旧瓶装新“酒” 重现古食法饮食哲学 打造OL的消脂指南针！

About！什么是旧石器时代饮食法

旧石器时代饮食法，顾名思义就是参考旧石器时代（约260万年前至公元前8000年）当人类仍靠狩猎采集维生时的饮食习惯。到了二十一世纪我们再去学他们的饮食法有什么用呢？就让女刊来解答吧！

古食法Q&A

Q：为什么要学原始人进食呢？

A：根据进化史，人类二百多万年来主要靠采集蔬果和捕猎动物维生。考古资料显示，营养不良、糖尿病、痴呆、骨质疏松等在原始人中很罕见，这些慢性疾病是农业兴起后才出现。

Q：古食法是什么样的呢？

A：古食法提倡进食天然食物，避开现代精制谷物如面包、面粉，以及人工添加的糖、油、防腐剂等致病成分。进食大量蔬菜，中至高量优质油脂如椰子油、橄榄油、动物脂肪，进食适量的鱼、肉和海鲜，还可吃一点果仁和生果。

【女刊廋美人最减肥】微信频道饮食贴士：

1.蔬菜有机当然好，但是如果太贵买普通菜也得。

2.啤酒含有麸质，鸡尾酒又有太多糖，可以选择纯度较高的烈酒或营养较多的红酒。

3.快速充饥法：吃一勺椰子酱，充饥的同时又能补充能量。

4.如果想吃碳水化合物，可吃黑巧克力，或者吃红薯。

Part A

古食法特点一：

进食的脂肪≠身体脂肪

吃肉最重要的是够瘦？少肉低脂等于健康的概念根深蒂固，其实吃脂肪是可以消脂的，人见人怕的『肥肉』不需要抗拒。人体以脂肪和蛋白质做能量来源，不但比糖和粉面饭更有效率，且能量供应更稳定，此外，脂肪有助吸收、整合脂溶性维他命和蛋白质，是每个细胞膜的必要成分（所以吃脂肪的人，皮肤较有弹性）。更重要是肚腩的旧脂肪，需要摄取新脂肪去启动消脂过程！若脂肪摄取不足，肝脏便会把碳水化合物及蛋白质转化成脂肪，反加重肝脏负担。

【女刊廋美人最减肥】微信频道推荐食谱——【花菇猪蹄汤】

材料：猪蹄1个、花菇适量、黄豆适量、红葱头2个、小红米椒3个、姜、蒜、黄酒、生抽、胡椒粉、盐

做法：

1.猪蹄焯水洗净，香菇泡好之后洗净，都放八高压锅中，加上黄豆、小红米椒2个、姜、蒜米一个、胡椒粉少许，再淋上少许黄酒和少许生抽。

2.锅中加入的三分之二的热水，中火压制不超过10分钟。

3.压制好后，转入砂锅内，加入少许盐和鸡精，小火慢焖至肉质软烂即可。

食用方法：午餐时代餐食用。

专家解析：脂肪囤积并不是吃脂肪长脂肪这样直接，主要机制之一为胰岛素分泌。食用猪蹄中的健康脂肪不会引致胰岛素分泌，相反，食用精制糖和碳水化合物，血糖急速升高，胰岛素分泌就会促进糖份转化为脂肪。

PartB

古食法特点二：

每餐吃到饱

讲到减肥，最怕的就是每餐吃的卡路里超标，其实，低卡不等于健康，如超市现成的低卡食物，含各种人工成分，绝不比新鲜蔬果肉类来得健康，所以太关心卡路里只会适得其反。只要每餐进食后有饱腹感就会有效控制住食欲，降低对零食和碳水化合物的兴趣，从而控制住体重。

【女刊廋美人最减肥】微信频道推荐食谱——【猪肚阴米粥】

猪肚1个、阴米1小碗、姜片、小葱末、花椒、红辣椒、白酒、盐、食用碱

做法：

1.用食用碱和盐正反面反复揉搓猪肚再冲洗干净备用。

2.猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒，大火煮开，转为小火煮上十五分钟。

3.煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂，再用热水冲洗干净切成小块。

4.清水烧开加入切好的猪肚和姜片，水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟后下入洗干净的阴米。

5.煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味，再煮上二分钟后撒上小葱末即可。

食用方法：早餐时食用即可。

专家解析：体重增加是因为摄取的卡路里比消耗的更多，一天三餐吃到饱腹就会让卡路里的摄取量刚好维持体重的平衡。只要每餐吃到饱就能控制住食欲，减少过多的糖分和碳水化合物的摄入，稳定血糖。