新疆红枣产业发展现状及问题对策

玉苏甫·买买提 阿娜尔古丽·拜克热 阿丝叶·阿布都力米提

摘 要：新疆地处欧亚大陆腹地，地域辽阔，光热资源丰富，干旱少雨，蒸发量大，空气干燥，昼夜温差大，为新疆红枣产业大规模发展提供具有得天独厚的自然条件。该文论述了新疆红枣种植优势条件、面积和产量时空变化现状及存在的问题，并提出新疆红枣产业长期健康及规模化发展的若干建议。

關键词：红枣；发展现状；存在的问题；对策；新疆

中图分类号 S66 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）14-11-04

Industry Status，Problems and Countermeasures of Red Jujube in Xinjiang

Yusup Mamat et al.

（School of Geographic Science and Tourism，Xinjiang Normal University，Urumqi 830054，China）

Abstract：Xinjiang locateds in the hinterland of the Eurasian continent，has a vast territory and natural condition is abundant in heat resources，drought，large evaporation and dry air，large temperature difference between day and night.These provide a good natural condition for the red jujube industry development. This paper studied the advantages of red jujube planting，temporal and spatial variation of area and yield and the existing problems，the long-term health development countermeasures of Xinjiang red jujube industry were put forward.

Key words：Red jujube；Development present situation；Existing problems；Countermeasures；Xinjiang.

红枣是具有耐寒，耐旱的植物，是一种营养丰富、口味甘甜的保健果品。新疆独特的地理位置和丰富的光热资源使其具有得天独厚的红枣种植优势，尤其南疆日照时间长，干旱少雨，蒸发量大，空气异常干燥，昼夜温差大，全年日照时数多，10℃≥积温3 500℃以上，有利于枣果营养积累和果实着色，含糖量高，适宜红枣生长。上述自然地理环境，尤其是南疆和东疆地区红枣栽培优势条件，适宜多种红枣品种种植，近年来在南疆和东疆地区大力发展红枣产业。因此，南疆的和田、喀什、阿克苏、巴州和东疆的吐鲁番、哈密等地积极引进内地红枣新品种，进行培育，面积及产量逐渐显著增大。随着红枣产业在迅速发展，新疆各地区的红枣种植面积逐年增长，已经成为新疆，尤其是南疆农民增收的重要途径，也是当地农户收入的重要支柱。但是就目前来看，新疆红枣产业仍然存在着不能忽视一些问题，这些问题制约着红枣的品质和销售量。充分利用新疆独特的自然环境资源优势，如何使红枣产业更健康，更加规模化，更稳定，更永久地发展，保证红枣的质量，使新疆的红枣面对内地及世界是当前值探讨研究的问题。

1 研究区概况

新疆地处欧亚大陆腹地，我国的西北边陲，地域辽阔，陆地边界最长，地形复杂多样，自然资源丰富，气候独特。天山横贯东西，北有阿尔泰山，南有昆仑山，三山之间为准噶尔盆地和塔里木盆地；新疆干旱少雨，属于典型的温带大陆性气候，尤其南疆日照时间长，10℃≥积温3 500℃以上，干旱少雨，蒸发量大，空气异常干燥，昼夜温差大，有利于枣果营养积累，果实着色好，含糖量高，更适宜红枣生长。同时，新疆土地辽阔，后备土地资源丰富，土壤类型多样；开垦后非常适合栽培喜温、喜光、抗旱耐涝的枣树。因此，新疆的地理环境非常适合栽培红枣及发展红枣产业。最终实现新疆红枣的产业化发展，使新疆红枣成为自治区的重要支柱产业。

2 新疆红枣产业发展的优势条件

2.1 政府支持特色林果业的发展 国家和自治区均高度重视新疆特色林果产业发展。2003年南疆农村经济工作会议后，自治区党委、人民政府“关于进一步提高特色林果业综合生产能力的意见”，其对新疆的林果业发展重视程度逐步体现。在此基础上建立南疆和东疆环塔里木盆地为主优势林果主产区基地建设；还有建立伊犁河谷、天山北坡特色林果基地建设。2007年国务院“关于进一步促进新疆经济社会发展的若干意见”，2009年中共中央、国务院“关于推进新疆跨越式发展和长治久安的意见”，是保证新疆红枣产业快速、健康、高效发展的关键，为新疆红枣产业发展提供了史无前例的发展机遇[1]。

