老挝与广西香蕉品质差异研究

王斌+刘志强+方昭　张学娟　王金乔　迟志广+李宝深

摘 要 研究老挝琅勃拉邦与广西在同一施肥条件香蕉在果指特征、品质指标以及果皮、果肉中氮、磷、钾元素含量的差异，结果发现：外观性状与内在品质无显著性差异，老挝香蕉瓤皮比高于广西香蕉，且果皮色泽比广西香蕉好；老挝香蕉与广西香蕉果皮中氮、磷、钾元素含量存在显著性差异，果肉中只有氮含量存在显著性差异，果肉中磷、钾含量吾显著性差异。本研究结果为香蕉的施肥调控管理以及市场定位提供了一定的参考价值。

关键词 老挝 ；广西 ；香蕉 ；品质

分类号 S668.1

Quality Differences of Laos and Guangxi Bananas

WANG Bin1，2） LIU Zhiqiang1，2） FANG Zhao1，2）

ZHANG Xuejuan1，2） WANG Jinqiao1，2） CHI Zhiguang1，2） LI Baoshen1，2）

（1 College of Resources and Environmental Sciences， China Agricultural University， Beijing 100193；

2 Guangxi Jinsui Agriculture Group Co.， Ltd， Nanning， Guangxi 532703）

Abstract The differences were determined in shape feature， quality and macronutrients of peel and pulp between Laos and Guangxi bananas under the same fertilization condition. The data can provide references for banana fertilization management and marketing. The results showed that there were no significant differences in shape feature and fruit quality， but Laos banana was significantly higher than Guangxi banana in the ratio of peel and pulp， and better in peel luster. The content of macronutrients in banana peel showed significant difference， Laos banana was much higher than Guangxi banana in nitrogen and potassium， but less in phosphorus. While in banana pulp Laos banana was significantly higher than Guangxi banana in nitrogen， but no differences in potassium and phosphorus. Therefore it was feasible to plant bananas in Laos， and gave some advices on overseas banana plantation investment.

Keywords Laos ； Guangxi Province ； banana ； quality

香蕉属于国际性大宗水果，据联合国粮农组织（FAO）统计，2012年世界香蕉产量已经超过1亿t。近年来中国香蕉产业发展迅猛，中国香蕉产量已由2006年的711万t激增至2013年的1 208万t。但中国香蕉进出口贸易差仍有扩大的趋势[1]。一方面，国内需求量持续增加[2]，另一方面，中国香蕉产业受到土地资源、自然灾害以及香蕉枯萎病的制约[3]。其中寒害与台风对香蕉产业影响巨大，香蕉在日平均气温≤8 ℃、最低气温≤5 ℃即会发生低温寒害，且茎大质脆、叶大易折、根浅果重，极易遭受风害[4]。此外，香蕉各主产区应市时间受到天气、病害的影响，在春节至清明期间经常出现香蕉消费的空档期，为了满足国内消费需求，“走出去”成为中国香蕉产业的需要。

老挝作为东南亚唯一的内陆国家，相比中国香蕉主产区具有更加优越的气候条件[5]。老挝全年平均气温约25℃、年降雨量达1 700 mm，气候炎热湿润，适合香蕉的生长，香蕉在生长过程中免受寒害、台风等自然条件的影响。据广西香蕉协会统计，2013年以来，在老挝开发的香蕉种植面积已迅速扩张至1.4万hm2，预计2015年会超过2万hm2。国内香蕉生产化水平已经比较完善[6]，但由于自然条件、土壤肥力等条件差异，香蕉生长发育规律、养分吸收特性会有所差异，对品质造成的差异也是境外投资潜在风险之一。

目前，关于老挝和国内香蕉品质对比的研究鲜有报道。笔者主要分析中国广西金穗农业集团香蕉种植基地与老挝香蕉种植基地同一批采收香蕉的品质差异，为我国香蕉产业境外投资以及销售等提出参考数据。

1 材料与方法

1.1 材料

从广西金穗农业集团香蕉种植基地和老挝琅勃拉邦省金穗分公司种植基地分别摘取春蕉（3～4月）七成熟香蕉在冷库进行催熟处理，至全黄并略带麻点，供试品种均为威廉斯B6。

1.2 方法

1.2.1 果指特征指标测定

香蕉果指的粗度，测量第二梳果外轮中间果指的最宽处。果指长度是指从果顶沿外缘曲线到果把处果肉末端（l1），果指腹面直线长度（l2），果指弯曲面高度（h），测量方法见图1。用精度为0.01 cm的刻度尺测量。endprint

