互联网“+”出百年青啤新味

孙婧

啤酒发酵很“慢”，但青啤的工业化发展一直在加速。互联网在这20年的商业化发展中改变着世界的产业结构，青啤亦是如此。

当越来越多的传统企业患上“移动互联网恐惧症”，“互联网+”让企业感到上不着天、下不着地的时候，拥有112年历史的青岛啤酒，却果断引入互联网时代的大数据技术，不但用互联网做加法，还创新出“互联网减法”，“+”的是品质、效率和口味；“-”的是距离和年龄，前者是要做与消费者距离最近的公司，后者则是青啤近年来践行的年轻化。

当手机一点，一杯新鲜的原浆啤酒送到家；哪个区域最喜欢喝奥古特，需要增加新啤酒；哪里的婚礼喜欢鸿运当头喜气洋洋……光纤传酒香，青岛啤酒与消费者的需求无限接近零距离。青岛啤酒的互联网转型证明：传统产业与新技术不是对手，而是益友。当互联网的“快功夫”，遇上百年青啤酿造的“慢功夫”，迸发出时代的火花，老树新芽更显珍贵。

效率“+”：“大数据”预测订单

在青啤物流管理总部，几十名工作人员每天都会在布满各类数据的电脑屏幕前忙碌着，无须繁琐的各项计算和电话沟通，青啤每天各类酒品的市场销售与工厂生产计划，在这套信息图表中一目了然。

哪片区域“奥古特”、“鸿运当头”啤酒卖得最好？一个城市哪个时段啤酒需求数量明显大增？哪几个城市对新产品接受能力最强？这在以前看来都是难以回答的问题，如今，答案就呈现在眼前。现在，青岛啤酒的销售曲线和详细情况都能呈现出来，数据信息犹如一条流动的河，从四面八方汇聚而来，渐渐汇聚成信息的海洋。

“这些信息能让我们提前安排生产。”青岛啤酒信息管理总部部长助理赵洪雷说，有了信息数据，生产部门、物流部门以及销售部门就会做到“行动自如、效率提升”。“有了信息数据之后，生产效率提高又精准，消费者喝到的啤酒也更新鲜。”青岛啤酒物流管理总部副总经理戴国顺也如此坦言。

英国经济学家哈耶克曾经说过一句话：“市场最关键的优势不在于分配效率，而在于信息的自由流动。”对于一个企业来说，和用户的信息对称成为把握未来市场的秘诀，大数据将订单和市场、生产和操控、物流和分配紧密结合，将员工和用户融为一体，青啤俨然已成为信息数据处理中心，并娴熟运用以提升效率。

智能“+”：流程化智能制造

做了10多年青啤生产中枢的操控工人，宋师傅觉得这活儿是越来越好干了。15年前，他进入青岛啤酒厂负责酿造部糖化工段工作，宋师傅见证了青啤近些年生产上的变化。

“最早的时期，一旦生产线出现问题，那我们就要经过很复杂的程序去解决，一个点一个点要挨个排查，费时费力。”宋师傅回忆说。但现在，再出现这种问题，他们只需站在中控室的电脑前，轻点鼠标，问题点就被自动标记出来了。

宋师傅只是整个青啤酿造工序上的一点，青岛啤酒的流程化智能系统覆盖从制麦芽到物流终端的全过程，不仅为青岛啤酒实现了管理流程的智能化，更实现了管理的精细化。对此，赵洪雷深有感触：“这种‘进化不但实现了生产车间的智能提升，还通过对资源的全过程精细化跟踪核算，实现了自动化成本核算和车间绩效考核。更为重要的是，每一箱青岛啤酒都有属于自己的‘身份证二维码，实现了全过程的追踪，为消费者带来全过程的品质保障。”

当然，流程化智能制造所带来的另一个优势，是青啤在对大量数据进行长期跟踪的基础上，成功研发出“啤酒风味图谱技术”，将一杯啤酒的生产“数字化”，用数字指导生产，使得啤酒的DNA变得可以“复制”，让每一瓶青岛啤酒的特征和口味无限接近，不断提升消费者的消费体验。

个性“+”：个性啤酒“爱不释口”

