舌尖上的东坡与他的人生观

摘要： 苏轼是宋代著名的文学家，人们顶礼膜拜于苏轼的文学才华时，却忽视了他作为美食家创制美食、进行文学创作所呈现出的乐观通达的人生态度。黄州、惠州、儋州的贬谪生活使苏轼创造了众多传世美食，也反映了他在逆境中的人生观。

关键词：苏轼；黄州；惠州；儋州；美食；人生观

嘉佑五年，苏轼被授予大理评事、签书凤翔府判官的官职，正式开始了仕宦生涯。苏轼四十年的官宦生涯经历了“进京-外放-贬谪”的两次循环，其游历所至涵盖了四川、陕西、河南、河北、浙江、湖北、山东、江苏、安徽、广东、海南等十多个省份。[1]苏轼在《自题金山画像》中说：“问汝平生功业，黄州惠州儋州”。黄州、惠州、儋州是连接苏轼一生的重要节点，也是苏轼人生功绩的重要组成部分。本文拟以美食为线索，对苏轼在黄州、惠州、儋州时期的人生观予以探讨。

一、黄州时期—达观变通

元丰二年的乌台诗案，使苏轼被贬往黄州。苏轼在《子由自南都来陈三日而别》中写道：“别来未一年，落尽骄气浮”。由他在黄州诗词的创作来看，苏轼的心态是苦闷彷徨的，但他并没有过于沉迷于这种痛苦中无法自拔，而是用乐观的心态看待苦难。他在《初到黄州》中说：“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香”，苏轼初到黄州就发现了它的美，展露出内心的欣喜。

俸禄的扣减，使苏轼的生活非常拮据，他在《答秦太虚书》中写道：“初到黄，廪入既绝，人口不少，私甚忧之，但痛自节俭，日用不得过百五十。每月朔，便取四千五百钱，断为三十块，挂屋梁上，平旦，用画叉挑取一块，……”。日常的开销需要精打细算，每日的用度不能超过一百五十钱。苏轼在《东坡八首》中说：“端来拾瓦砾，岁旱土不膏”，可见垦荒之苦和劳动的艰辛。苏轼善于从苦难中发现美，他在《食猪肉诗》中写：黄州好猪肉，价贱如粪土……慢著火，少著水，火候足时他自美”。这也是“东坡肉”的由来。文学创作和对美食的探究成为东坡寄情的两个方面，而对美食的探索经东坡的思考上升到一种哲理的思辨，又促进了文学创作的发展，这在苏轼的《东坡羹颂（并引）》有更为直观的体现。文中说道：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘……以颂问之：甘苦尝从极处回，咸酸未必是盐梅。问师此个天真味，根上来么尘上来？”“自然之甘”、“苦尽甘来”，讲求自然之真率，保持食材的自然之美，而不必刻意搜求，既有对儒家执着理念的坚守，也有佛家变通之法，苏轼的人生观藉由美食而得到呈现。

惠州时期—闲适自得

绍圣元年，朝廷政局再次发生变化，苏轼被贬到蛮荒之地的惠州，受到老庄思想影响的苏轼却善于“随缘委命”。[2]他在《十月二日初到惠州》中写道：“岭南万户皆春色，会有幽人客寓公”。岭南的景色在他笔下有了别样的美感。到达惠州后，所见所感，更让东坡感到惊喜。他在《惠州一绝》中写道：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。苏轼每到一地，都以善于发现美的眼睛去观察事物，在苏轼笔下“蛮荒之地”代之以“万户春色”，盛产荔枝，岭南美好的一面被发掘出来，这其中折射的苏轼闲适自得的心态，处逆境而不乱，变不利环境为适宜自己心境安放的家园。

惠州的贬谪生活，虽然距离更远，但苏轼已做好充分的心理准备，以平常心看待生活的磨难。他在《纵笔》中写道：“白头萧散满霜风，小阁藤床寄病容。报道先生春睡美，道人轻打五更钟”。满头白发飘散的诗人，倚床而卧，春睡正美，道人轻轻的敲响了五更的钟声，画面是如此宁谧安静，正可见诗人的闲适自得。

三、儋州时期—豁达洒脱

绍圣四年，朝廷再次加重对所谓元祐党人的惩罚，苏轼被贬到最南端的儋州。是年苏轼已经六十二岁，他在《到罗华军谢表》中说：“子孙恸哭于江边，已为死别；魑魅逢迎于海上，宁许生还”。苏轼自己都认为已经被贬儋州再没有生还之望了。海南隔海与大陆相望，自然环境极为恶劣，初到儋州的生活条件又比黄州时期更为恶劣。苏轼在《闻子由瘦》中写道：“五日一见花猪肉，十日一遇煮鸡粥。”无论是在雷州的苏辙还是在儋州的苏轼，兄弟二人的生活都是极为清贫的。苏轼在《纵笔三首》中写道：“北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾”。生活如此窘迫，以至于不得不靠邻居的“祭灶”来打打牙祭。

尽管物资匮乏、生活清贫，苏轼却以淡定的心态对待这一切苦难，，未到海南时的那种对生还无望的绝望转化为一种生机和活力，通过日常生活的点滴体现出来。《午窗坐睡》：蒲团盘两膝，竹几阁两肘。此间道路熟，径到无何有”，可以自由安眠，进入“无何有”之乡而不被羁绊，也是人生一乐事。正是在逆境中，苏轼不断发掘人生的乐趣，才让自己始终保持生命的斗志和活力。海南盛产牡蛎。苏东坡吃过之后，与友人开玩笑说：“每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲东坡所为，求谪海南，分我此美也。”腥膻的牡蛎在诗人口中都成为难得的美味，豁达洒脱的人生态度尽现。

苏轼的一生历经挫折、备尝苦难，但他从没有悲观消沉，他总是用一双慧眼去发现生活中的美。美食与文学创作是东坡寄情的两个方面，黄州、惠州、儋州时期，苏轼在创制美食的同时也展现出了他洒脱的人生态度和通达的处世智慧。苏轼既是才华高超的文学天才，又是平易近人的智者，以其高尚的人格风范为世人敬仰。

参考文献：

[1]邱丽清.苏轼诗歌与北宋饮食文化[D].西北大学，2010（5）.

[2]曾枣庄.苏轼评传[M].成都：四川人民出版社，1984.

作者简介：李春明 （1990-），吉林大学文学院， 在读硕士，研究方向：中国古代文学。