香蕉清洗干净，分成果肉和果皮2部分，用0.01 g电子天平称量。香蕉果重是果皮重与果肉重之和，瓤皮比指果肉重与果皮重的比值。

1.2.2 香蕉内在品质指标测定

果肉硬度测定：将香蕉果皮中部1 cm2果皮削去，用GY-3型（浙江托普仪器有限公司）水果硬度计（直径5 mm，长度10 mm）进行测定，硬度计垂直于被测果肉表面，压头均匀压入果肉中，此时驱动指针开始旋转，至压头压到刻度线（10 mm）处停止，指针指示的读数即为硬度。每组测3次，取平均值。硬度用kg/cm2表示。

香蕉果浆的pH测定：用果汁机把香蕉打浆1 min，得到的香蕉浆立即用pH计进行测定。

可溶性固形物测定：香蕉打浆后，立即用糖度计进行测定，测定3次取平均值。

香蕉果皮色泽：采用L*a*b*表色系统，利用色差仪对香蕉果皮进行测定，每次重复选取香蕉头部、中部以及尾部进行测定，求取平均值。以L*表示样品的亮度；a*>0表示样品颜色偏红，a*<0表示颜色偏绿；b*>0表示颜色偏黄，b*<0表示颜色偏蓝。

1.2.3 氮、磷、钾测定

全量采用H2SO4-H2O2消煮制备待测液，半自动凯氏定氮仪测定植株氮含量，用紫外可见分光光度计测定磷含量，火焰分光光度计法测定钾含量。

1.3 数据处理

采用SPSS 16.0及Excel 2010软件进行数据统计和分析，T-检验分析差异性（p≤0.05）。

2 结果与分析

2.1 老挝香蕉与广西香蕉在果指特征上的差异

由表1可知，在果指形状特征无显著性差异，在外形上老挝香蕉较短粗。老挝香蕉与广西香蕉瓤皮比存在显著性差异，说明老挝香蕉基地果实比广西香蕉可食率高。

2.2 老挝与广西香蕉果肉、果皮的养分吸收差异

由图1～3可知，老挝香蕉种植基地与广西种植基地香蕉果皮中氮、磷、钾元素含量存在显著性差异，其中氮、钾含量，老挝香蕉>广西香蕉，而广西香蕉磷含量比老挝香蕉高；在果肉中，老挝香蕉氮含量比广西香蕉高，旦存在显著性差异，而磷、钾含量没有差异。说明2地香蕉果实在养分累积上存在差异。

2.3 广西香蕉与老挝香蕉的品质差异

由表2可知，2个生产基地的香蕉在果实硬度、pH、可溶性固形物上均无显著性差异，说明在品质方面2个生产基地无显著差异；在果皮色差上，3～4月老挝采收的香蕉有更好的色泽和亮度，说明3～4月老挝基地香蕉具有较好的外观品质。

3 讨论与结论

本研究发现，2个地区香蕉在果指形态特征以及内在品质方面无显著性差异，而老挝香蕉瓤皮比高于广西香蕉，且果皮色泽比广西香蕉好。在果实氮、磷、钾元素中，老挝与广西香蕉在果皮中氮、磷、钾元素含量存在显著性差异，果肉中仅氮含量存在显著性差异。

品质方面表现的差异可能与老挝当地气候条件、土壤肥力等因素有关。有研究表明，增施钙肥可以提高果皮厚度[10]。广西香蕉比老挝香蕉可食率低、果皮偏厚，可能与广西石灰性土壤类型有关。提高果皮厚度可以延长香蕉的货架，针对老挝香蕉主要用于国内市场，果皮偏薄影响香蕉货架期的问题，可以适当增施钙肥。施用木薯淀粉厌氧液、壳聚糖等有机营养物质可以增加香蕉果指长度[11]，可以对老挝香蕉果指偏短粗进行调控。香蕉需钾量较大，老挝当地土壤可以满足香蕉对钾的需求，香蕉色泽好可能与果皮中含钾量高有关。从整体来看，在老挝投产香蕉来满足3～4月中国香蕉消费空档期具有可行性。

参考文献

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[2] 夏勇开，过建春. 走出去：中国香蕉产业国际化发展的现实选择[J]. 中国热带农业，2010，5（36）：13-16.

[3] 杨培生，陈业渊，黎光华，等. 我国香蕉产业—现状、问题与前景[J]. 果树学报，2003，20（5）：415-420.

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[5] 周 东. 老挝—东南亚唯一的内陆国家[J]. 当代广西，2004，11：14-15.

[6] 卢亭君，林作晓，周金娇，等. 广西南宁市香蕉产业发展讨论[J]. 园艺与种苗，2011，97（4）：65-68

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