2.2 气候条件的优势 新疆光热资源丰富，北疆属于干旱的温带气候，而南疆属于干旱的暖温带气候；昼夜温差较大，年气温平均为12～15℃，其中，北疆年平均气温为2.5～5.0℃，南疆年平均气温为10～12℃[2]；光照时间长，这对红枣的生长和糖分的存储十分有利，红枣口感好，糖分高，营养丰富；年降水量少且分布不均匀，北疆大于南疆。新疆独特的气候环境和生态环境使得红枣的病虫害少，使用农药少。这使得新疆红枣产品在国内外知名度较高。

2.3 土地资源的优势 新疆地域辽阔，类型多种多样，后备土地资源丰富。全疆宜用地为6 848.38万hm2，尚有489.75万hm2的后备土地可供开发利用[2]。枣树具有很独特的生理特征，枣树对土壤条件要求不严，抗盐碱，耐瘠薄和土壤pH在5.5～8.5范围内均能生长。因此，山地，平原，河滩，沙地都适合种植枣树；枣树还能抗旱耐涝，年降水量不足100mm也能正常生长发育生长。目前南疆大部分新开垦的后备土地资源供为种植红枣，同时，现代化滴灌技术广泛的应用为红枣产业服务，达到节约用水的目的。

2.4 品种资源的优势 新疆种植红枣的历史很久，丝绸之路的开通，将中原的红枣引入新疆，至今应有2000多年的历史了。当时引进旳红枣均属于庭院种植，随着历史的变迁，枣树的遗迹保留很少，甚至已经绝迹。明末清初，新疆不断从内地引进多种红枣品种，并主要将其种植在和田、喀什、阿克苏和哈密等地区，逐渐形成了新疆小圆枣、长圆枣和哈密大枣等品种。20世纪70年代新疆生产建设兵团农一师农科所引进赞皇大枣进行小范围试种，培育了赞皇新大枣和圆脆枣，80年代通过审定，为新疆红枣规模化发展起了推动作用[3]。到2006年为止，南疆已陆续从我国内地引进20多个红枣品种，主要包括赞皇大枣、骏枣、灰枣、金丝小枣、梨枣和冬枣等。目前新疆各地区主要红枣栽培品种基本形成如下分布格局：哈密地区为哈密大枣；和田地区为骏枣；阿克苏地区主要是灰枣、冬枣、金丝小枣；若羌县主要是灰枣；而且末县以赞皇

大枣、灰枣为主。其中哈密大枣、阿克苏红枣申请并被批准为地理标志产品[4]。

3 新疆红枣产业发展现状及空间分布

3.1 新疆红枣产业在特色林果业发展中的地位 新疆的光照资源，土地资源非常丰富，降水量少，是最理想的红枣产区。近几年来，随着红枣产业结构化调整和退耕还林政策的提出和实施，枣树的种植面积迅速增加。由表一可以看出，新疆红枣播种面积和占新疆特色林果播种面积百分比均呈现递增形势，面积从1993年的1 891hm2增至2013年的486 141hm2，增加了257倍，并占新疆特色林果种植面积近49.5%。这就说明新疆红枣产业在特色林果业中处于重要的地位

