柿子酸奶不能同食？

李娟娟

只要我们的消化功能正常，并不是长期大量吃生柿子，那么即使柿子配酸奶、海鲜、红薯等食物，也并不会长结石。

最近，很多朋友圈都在陆续转发这样一条内容：“温馨提示：家里有孩子的注意了，现在是柿子上市的季节，虽然很好吃，但是千万不要和酸奶、海鲜、酒一起吃！今天刚刚发生一件真事：一个小女孩吃完柿子又喝的酸奶，结果不到半小时就中毒死了！如果她的家长有一点常识，小女孩的生命也不会结束！请大家转告给更多人知道，以免悲剧再次发生，还有柿子不能与红薯同食，会得结石，不要点赞，求转发……”

十一月份左右正是柿子大量上市的季节，于是柿子“火了”，朋友圈里满满都是这种“贴心提示”。但有人犯嘀咕了：“我之前吃了柿子之后，也喝过酸奶，我为什么就没事呢？”那到底柿子能不能和酸奶一起吃，海鲜、酒、薯类呢？

一提起柿子，马上想到的是那种涩涩的感觉。柿子之所以涩，与它含有的鞣酸，又叫单宁酸是分不开的，吃柿子的时候，柿子当中的鞣酸与口腔中的唾液蛋白结合，让人产生“涩”的感觉，而且鞣酸还刺激口腔的粘膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。这就是柿子为什么涩的原因。那这鞣酸与结石又有什么关系呢？

当鞣酸进入胃中时，鞣酸与蛋白质——这个蛋白质既可以是食物当中的蛋白质（比如上文中的酸奶、海鲜），也可以是胃内的消化酶、胃脱落上皮，结合后凝固成鞣酸蛋白团块，也就是通常说的“胃柿石”， 这些团块还可以进一步和果胶、膳食纤维（薯类膳食纤维较丰富）结合，形成更大的“胃柿石”，“胃柿石”难溶于水，不易被消化。

而此时，如果食用者胃肠蠕动能力弱，这些团块便在胃里不断增大，就像滚雪球一样，最终成为一个名副其实的“石头”。当它有一天堵塞了幽门（胃和十二指肠的连接口），使后来的食物不能通过，这便是“幽门梗阻”。一些“胃柿石”没有在胃里存留，而是随着蠕动进入了小肠。由于小肠内径远小于胃，这些胃石便在小肠内的某处狭窄部位定居下来，便形成了“肠梗阻”。

但是，请注意：

①目前市面上大量售卖的柿子经过了脱涩处理，鞣酸含量并不高;

②即使没有经过脱涩处理，对于胃肠健康的人来说，要发生上文所说的反应，前提是长期吃，大量吃，如果只是秋季上市时偶尔吃几次，并不会增加“胃柿石”的风险;

③对于一些胃肠功能弱的人，比如小孩和老人，发生“幽门梗阻”和“肠梗阻”的风险会增大。

④此外，没有成熟的柿子鞣酸含量较高，而柿子在成熟的过程当中，鞣酸含量会大大下降，所以尽量不吃生柿子。

只要我们的消化功能正常，并不是长期大量吃生柿子，那么即使柿子配酸奶、海鲜、红薯等食物，也并不会长结石。换句话说，如果我们平时吃了柿子，胃肠并没有什么不舒服的感觉，那就好好享受柿子的甜美风味吧;如果说吃了柿子以后胃肠不舒服，那么像柿子、山楂、酸枣等这些鞣酸高的食物就尽量少吃。