谷雨时节，养肝祛湿

逸菲

谷雨是春季最后一个节气，俗话说：“清明断雪，谷雨断霜。”谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，各地气温开始回升，大部分地区的平均气温都在12℃以上。此时降雨增多，空气湿度大，天气变化莫测。在调摄养生中，人体不可脱离自然环境变化的轨迹，通过内部的调节使内环境（体内的生理变化）与外环境（外界自然环境）的变化相适应，从而保持正常的生理功能。为避免和减少疾病的发生，我们可以针对其气候特点有选择地进行调养，进行适当的药膳、食疗、运动养生。

【饮食养生】

一、养肝护肝

春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，适当吃一些含B族维生素较多的食物，如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻等，以顺应阴阳的变化，为安然度过盛夏打下基础。食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

二、祛湿气

谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应。从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，造成食欲不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况，若已经患有关节疾病，如风湿性关节炎，也容易在该节气诱发。

所以，谷雨养生要注意祛湿，在饮食上加以配合。具有良好祛湿效果的食物有白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。

【运动精神养生】

谷雨不仅仅是农业节气，市民朋友在这期间也应该加强体育锻炼，以提高自身免疫力来应对不稳定的气候环境。

中医学讲究春夏养阳，秋冬养阴。春日总给人们一种万物生长、蒸蒸日上的印象，此时野外空气特别清新，正是采纳自然之气养阳的好时机。运动为养阳最重要的一环，人们应根据自身体质，选择适当的锻炼项目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游，这不仅能畅达心胸，怡情养性，而且还能调节身体的新陈代谢，增加出汗量，使气血通畅，郁滞疏散，祛湿排毒，提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生，使身体与外界达到平衡。

此节气中，肝肾处于衰弱状态，所以应注意加强对肝肾的保养。在精神情志养生方面，还要重视精神调养，应戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，保持恬静的心态，听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，以防肝火萌动。

【谷雨防病】

谷雨前后要特别注意预防三种常见病。

一、春季花粉过敏

花粉过敏是春天高发的疾病，各种花粉形成的漂浮物、空气中的粉尘都是潜在的过敏原。而谷雨天柳絮满天飞，又是花粉高峰期，春风一吹，很多人容易出现脸部红肿、打喷嚏、流鼻涕等症状。过敏体质的人这个季节应防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。特别要注意避免与过敏原接触。在饮食上减少高蛋白质、高热量食物的摄入，出现过敏反应及时到医院就诊。

二、感冒

谷雨时节天气忽冷忽热，容易感冒。谷雨过后，气温逐步升高，雨量随之开始增多，湿气较大，此时更应该注意保暖。

三、神经痛

谷雨前后是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等等，其病因多为感受风寒之邪，客于经络，致使经络拘急收引，气血运行受阻，而突然疼痛。一旦患上神经痛或旧病复发要及时到医院进行治疗，同时还要注意休养，避免用脑过度和过于疲劳。

谷雨节气的膳食调养应体现天人相应，食药一体的营养观，尤其对患有上述病症的人在选择食疗时不可错用食谱。现列举两款常用药膳养生食谱：

三色汤

原料：黄豆芽100克，姜丝20克，大红椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法：油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用。锅内放入鸡汤、姜丝，烧开后把大红椒入锅，再次滚开，将黄豆芽、盐、味精入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。

功效：祛风除湿，活血通络。对筋骨拘挛，腰膝疼痛者更为适宜。

参蒸鳝段

原料：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。

做法：党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段。熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸浸湿封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱，加入味精，调味即成。

功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。