桂东南地区冬闲稻田双胞蘑菇栽培技术

杨芳

摘要 介绍了桂东南地区冬闲稻田双胞蘑菇栽培技术，主要包括栽培时节、场地选择、原料准备、堆料及翻堆、上料及播种、科学管理、适时采收等内容，以供参考。

关键词 冬闲稻田；双胞蘑菇；栽培技术；桂东南地区

中图分类号 S646.11.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）12-0111-01

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称蘑菇、洋菇，营养丰富，味道鲜美，市场接受度高，鲜菇或加工制成的盐水菇均有较好的经济价值。桂东南地区气候温和，冬季霜少无雪，温度一般在10 ℃左右，春季温度一般在16～22 ℃，且较为潮湿，适合冬季栽培双胞蘑菇、春季出菇。若能利用稻草在冬季闲置稻田搭小拱棚进行双胞蘑菇的种植，不仅成本低，有效利用资源，增加农户收入，减少焚烧稻草带来的环境污染，还有利于改良土壤，提高土壤肥力。桂东南地区冬季霜少无雪，冬季闲置稻田利用较少，在冬闲稻田搭小拱棚进行双胞蘑菇的种植，不仅成本低，有效利用资源，增加农户收入，还有利于改良土壤，提高土壤肥力。4月整个稻田种菇结束，就可以重新整地，进行早稻种植。废菌料混入稻田中，作为很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。以往大量焚烧的稻草也有了用武之地，不再污染环境。利用稻田和稻草栽培双胞蘑菇，不仅开发了稻田资源，也是农民致富的途径。

1 栽培时节

桂东南地区一般种植2季水稻，早稻一般在4月下旬插秧，7月中旬左右收获，晚稻一般在7月中旬左右插秧，11月上中旬左右收获。双胞蘑菇培养堆制发酵24～27 d，播种至覆土约15 d，覆土至出菇约20 d，结合农事季节安排：堆料为10月15日至11月15日，播种覆土为11月15—30日，出菇为12月20日至翌年4月初。

2 场地选择

选择背风向阳，易于排水，离猪、鸡舍较远，水源近、卫生，取土方便的稻田作为栽培地点。选择排水良好、近水源、靠近种菇田、地势平坦的场地作堆料场。菇床用石灰划线，厢面宽0.9～1.0 m、长10～12 m，铲尽建棚地面杂草，挖好建棚四周排水沟，一般每个菇棚以宽2.5 m、长10～12 m为宜，即菇床左1 m、右1 m，中间通道50 cm。菇棚用竹条做“人”字斜撑，每隔1.5 m做1个，菇棚高度1.8 m，横条每隔一段可用竹片绑1根横条，搭好棚架后盖上薄膜[1]。

3 原料准备

栽培双孢蘑菇主要有粪肥、稻草、饼肥、化肥、石膏、石灰、尿素。水稻收获后收集稻草，稻草要堆在距播种大棚较近的空地上，不用粉碎。牛粪要提前拉回晾半干捣碎，也可晒干捣碎存起备用。此外，还需要准备由稻草编成的厚5 cm的草帘，用于覆盖保湿。

以1 m2栽培面积计，常用高产配方：稻草50%、牛粪46%、石灰1.5%、过磷酸钙1%、尿素0.5%、石膏粉1%，pH值8左右。若缺少粪肥，可调整配方，达到栽培需求即可。

4 堆料及翻堆

4.1 建堆

稻草、牛粪应干燥无霉变，按配方称好，牛粪碾碎，提前1 d把牛粪、稻草充分预湿好。底层铺30 cm厚的稻草，然后交替铺上牛粪、花生麸和稻草，每层高度25 cm左右，一直堆到料堆高达1.5 m以上。从第3层起开始均匀加水，并逐层增加，特别是顶层应保持牛粪覆盖，顶部堆成龟背形，水分掌握在堆好后有少量水流出为准。下面3层不浇水，从第4层起越往上铺，浇水越多，尿素等辅料在建堆时逐层加入。堆好后，四周整齐、垂直，顶部要堆成龟背形，堆顶用草片或农膜覆盖，以防日晒雨淋。

