初秋里的三碗汤

张宸，

电台里说话的“二伯”！

广播主持人里的烹饪爱好者。

白菜豆腐汤

鱼生火肉生痰，豆腐白菜保平安，也有说萝卜白菜保平安的。无所谓，反正都是平民食材。内酯豆腐，还有白菜芯儿，这两样并没有什么特别之处。不过，这汤可了不起呢，这是七根儿大棒骨熬制的骨胶原汤，放锅里跟果冻似的，用铲子一敲，是上下乱颤啊，锅翻过来都不活动。就是这么浓稠，秒杀浓汤宝。骨胶原又叫构造蛋白质，占人体蛋白总量的 30%～40%，是组成人体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性以及皮肤的弹性有很大帮助。这汤什么调味都不用放，自来香！最多加些白胡椒和细盐。

杂菌汤

这道汤也是增强免疫力的，以菌类植物为主，辅以猪脊骨和鸡翅，喝完这汤您就是满腹珠玑（猪鸡）了呢。此汤富含胶原蛋白，营养丰富、易消化。介绍一下食材，猪脊骨、大葱、香菇、当归、大料、鸡翅、党参、鸡 、丁香、白芷、草蔻、姜片、小茴、香叶，剩下的事情就是慢慢咕嘟去吧，开锅后微火慢炖两小时。

牛尾汤

牛尾不好买，得去订。一般来说店铺会将牛尾优先发给关系餐厅，要不提前说好，容易扑空。超市里也有冷冻牛尾切片出售，但总量还是少。您想啊，一头牛就一条尾巴啊，牛肉多少斤，牛尾才多少斤，不够卖啊！幸亏要的人不多，据传说当年九尾狐就是让人们这么吃绝了的，我也是听胡同里的孩子说的，不知道真假。牛尾、大枣、大料、桂皮、草果、姜片，放在一起慢慢炖，补肾益气，填精补髓，据说产妇喝了还能下奶，多好啊！孕妇、产妇喝牛尾汤要先问问医生，可能有的香料是不能用的，或者得少用，这也是听胡同里喂奶的姐姐说的。