图1 新疆特色林果业和红枣面积变化示意

（数据来源新疆统计年鉴）

3.2 新疆红枣产业的空间分布格局 从20世纪末到21世纪初，由于实施西部大开发战略及生态建设，国家又把枣树列为生态树种，随后又把发展新疆红枣列为扶贫项目，这给新疆红枣大发展带来了大好的机遇，因此红枣的种植面积逐年增长，并且快速增大。1993年到2013年各地、州、市的红枣种植面积在不断地扩大。其中，喀什地区1993年的红枣种植面积261hm2，到2013年138 657hm2，与1993年相比增加到531倍；阿克苏地区1993年的红枣种植面积325hm2，到2013年132 237hm2，与1993年相比增加407倍；哈密地区1993年的红枣种植面积307hm2，到2013年21 885hm2，与1993年相比增加71.3 倍；和田地区1993年的红枣种植面积224hm2，到2013年36 915hm2，与1993年相比增加165倍；巴州1993年的红枣种植面积45hm2，到2013年35 806hm2，与1993年相比增加818倍；吐鲁番地区1993年的红枣种植面积33hm2，到2013年7 927hm2，与1993年相比增加240倍；生产建设兵团1993年的红枣种植面积688hm2，到2013年108 984hm2，与1993年相比增加158.4倍；伊犁州1993年的红枣种植面积8hm2，到2013年321hm2，与1993年相比增加40倍；伊犁地区1993年的红枣种植面积4hm2，到2013年304hm2，与1993年相比增加76倍；塔城地区1993年的红枣种植面积4hm2，到2013年18hm2，与1993年相比增加4.5倍；乌鲁木齐市1993年没有种植红枣，到2013年红枣面积53hm2；昌州1993年没有种植红枣，到2013年红枣面积232hm2。本文分别就1993年、2003年和2013年的新疆地方各地、州、市的红枣种植面积时空变化进行比较分析。

1993年新疆红枣种植总面积1 891hm2，其中，新疆地方各地、州、市红枣面积1 203hm2，占64%，新疆生产建设兵团红枣面积688hm2，占36%。本研究对新疆的各地，州，市红枣种植面积百分比为主进行比较统计分析，结果显示：红枣种植面积大到小的顺序阿克苏地区，占27%，其次哈密地区，占26%，喀什地区，占22%，和田地区，占19%，巴州，占3.7%，吐鲁番地区，占2.7%（见图2）。

图2 新疆各地、州、市红枣种植面积的分比示意

（1993年为例，数据来源新疆统计年鉴）

2003年新疆红枣种植总面积29 695hm2，其中，新疆地方各地、州、市红枣面积21 160hm2，占71%，新疆生产建设兵团红枣面积8 535hm2 ，占29%。本研究地方各地、州、市红枣种植面积为主，新疆的各地，州，市红枣种植面积百分比进行比较统计分析，结果显示：红枣种植面积大到小的顺序巴州，占33%，阿克苏地区，占26%，哈密地区，田地区，占12%，吐鲁番地区，占11%，喀什地区，占4%，伊犁州与伊犁地区，各占1%（见图3）。

图3 新疆各地，州，市红枣种植面积百分比示意

（2003年为例，数据来源新疆统计年鉴）

2013年新疆红枣种植总面积486 141hm2 ，其中，新疆地方各地、州、市红枣面积377 157hm2，占77.6%，新疆生产建设兵团红枣面积108 984hm2，占22.4%。本研究以新疆地方各地、州、市红枣种植面积为主，对红枣种植面积百分比进行比较统计分析，结果显示：红枣种植面积大到小的顺序是喀什地区，占37%，阿克苏地区，占35%，和田地区，占10%，巴州，占9.5%，哈密地區，占5.8%，吐鲁番地区，占2%（见图4）。

图4 新疆各地，州，市红枣种植面积百分比示意

（2013年为例，数据来源新疆统计年鉴）

4 新疆红枣产业发展存在的问题

4.1 栽培技术粗糙和缺乏科学管理 目前，新疆红枣产业的发展技术水平还处于初级阶段，科学管理方法普及率较低，依然采用传统粗放管理，简单的方法去修剪树枝，只用一种修剪方法来修剪不同的品种，同时，不太重视开花期间管理，导致产量低、质量差[5]。建立新枣园时不重视栽培技术、科学管理和规划。所以，新品种也得不到理想的效果。

4.2 加工设备落后和自动化程度低 目前对红枣的加工方法是烘房加工，由于烘房内部温度和湿度不一样，没有上下透气，会导致加工后干枣的含水率不一致。一部分红枣很软，还有一部分红枣很硬。同时一个红枣内部含水率也不一样，导致红枣一半软一半硬，这就以致对红枣的口感不太好。很多乡镇的烘房只有一个温度和湿度检测点，在这种情况下测出的温度和湿度不能代表整个烘房的温度和湿度，会导致干枣的品质差，销售量低。