4.2 翻堆

当堆料温度升至75 ℃并开始下降时，采取内翻外、上翻下的办法翻堆，重复4～5次，视情况补水和石灰，拆堆前1 d喷0.4%敌敌畏液杀虫，过程总计约28 d。

第1次翻堆：建堆5～6 d后即可翻堆，翻堆时仍要浇足水分，并分层加入所需的尿素和过磷酸钙，水分掌握翻堆后料堆四周有少量粪水流出为准，料堆中间每隔l m设排气孔。整个堆制过程水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。第2次翻堆：第1次翻堆后4～5 d，堆温可达75～80 ℃，进行第2次翻堆。翻堆时，分层加入石膏，尽量抖松粪草，有利于均匀发酵，并在料堆中设排气孔。这次翻堆原则上不浇水，较干的地方补浇少量水，防止浇水过多造成培养料酸臭腐烂现象。第3次翻堆：第2次翻堆后3～4 d，即可进行第3次翻堆。将石灰粉分层撒在粪草上。料堆中间设排气孔，改善通气状况。第4～5次翻堆：隔2～3 d后进行，使粪草均匀混翻。

5 上料及播种

将堆好的料从料堆上撤出放在撒有石灰的厢面上，让其散热冷却到28 ℃以下，在气温稳定在25～30 ℃，选阴晴天17：00—18：00抢时下种，然后抖散并混匀后铺在厢面上，铺料厚度为20 cm左右，料厚薄均匀一致。边铺料边播种，每1 m2撒播1.5瓶菌种。

6 科学管理

6.1 发菌管理

播种后及时覆盖细土，覆土泥应选择除去表层的土，经过消毒处理，无病虫害，具有团粒结构，持水力强的黏壤土（沙土不能采用），覆土厚度以4～5 cm为宜，土粒最大不得超过鸽蛋大[2]。盖地膜保温防雨，1 d后改用编织袋覆盖，4 d后揭开编织袋，改盖稻草帘，草帘上覆盖塑料薄膜进行保湿。播种7 d后加大换气量，保持湿度在65%左右。蘑菇菌丝生长发育的最适宜温度为24～26 ℃，若温度较低，则生长期会延长。

6.2 越冬管理

8 ℃以下基本不能形成菇蕾或不能正常生长，需进入越冬管理。将农膜、草帘盖好并用土块压实，晴天中午隔天通风。菌丝发育好的尽量不喷水，菌丝发育差的隔周的中午喷1次水，用0.1%～0.2%尿素溶液补充水分和营养。

6.3 出菇管理

①秋菇管理（11—12月）。喷水一般根据天气状况、菌丝强弱、覆土厚薄等灵活掌握，并做到晴天多喷，阴天少喷；菇多多喷，菇少少喷；前期多喷，后期少喷。②冬季管理（1—3月）。气温降至5 ℃下时，双孢蘑菇停止生长。一是清理床面，撬动土层，以利透气，对露出土层的菌丝进行补土，以保持菌丝活力。二是喷水保湿，10 d左右喷水1次，喷水后待土面稍干盖薄膜或草帘。三是保温通风，草帘或薄膜上下交替覆盖，以利保温通气。③春菇管理（4—5月）。当气温回升时，注意增加喷水量，要轻喷、勤喷，喷水量由少到多，加速出菇，力争多出春菇[3]。

7 适时采收

当菇蕾长到菌盖直径达到3～5 cm、菌膜未破裂、菌褶没有裸露出来时，就要采收。一般适温下5～7 d便可采收[4]。采收时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。每采一潮菇后要清理厢面，挖掉老根，补上新土，通常可以采收4～5茬菇[5]。

8 参考文献

[1] 陆发德，何剑芳，周运萍，等.灌阳秋冬稻田蘑菇栽培技术[J].广西园艺，2008，19（4）：56-58.

[2] 周文利.黑膜小拱棚稻田双孢蘑菇高产高效种植技术要点[J].现代农业科学，2009，16（7）：70-71.

[3] 别士平，李涛，付祖科，等.双孢蘑菇稻田栽培技术[J].食用菌，2009（5）：51-52.

[4] 侯立娟，王浩东，葛静波，等.双孢蘑菇轻简化栽培技术[J].江苏农业科学，2014，42（11）：262-264.

[5] 姜岩.食用菌的贮藏保鲜技术[J].科技风，2007（5）：38-39.endprint