新形势下食品安全可追溯系统应用

◎徐新博

（辽源职业技术学院，吉林 辽源 136200）

食品安全问题也即是食品质量问题，如何将食品质量管理好，最有效的措施就是应用食品安全可追溯系统，其不仅能提升食品质量，还可为消费者创造一个良好的消费环境。现主要阐述食品安全可追溯的意义，介绍食品安全可追溯系统的应用，并为其将来的发展提出一些建设性意见，以期对食品安全可追溯系统应用的发展有所帮助。

1 新形势下食品质量安全可追溯的意义

衣、食、住、行是人们生活中最重要的四件事，可见食品安全有多重要，而食品安全可追溯系统的应用对于食品安全管理有着重要的意义。第一，可以让消费者真正放心消费、相信食品安全等，这不仅仅是食品行业中企业的责任，也是政府的责任。全球信息化的今天，科技迅速发展，食品安全可追溯系统也在不断的改革进步，针对进出口食品进行食品安全可追溯系统管理不仅是对本国消费者的保护，也是对国家出口信誉的保护。第二，加强食品安全管理的应急措施，真正做到食品质量安全管理，这不仅仅是将消费环境进行公正透明化，也是对生产方的一种保护。比如前几年出现的奶粉事件，多家奶粉含有有毒物质，能够通过该追溯系统，控制产品的销售，保障消费者的安全和代理商家的信誉度等。政府也能在最短时间内控制局面，将不利因素减小到最低。第三，提升动物健康水平，保障食品来源的安全性。可追溯系统能够汇总一个地方的动物品种、防疫等详细的信息，制成数据化信息，当出现问题时能够迅速找出源头。第四，适应当前全球市场经济的要求，与国际接轨。为了提升产品的信誉度，全球各国都在加强应用可追溯系统，甚至有些国家立法强制实施。为了在世界经济体系中占有一席之地，我国必须按照国际标准创建适合我国食品安全管理的可追溯系统，保证我国的食品与卫生达到标准规格，提升我国食品在国际市场上的竞争力。

2 食品安全可追溯系统的应用

从内容上来看，记录管理、查询管理、标识管理、责任管理和信用管理等几大重要部分构成了食品安全可追溯规章。所以，可追溯系统的首要任务就是制定成本低、易识别录入的标识信息。传统的纸质信息无法快速完成任务，高科技的信息技术则能完美地解决这一问题。网络信息技术的应用能够将信息数据化，并建立共享平台，控制各个环节的开展，促进可追溯系统的发展。

2.1 GS1系统的主要功能

食品安全可追溯系统是近几年根据消费者的需求所建立的系统。这个系统主要功能是用户可以扫描条形码来获取食品的生产过程信息，这种全世界都能够识别的以商品条码为根本的系统就是GS1系统。随着人们对生活质量追求的提高，国际社会及各国的相关部门在食品安全监管上加大了力度，毫无疑问这种全球能够识别的GS1系统是国际食品安全沟通的桥梁。此系统主要由四部分构成，分别是数据结构、编码体系、数据交换系统、数据载体。GS1系统中最重要的部分便是编码体系，此体系最大功能是使所编码的信息能够共享，编码的信息一般是供应链中的信息，如物流、生产项目和服务等。编码的结构面对不同的对象会有所异同。数据载体是将编码转换成机器能够识别的信息，比如无线射频标识与条形码。GS1系统一般交换电子数据，从而减少人工成分。GS1系统的出现便利了商家和客户的生活，全世界的物流和零售业都有所收益，这种系统的广泛运用提高了工作效率，减少了成本开支。

2.2 条形码技术的主要功能

条形码技术的运用十分广泛，条形码能够采集、录入数据和存储信息、自动识别、符号编码，这些技术使条形码在众多行业中占有一席之地，尤其在管理图书和工业生产、物流行业。条形码是将信息都显示在由条形和空白相间组成的图案上，计算机可以辨识这种图形。通过这种方式使条形码跟商品信息相关联，并通过计算机转换。我国至今为止使用的条形码是一维条码，即这些条形码是一个方向的。这种一维条码索然能够识别出商品，但是却无法显示商品详细信息。二维条码的出现解决了一维条码的缺陷。二维条码在水平和垂直上能够存储比一维条码高出上百倍的信息。近年来，二维条码的优点得到广大用户的认可，在发展如此迅猛的情况下，二维条码增添了多种码制，比如Maxi Code、Code49、Data Matrix、Code16K及PDF417等，这使得二维条码有更多的发展空间和前进空间。

2.3 RFID技术的主要功能

RFID技 术（Radio Frequency Identification），全名是射频识别技术，其是一种与条形码完全不同的技术，不需要任何设备读取商品信息，不需要像条形码那样进行光学上的接触。无线电信号读取目标信息是RFID技术的主要方式。RFID技术主要构成是应用软件、应答器和阅读器。主要使用方式是阅读器发射确定频率的无线电，应答器运行，阅读器再收取和分析相关数据。通过这种方式进行数据的交换。RFID技术的优点是阅读器自发阅读，可以实时追踪，读取也没有什么局限。近几年，很多食品安全行业都在使用该技术，足以看出其安全性和实用性。

3 总结

我国在食品安全可追溯系统上花费了很多心力，对于食品供应环节的严格检查是提高我国食品安全质量的必经之路。但是，我国在食品安全技术检查方面仍然落后世界一大截，我国在食品安全可追溯系统方面存在的主要问题是大多数食品生产者对此系统的建立并不感兴趣。想要建立完善食品安全可追溯系统，需要政府和各食品行业的共同奋斗，只有这样才能真正保障我国的食品安全。