4.3 施肥、收枣及干制红枣方式方法不标准 在新疆大部分农村地区，农民的施肥技术水平较低，传统方法进行枣林施肥，盲目地使用化学肥料现象较严重。同时，不重视收枣方式和方法，严重影响质量。干制枣时没有进行筛选，导致红枣霉烂，甚至很多枣农为了自己的利益，红枣没有干制就卖给商家，导致红枣在搬运过程中大部分会霉烂，上述问题对红枣市场带来严重的负面影响。

4.4 不重视包装 目前红枣包装品牌品种较少，大部分商人主要卖没有包装的原枣，大部分红枣原产地，原枣也没有按质分类，包装也是麻袋，纸箱，既粗糙又简单，直接影响红枣的加工增值和价格。这对新疆红枣进入国内外市场都有一定的制约。

5 新疆紅枣产业发展的对策

5.1 加强科学管理 科学管理是红枣产业健康发展的重要环节，因此，应请有关专家给枣农讲解关于管理枣树的知识，提升枣农的技术水平，使枣农掌握如何选址、选购良品种、掌握栽培、科学管理等种植枣林的重要性。通过提高枣农的科学管理水平，改变传统落后的管理方式，才能在新疆广阔的土地上建立规模化、产业化、规范化，标准化红枣基地。

5.2 科学用药防治病虫害 科学用药防治病虫害是枣树生产上的关键环节，通过科学用药和综合治理，尽可能采用物理的、生物防治方法，结合必要的化学防治，达到保护天敌，减少枣果的农药残留，提高防治效果，降低防治成本之目的【5】。

5.3 实行烘房改造现代化和红枣质量标准化 通过改造传统烘房，提高其自动化控制设备，实现红枣加工过程中的温度、湿度自动检测和控制。烘房采用自动化控制后，要能够保证红枣干制的均匀性，加工的红枣品质明显提高[6]。只有制定干制红枣的标准，才能建立新疆红枣的品牌。因此要专门制定红枣干品果的质量标准和加强干枣的质量检查，才能建立新疆红枣质量标准化，创建国内外著名品牌。

5.4 改善红枣加工和卫生条件 目前在新疆的部分县镇没有红枣加工厂，更谈不上红枣加工的卫生标准。因此，从新疆各地区实际情况出发引进和推广使用性高的、先进的、多功能的和各种红枣品种通用加工的设备。红枣加工过程中必须筛选霉烂、质量有问题的红枣。在此基础上筛选加工好的，并达到卫生标准的红枣，保存新鲜，

按级别包装【7】。

5.5 搞好红枣资源开发 干枣含糖量较高，营养物质丰富，能够充分地利用红枣所含的糖量和营养物质，利用红枣生产各种食品，同时，次等枣为原料生产红枣发酵产品[8]。加强红枣产品加工，延伸产业链条，搞好产业化开发，提高经济效益。

6 结论

（1）在政府大力支持和有利的政策，再加上新疆的气候，资源，区位等优越的条下，新疆各地，州，市的红枣种植总面积从从1993年的1 891hm2增加到2013年的48 6141hm2，增加了257倍，并占新疆特色林果种植面积近49.5%。

（2）新疆各地、州、市不同时期的红枣种植面积和百分比分析结果，1993年在新疆红枣种植面积最大的是阿克苏地区，占地方27%；2003年红枣种植面积最大的是巴州，占地方33%；2013年红枣种植面积最大的是喀什地区，占地方37%。上述分析结果表明新疆红枣产业时空动态变化显著。

（3）虽然新疆红枣产业发展速度快，但仍然存在农民的技术水平低，管理粗糙，施肥不当，加工设备落后等方面的问题，所以要彻底解决上述问题，使红枣产业步入健康发展道路。

参考文献

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[3]金辛.新疆红产业化发展研究[D].乌鲁木齐：新疆农业大学，2012：1-33.

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[6]金新文，姚雪东，刘成江，等.新疆南疆地区红枣产业发展现状及对策[J].江苏农业科学，2014，42（10）：434-437.

[7]丁燕.新疆红枣产业发展策略研究[J].赤峰学院学报，2014，30（5）：127-128.

[8]初乐，吴茂玉，朱风涛，等.新疆地区红枣产业现状及发展建议[J].农产品加工，2012（4）：110-113. （责编：张长青）