南涧跳菜美酒迎宾乐成舞

南涧跳菜美酒迎宾乐成舞

文·图/王永虹

大理南端的无量山里，高搭的青棚下，松毛铺满一地，彝族婚礼最热闹的场面即将上演：几个托举菜肴的汉子跳出一场蹁跹的阳刚舞蹈，这舞里有嬉笑嗔怒，有逗乐调侃，更有杂耍般艺高人胆大。

跳着舞蹈来上菜，是为“抬菜舞”，彝族人纷飞的脚步已在这里跳了上千年。盛唐时，跳菜跳进宫廷，伴奏的是唐朝14部乐礼之一的《南诏奉圣乐》，“舞者奉盘或托盘起舞，舞袖旋转，姿态翩跹”。精致的宫廷舞流落民间，被贯入乡土气，而后有了兴味。

来往彝家多次，跳菜热闹的场面我已多见。现在我不会再像第一次见到跳菜那般惊讶地问：“他们在干吗？”

“吾切！（跳菜！） ” 彝族朋友咯咯地笑。

做客无量山

车行无量山，像闯进画卷——万亩连片的核桃林郁郁葱葱；樱花茶山上，齐整的茶园夹着一树繁花的冬樱花林，画卷深处有人家；阳光穿透薄纱般的云雾照下来，底下的树木与樱花明亮好看。

我们此行将要去“跳菜王子”阿本枝家做客。

家住无量山镇华山村的大胡子阿本枝，是跳菜艺人中倍受尊敬的一位。同几乎所有的当地男人一样，阿本枝有一张被日头晒黑的脸，面目善良而粗犷，大耳环下是雀跃的铜铃，笑声爽朗开怀。受邀于他，我们得以参加他的女儿阿芳姑娘的婚礼。

阿本枝住的是传统的彝家四合院。今天，也已撒满青翠的松毛，葫芦垂在屋檐下，装点出亲人朋友对新人的祝福。院里、院外忙忙碌碌的是街邻，屋外的土灶一字排开，上头的大锅里，红红的酱汁翻滚，大红肉正煮得沸腾。彝家人待客的八大碗正紧张准备：“大红肉、酥肉、糖醋鱼、芹菜炒肉、豆腐…… ”各有象征，一点也马虎不得。

总理（即主事人）告诉我们，南涧当地红白喜事宴请亲朋好友一般起落三天，彝家人以“母虎日历”十二生肖称呼这三天：第一天为“丑席”，也称“相帮天”，意为要像牛一样任劳任怨；第二天为“寅席”，也称“正席”，山中虎最大，正是彝家人对虎的崇拜；第三天为“卯席”，也称“谢相帮”，卯兔跑得快，借以表达相帮的人归家心切。

许是对热闹喜事的加温，跳菜诞生了。它是南涧彝族待客的最高礼节，热情诙谐，宾至如归。吃着舞着快乐着，跳菜逗乐了一方百姓，也把人生最美的日子带到快乐的顶峰。

今天是正席，跳菜分两场，上午宴席在11时左右，下午宴席则在 16时左右。按照传统，主人家的庭院里，用松枝和黑布搭出青棚，在棚的尊位上悬挂“三星”（福、禄、寿）圣像，棚内摆放8或者10桌席，每桌只摆3条长凳，以供跳菜之用，称为“三方席”。这些旧时的习惯大多都在，但这几年搭棚已经少见。

门外响起噼里啪啦的鞭炮声，欢快的唢呐迎亲调跃入耳中，这感觉悠久而亲切，叫人怦然心动。

跳菜艺人的“华山论剑”

“这是快乐最简单最直接的诠释，酒杯在桌上哐当当，溢出的酒顺着桌腿流进土地，快乐让这片大地也喝迷了眼，愉悦地发出一声叹息。”

新郎同迎亲的人来了，院里的气氛热烈非常。总理敲响大锣，高喊：“顺路！”师傅们端起盘子敬四方神灵，吹师伴奏——“大菜骨、小菜骨、金牛丝、银牛丝、金排骨、银排骨、点饭、大开门——”跳菜开始了。

此次婚礼上，皆为跳菜界的高人：周国忠、李贵华、鲁发琨、字凤高……个个都是跳出来的好口碑，同台演出比舞，更像是跳菜艺人的华山论剑。引菜人挥舞毛巾，做出进退逗引的姿势，眉飞色舞，脸上的表情最是丰富夸张。手托八碗的抬菜人跟在后头，身着彝族传统服饰，耳上挂上大耳环。过去气候不比现在暖和，跳人都穿着出毛极好的黑色羊皮，冬天反穿，可御寒。

