中国小型猪种——香猪

张博生，马君峰

（1.甘肃省酒泉肃州下河清畜牧站，甘肃 酒泉735000；2.甘肃省酒泉肃州区畜牧兽医局）

香猪是我国小型地方优良猪种，属微型猪种，是贵州广西苗壮等少数民族将野猪长期驯化、精心培育而成的珍贵品种，具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、清香、不腻的特点，且体重极少超过30kg，既是烧烤猪的上乘原料，也是珍贵的试验动物，是我国独有的地方良种。中心产区在贵州省从江县及广西壮族自治区环江县，地处云贵高原苗岭山脉向广西盆地过渡的低山和低中山地带，地势陡峭，海拔154～1 670 m。香猪按产地和毛色分为从江香猪、巫不香猪、环江香猪、剑白香猪、贵州白香猪、久仰香猪和巴马香猪等7个类型。

1 品种形成

香猪长期在密闭的森林里繁衍生息，逐渐形成近交不退化，基因高度重合的小型猪种，产区分散居住着苗、壮、瑶、水等少数民族，耕地较少，交通不便，农作物以糯谷和粳稻为主，这里生活的群众没有种蔬菜的习惯，野生饲料也比较缺乏，仅生长着野菜、水草等，猪的养殖主要为自繁自育，饲养水平较低，几个村1～2头公猪，由于配种过早，利用过度，以致公猪发育不良，使用一、二年便淘汰，新选的公猪又来自同群，近亲繁殖，长期以来形成了小型猪生存遗传的适应环境。加之，当地历来有宰杀仔猪，用于待客和送礼的习惯。促使当地群众选择小型地方优良品种猪、哺乳仔猪和断奶仔猪屠宰食用，由于生长环境和饲草结构关系，这种猪烹调时不加佐料，其味道清甜，无腥味和其他异味，被誉为香猪。据地方县志记载，香猪的形成已有几百年的历史。

2 品种特点

2.1 体型小，成熟早，生长期短

香猪具有早期生长迅速和边长边肥的特点，出生重0.3～0.5kg，60d断奶平均每头重5kg左右，成年猪体重仅为15～38kg。一般饲养5～7周龄的乳猪即可出栏屠宰。香猪性成熟早，母猪初情期4月龄体重约8kg，3～6个月即可发情配种；公猪65～75日龄出现爬跨行为，体重4～8kg。公猪在170日龄可初配。母猪头胎窝均产仔5～6头，平均经产母猪产仔数为6～8头，公母比例1∶8～10，香猪体形矮小，机敏灵巧、带野性，是其典型特征。

2.2 品种纯，遗传稳定

香猪经过长期近亲交配繁殖选育，其性成熟早，耐近交，遗传性稳定。外观体型其特点是短、圆、肥，毛有光泽，其基因高度纯合且最近似人类基因，有极高的医用研究价值。香猪的体躯短而矮小，被毛全黑，个别有唇白和肢端白。颈部短而细，头长额平，额部皱纹纵横，耳朵小而薄，向两侧平伸，耳根硬，眼周围有一粉红色眼圈。背腰宽而微凹，腹较大下垂，四肢细短，尾巴细长似鼠尾。品种较纯的香猪眉心有明显白斑，黑色部分仅存在于头部和尾部，背部无黑斑。母猪乳头多为5对，少数6对。后躯丰满，四肢短细。

2.3 耐粗饲，养殖成本低

香猪以放养为主，常吃野草，香稻谷等青绿饲料，使乳猪肉具有特殊的香味，每头后备母猪（2～4个月龄）平均每头每日消耗精饲料0.2kg，青饲料1 kg。怀孕和哺乳母猪平均每头每日消耗精饲料0.4 kg，青饲料2kg，耗料少，养殖成本低。

2.4 适应性强，容易管理

香猪对气候有较强的适应性，很少生病，但香猪胆小怕惊，容易逃跑，因此要求猪栏较高，饲养时环境要安静，运动场应大些。母猪保育性好，能很好地抚育所生仔猪，仔猪能够及时吃上母猪奶水，死亡率低，成活率高，管理成本低。

2.5 肉质好，味道香

香猪主要以放牧为主，85%以上为粗饲料，生产地多为山青水秀，环境优美，无任何工业污染，加之生长周期短，个体小，所以香猪肉嫩味香，回味深长，素有“一家煮肉四邻香”、“颊齿余香三日长”之美名，尤其是肉品富含蛋白质和氨基酸，每百克干样瘦肉蛋白质和氨基酸含量高达81.4%和72.39%，为高档食品优质原料，也是赠客珍品和治筵佳肴，美食市场需求量巨大，产业发展前景广阔。

3 养殖香猪注意事项

3.1 引种时应严格考察猪种的外貌、生长发育、血统、有无遗传缺陷等方面的表现，要求品种特征明显，繁殖机能旺盛，并有猪种系谱资料，以便保存备查

3.2 注意当地环境。引进香猪必须符合当地人们的生活消费水平和经济发展需要。同时要了解品种、气候、饲养管理等特点，以便确定香猪引入后的风土驯化措施，创造必要的饲养管理条件，这样才能保证香猪养殖效益。

3.3 饲养必须以粗饲料为主，精料为副，日常饲养粗饲料要占到总饲料量的85%以上，养殖环境要宽阔平坦，设有运动场，周围要有较高的栅栏围住，防止香猪出逃。

3.4 注意调引时间。香猪引种时最好在春末或初夏，这个季节温度适宜，饲草饲料丰富，种猪有较好的适应性，通过夏季饲养管理能使种猪顺利进入秋冬季节。

3.5 注意种猪年龄。引进香猪最好为4个月龄左右或稍大的幼猪，这个阶段的种猪，具有较好的适应能力，容易适宜新的生活条件。刚引进的猪种，不宜分散喂养，应相对集中饲养在管理条件较好的圈舍里，同时做好日常观察和记录，待适应后再安排做好繁殖和选育计划。

3.6 注意防疫消毒工作。引入种猪前要做好场地圈舍及用具的消毒工作，种猪到场后要进行集中隔离饲养观察一个月，待种猪适应后及时做好猪瘟，口踢疫，小反刍兽疫，链球菌病等疫苗注射免疫，并结合当地疫病特点做好因病设防和驱虫等防疫工作，确保引入种猪生产健康安全。