发这样一条内容:“温馨提示:家里有孩子的注意了,现在是柿子上市的季节,虽然很好吃,但是千万不要和酸奶、海鲜、酒一起吃!今天刚刚发生一件真事:一个小女孩吃完柿子又喝的酸奶,结果不到半小时就中毒死了!如果她的家长有一点常识,小女孩的生命也不会结束!请大家转告给更多人知道,以免悲剧再次发生,还有柿子不能与红薯同食,会得结石,不要点赞,求转发……”

十一月份左右正是柿子大量上市的季节,于是柿子“火了”,朋友圈里满满都是这种“贴心提示”。但有人犯嘀咕了:“我之前吃了柿子之后,也喝过酸奶,我为什么就没事呢?”那到底柿子能不能和酸奶一起吃,海鲜、酒、薯类呢?

一提起柿子,马上想到的是那种涩涩的感觉。柿子之所以涩,与它含有的鞣酸,又叫单宁酸是分不开的,吃柿子的时候,柿子当中的鞣酸与口腔中的唾液蛋白结合,让人产生“涩”的感觉,而且鞣酸还刺激口腔的粘膜蛋白,使之产生收敛性的麻涩感。这就是柿子为什么涩的原因。那这鞣酸与结石又有什么关系呢?

当鞣酸进入胃中时,鞣酸与蛋白质——这个蛋白质既可以是食物当中的蛋白质(比如上文中的酸奶、海鲜),也可以是胃内的消化酶、胃脱落上皮,结合后凝固成鞣酸蛋白团块,也就是通常说的“胃柿石”, 这些团块还可以进一步和果胶、膳食纤维(薯类膳食纤维较丰富)结合,形成更大的“胃柿石”,“胃柿石”难溶于水,不易被消化。

而此时,如果食用者胃肠蠕动能力弱,这些团块便在胃里不断增大,就像滚雪球一样,最终成为一个名副其实的“石头”。当它有一天堵塞了幽门(胃和十二指肠的连接口),使后来的食物不能通过,这便是“幽门梗阻”。一些“胃柿石”没有在胃里存留,而是随着蠕动进入了小肠。由于小肠内径远小于胃,这些胃石便在小肠内的某处狭窄部位定居下来,便形成了“肠梗阻”。

但是,请注意:

①目前市面上大量售卖的柿子经过了脱涩处理,鞣酸含量并不高;

②即使没有经过脱涩处理,对于胃肠健康的人来说,要发生上文所说的反应,前提是长期吃,大量吃,如果只是秋季上市时偶尔吃几次,并不会增加“胃柿石”的风险;

③对于一些胃肠功能弱的人,比如小孩和老人,发生“幽门梗阻”和“肠梗阻”的风险会增大。

④此外,没有成熟的柿子鞣酸含量较高,而柿子在成熟的过程当中,鞣酸含量会大大下降,所以尽量不吃生柿子。

只要我们的消化功能正常,并不是长期大量吃生柿子,那么即使柿子配酸奶、海鲜、红薯等食物,也并不会长结石。换句话说,如果我们平时吃了柿子,胃肠并没有什么不舒服的感觉,那就好好享受柿子的甜美风味吧;如果说吃了柿子以后胃肠不舒服,那么像柿子、山楂、酸枣等这些鞣酸高的食物就尽量少吃。

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