互联网思维的要素是“专注、极致、口碑、快”，青啤就是要打造这样的新模式，特别是在新产品研发上。针对喜欢个性化啤酒的“小众人群”，推出类似于定制化的特色啤酒。从专注女性的炫奇果昧啤酒到经典1903，鸿运当头、世界杯足球罐、奥古特、逸品纯生、青岛啤酒原浆……令人目不暇接的经典创新产品，让青岛啤酒家族也越发“人丁兴旺”。

好啤酒要有高品质，还要有独特口味，理化指标只能解决品质问题，口味是否独特、是否能让用户喜欢最难把握。迎合消费者对个性化的追求，互联网时代的加法让青岛啤酒变得多姿多彩。这些新品都有—个共同的特质：追求高品质和品味的独特性。

为此，青啤对研发、采购、制造等整个体系都进行了优化和调整。记者在青岛啤酒厂看到，他们已经开始向“高、精、特、新”转型，并已形成一套成熟的“小瓶化、多频次、多品种”的生产模式。“我们以前就干3个品种，现在要干152个品种。”这都是因消费者而改变的具体体现。

距离“一”：缩短时空

互联网不是单项选择，是加法，也是减法。青岛啤酒的互联网减法大大提高了效率，缩短了与消费者之间的距离。2014年5月，一款“只有酿酒师才能喝到”的青岛原浆啤酒，在互联网基因的“发酵”催生下，走上了寻常百姓的餐桌。

原浆啤酒口味更新鲜，口感更醇厚，香气更浓郁。由于只有5天的保质期，必须低温保存，很难在几天里冷藏运到千里之外的消费者手中，即使能做到，成本也太过昂贵。但互联网改变了这些，青岛啤酒和京东联手，让消费者在网上下单24小时内就喝到了刚刚下线的原浆啤酒。事实证明，这款掐着表生产出来的产品，确实切中了消费者所好，也印证了青啤对消费者需求的精准把握。

“我们最在意的是用户的感受，”青啤创新事业营销总部电子商务总经理李奕霆告诉记者，这包括口味的感受、体验的感受、购买的感受、速度的感受甚至是否有趣等感受。“这些感受才是赢得用户口碑的要素，而赢得用户口碑是互联网思维的要点，也是我们的出发点。”

去年6月，青啤又在微信上开通了“青岛啤酒官方商城”，成为首家进驻微信商城的啤酒企业。此外，青啤还入驻了易购、一号店等电商平台，旨在打造线上购买的多元渠道，力争实现啤酒行业电商渠道第一品牌。

年龄“-”：做有意思的百年品牌

如何拥抱互联网时代？就在众多企业为了营造品牌的经典感，而不断增厚品牌“履历”的时候，作为传统产业、百年品牌的青岛啤酒，给出的答案坚定而果敢——不断创新，不断“逆生长”，用深化品牌的年轻化撬动全局。

“是的，你若端着，我便无感。这是当下年轻人对品牌的基本诉求——能一起玩儿的才是属于自己的品牌。”喜欢青啤的80后消费者梁博告诉记者。近日青岛啤酒推出的“消费者自媒体欢聚联盟”让他深有感触。“我和小伙伴们非常喜欢这个平台，聊啤酒、聊足球，很有意思，非常欢乐”。

实际上，青岛啤酒在多媒体化、移动互联、社交化等大背景下，联动青岛啤酒节、Tsingtao1903社区酒吧、网上商城、官方微信、官方微博等平台，所构建线上、线下联动的欢聚“系统”，非常注重与“消费者”融为一体，为所有怀揣年轻的心、愿意相聚和共享的消费者提供欢聚平台。

在营销运行模式上，青啤采用了信息数据，在网上向特定用户推送，实施精准营销，为了让“粉丝”们感受买啤酒也“好玩”，他们创造性地推出了一款游戏产品“全民酿啤酒”——“用微信酿一杯啤酒，然后再送给好友。”在朋友圈掀起一轮轮的销售热潮，为消费者创造了一种参与式、互动式的消费体验。

去年以来，青岛啤酒与互联网相关的创新“火力全开”，全然不像一家110多年的传统企业，而更像—家年轻的互联网公司。