这些皮肤黝黑的汉子跳起“抬菜舞”来，脚步忽高忽低、忽急忽缓，身子轻盈得很。他们的各招各式皆为拟态，“苍蝇搓脚” “公羊打架” “猛龙过江” “野鸡吃水”……舞步歪来复去又轻松连贯。最叫人屏气凝息的，是托盘里的饭菜。此刻李贵华师傅头顶托盘，双手十指伸开，每只手分别托起重叠的4碗菜，双脚踢踏着节拍、合着鼓乐上场。他的两位搭档则忽前、忽后、忽左、忽右地保驾护航。他怡然自如，重叠在一起的菜碗在他双手里忽上忽下，看得人心惊，却始终稳稳当当，连汤汁也不见外溢一星半点。

李贵华师徒以“空手叠塔跳”退场，周国忠师徒表演起“步步高升”，二者皆为颇有难度的跳菜招式，但更难的似乎是口功送菜的绝活——年轻气盛的鲁发琨用牙咬着方桌，菜肴在上头摆放，所有重量全靠鲁发琨的嘴咬着，悬空的方桌与菜肴随同鲁发琨的脚步一起跃动，他撑开的双手还托着两碗菜肴。

娃娃学跳菜

周围爆发的欢呼喝彩声把我也卷入欢乐的浪潮，菜被引到客人桌边，是摆成单、双梅花状，还是单、双柿花状，抑或单周莲花状，下菜的师傅心中有数。上好四碗菜，客人方可动筷，剩下的时间就是边吃边赏跳菜大师们嬉戏诙谐的表演。

“跳菜”中少不了的红肉

“跳菜”上的菜　（刘扬武　摄）

跳菜艺人的江湖

俗话说：有人的地方就有江湖。那么在南涧，有婚礼的地方就是跳菜人的江湖。跳菜因为与生活联系紧密，所以跳菜艺人数量极多，光南涧一带就有600多人。十里八乡，不大的聚集地跳菜高手却从来不缺。他们从小看跳菜长大，跳菜的一招一式就像这乡间的泥土草木，从小就闻着这味，喜欢。

跳菜的江湖同武侠的江湖一样，分派系有高手，却无掌门。跳菜艺人们有各自的风格，是为“招式”，比舞的终极目标，是让人快乐。

当夜，阿本枝招呼我们啜饮一杯浓浓的罐罐茶。他和我们坐在一起，开始讲他的跳菜故事。

阿本枝的父亲是誉满哀牢山上段的“歌郎头”（即彝族打歌的领舞者），阿本枝打小就被父亲背着去打歌，耳濡目染下，他也喜欢上了“文艺”。有一年火把节他第一次参加打歌，夜幕下篝火燃烧，芦笙吹起，人们手挽手，“梆、梆”的脚步踏地声传出老远，唱的打歌调正是今晚的“三跺脚”。那一年是1979年，他17岁。

当阿本枝也成为“歌郎头”后，他不仅能单手持笙边吹边跳，还能将笙管对地，反吹芦笙，指挥全场打歌。“阿式”动作夸张幽默，他的跳菜绝技也让他名声渐远。

我在彝乡来去多回，往来跳菜的艺人也识得一二。阿本枝不用说，是我遇见极爽朗的一个人，大胡子底下总有爽朗的笑；字正鸿不多言，眉宇间总若有所思，他的儿子年轻英俊，在跳菜舞台上跳得酣畅；鲁朝金则一头长发，满目柔情。

老的艺人终有休憩的一天，跳菜江湖里也就出现了许多小辈。把跳菜带出大山，这样的祈愿催生了舞台跳菜的诞生。2008年南涧跳菜跳进了国家非物质文化遗产目录，跳菜艺人们都很骄傲。我私下去看师傅们教授跳菜的过程，打着节奏，“一二三四”探脚，“五六七八”转圈，舞步再加上手的动作，而后是用空碗练习，磨炼久了才用上真实的菜肴。灰黑屋檐下，整洁的院子里，老跳菜艺人给学习的孩子做示范，旁边学习的孩子摇摇晃晃地模仿，动作稚气不稳当，眼神却很认真。这样的画面真动人，因为传承让你相信跳菜既不会与你渐离渐远，也永远不会只剩舞台上的表演，曲高和寡。

（责任编辑 王菁）