鸡蛋的另类吃法

鲁洁

鸡蛋是最为常见的家常菜，虽然普通，但是蛋白质丰富。很多人都喜欢吃鸡蛋，但是吃鸡蛋的方法却不一样。吃鸡蛋有很多种不同的方法，风味各一，你想摆脱传统吃法，做点新尝试吗？

一，主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个

辅料：油适量、料酒适量、清水适量

做法：准备好食材;把皮蛋剥壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内;把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀;咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块;取一个比较深的盘，四边用油抹好;把蛋液倒入;再把咸蛋黄与皮蛋放入;用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟;晾凉，即可切块装盘。

二，原料：豆腐约200克，鸡蛋3枚

做法：豆腐放入蒸锅大火蒸透（大约十分钟）;蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁;鸡蛋打入碗中，加入食盐;加入食盐的鸡蛋打散，加入切好的豆腐丁拌匀;锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐;中火炒至鸡蛋熟透;撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

三，主料：牛奶100ml、鸡蛋1个

辅料：白糖适量、枸杞6g

做法：鸡蛋打入碗中;将鸡蛋打散;将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖;搅拌均匀，上锅蒸15分钟;将枸杞放入开水中浸泡5分钟;枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上。

四，主料：鸡蛋3个、肉馅200g

辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量

做法：肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲;两个鸡蛋充分搅打均匀;葱姜与胡萝卜剁成细末;将蔬菜末与肉馅混合均匀;不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张;将蛋皮修整一下;蛋皮煎面朝上，抹肉馅;将蛋皮从一端卷，卷到中间停止;再从另一端对卷;卷口朝下，放入盘中;放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖;切约2厘米宽的段，摆盘食用。

五，主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g

辅料：油适量、盐适量

做法：将蛋打散;香菇切丁;青瓜去皮，切丁;将虾仁去线，切丁;锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟;放入适量的盐;放入剩饭;用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的;盛出备用;热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅;鸡蛋饼翻一个面;将炒饭放入蛋皮中间;迅速用蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

六，主料：木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g

辅料：油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量

做法：准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大;鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉;将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮;将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀;在打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀;把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀;将拌好的馅，均匀地平铺在蛋皮上面;卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟;取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。

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