“欢食叫鸡” 个性化营销赢市场

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2014年2月，在北京CBD一座写字楼内某公司的总经理办公室，有一位已经有过成功创业经历的北京土著“70后”大叔，申请了微信、QQ、昵称叫“鸡爷”，他要用互联网思维去卖鸡，要让消费者体验到既好吃又好玩的消费过程。

北京土著“70后”鸡爷制定了多层次、多角度的营销策略。在保证产品质量的同时，让所有消费叫鸡产品的顾客，从开始关注品牌到消费完成都能得到优质的体验。叫鸡品牌致力于让整个消费过程既好吃又好玩，挑战消费者的想象力。鸡爷说，所有企业的品牌营销，归根结底先要通过信息传播来让顾客做品牌认知，互联网和移动互联网出现后，让品牌传播变得“准确、廉价、高效”，所以依托互联网做传播，找到目标客户群，让目标客群认识你，然后进行参与和互动、留住客户人群是最关键的。

话说“鸡爷”小时候学习一般，长相一般，家境一般，不熟悉他的人可能不知道他那一身牛劲儿从何而来。街坊邻居、同学们都知道“鸡爷”一直最引以为豪的就是他家里逢年过节能吃到的那只鸡。每年腊月二十八，“鸡爷家”的达人们就开始腌制鸡肉了，“鸡爷”在家里的同辈人里排行老大，所以才有资格到厨房里参与鸡肉的腌制。鸡肉的做法很简单，但用料考究，选材精细。秘料腌制鸡肉三天之后不放任何佐料上锅蒸，出锅后鸡肉的香气扑鼻，颜色白嫩，口感爽滑不腻，本味十足。

叫鸡最重要的就是腌制的秘料。叫鸡的秘料已有100多年的历史，是鸡爷的曾祖父从一个在京城开大酒楼的人手里买来的，这个大酒楼在当时因为这只秘制鸡享誉京城，后因为这个南方人得罪了到他店里吃饭的清朝高级官员，不得不关了店跑路。鸡爷的曾祖父和这个南方人是一起做过学徒的师兄弟，就卖了房产买下了制作秘方，后因世道越来越乱，鸡爷家一直就没有在京城开过店。为了家族传下的制作秘方，为了在伟大的互联网时代实现从小的梦想，鸡爷正式创建了叫鸡品牌。

山地鸡的原味觉醒记

叫鸡食材选自北京郊区密云南山地区的“山地遛弯儿鸡”，这种鸡平时饿了吃植物虫子，渴了喝山泉冰水，没事儿就互相干架，蹬地就能起飞，睡觉都在树杈儿上。鸡爷在六环边上专门设立了自己的养殖场，饲养过程中不使用任何饲料，全部散养。饲料喂养会对鸡肉的口感产生极大影响，骨头上缺乏磷、钙等物质。而散养的鸡每天运动量大，肉质更加紧实，香味浓郁。鸡爷对于鸡的重量要求颇高，在上锅前都要称重，所有鸡必须要在一斤三两至一斤半之间，其他的都被淘汰。

鸡肉的做法很简单，但用料考究，选材精细。秘料腌制鸡肉6小时，每隔一小时便有工作人员检查，如果发现腌制不达标的，就会淘汰。在制作过程中，叫鸡采用智能计时控温蒸锅，能够把火候控制在最完美的程度，让鸡肉内的水分不会因为温度过高或时间过长而被蒸干，也不会因为时间过短或温度不够而不出味，让鸡汁刚好蒸制到停留在鸡肉表面。每次蒸制只出锅5只鸡，力求保证鸡肉的鲜美品质。

每一次入锅开火后，秒表便开始计时，鸡的制作时间严格到秒，就连蒸鸡用的炉子，鸡爷用过15种后才确定了下来，竭力追求味道极致。此外制作中使用的餐具，在每次蒸鸡之前会被洗至少三遍以上，所有工序中采用流动水，最大程度保证原材料的安全卫生。

为吃货打造 “快活馋”

叫鸡为了不让出锅后的鸡在空气中暴露时间过长，平均一只鸡被锡纸包起来的时间大约是3秒。叫鸡采用保温效果最好的爱邦锡纸，这种锡纸的材质是食用级99.9%铝，铝箔纸可以吸收多余的油脂，能够做到最好效果的隔热保鲜，防菌防污。另外在外卖手套的选择上鸡爷可谓煞费苦心，选择的是美国进口耐高温无毒专业食用级手套，这种手套为食用级当中最高等级。叫鸡在产品的选材制作方面突显出最细致入微的服务品质。叫鸡种类分单份和双份套餐，每份套餐除了鸡、主食、酒水饮料之外会附赠一个神秘黑盒子，神秘盒子分多种系列，比如少先队系列、美钞系列，主要是为年轻顾客提供有趣、有新意的物品及玩法，让用餐变得更贴心更有乐趣。在叫鸡的微博、微信和官网上都能看到犀利大胆的各种话题。