将太无二打造和地产商共赢的新局面

文/eating

将太无二打造和地产商共赢的新局面

文/eating

国贸商圈卷

欧美汇餐厅

照烧柠檬鸡

相信经常逛商场的人都听过将太无二的大名，看似中高端的消费水平却永远在门口有大批等着叫号的顾客。究竟是什么原因让将太无二如此受到顾客青睐？他们又是如何挑选地产商来进行商业布局？又是如何完成品牌的一次又一次升级？自2005年进驻北京以来，将太无二在北京新派料理中一直处于领袖地位，先后捧回了2014年度北京餐饮企业（集团）50强商户，大众点评五星商户等等奖项，而其将太无二寿司也荣获了海峡两岸美食文化交流论坛“两岸十大名菜”奖。这不仅仅源于它独特的口味、创意的搭配，更多的在于将太无二精准的市场定位，和迅速品牌成长。如今的将太无二已逐渐深入人心，拥有了一大批忠诚顾客，其跟随商场所做的一系列发展升级也在迅速的趋于成熟。

朝阳大悦城店

让利地产商，合作共赢

将太无二最初也是从街边餐厅开始发展，逐步才开始接触购物中心，从将太无二的身上可以看到，通常商业地产商所注重的餐饮企业入驻资质有以下几点：一是企业品牌的吸客能力，即品牌的市场效应。之所以企业能够有今天的市场效应，关键在于将太无二所坚持的诚信、关爱、自信、坚持的精神。所有的企业做到一定的价值，购物中心就一定会选择到。二是看到企业快速发展的能力。商场之间也在竞争，他们反过来也要看餐企是否能帮助自己带动客源，而餐企也需要得到商场的扶持，他们彼此是一种相互依存的关系。商业地产往往会更看重一个有商场经验的企业，这样对于他们而言既降低了招商风险，操作起来也会容易很多。如果没有做过购物中心，就看品牌实体餐厅的效果，开在哪里，经营效果如何。如果只有一家餐厅，不是连锁，没有形成规模，就会看是否具有单店的品牌实力，可以尝试做。三看品类。购物中心要合理布局招商的品牌，品类一般会划分出日餐、韩餐、西餐、中餐、自助、单点、快餐、烧烤等的比例，同时周围的购物中心里入驻了什么品牌也要关心，商家要抢占地盘，就可以相应的安排有竞争力的餐饮。

无论企业规模有多大，关键在于他是否有特色，是否正好符合购物中心所欠缺的品类，是否有良好的经营状况，包括味道、安全等方面。将太无二相比其他传统意义上的日餐有着明显的区别，属于新时代的创意料理，融入了很多创新的概念和想法。这是购物中心希望看到的，不断的创造新的东西，可以长时间吸引客人，并且看到餐厅在成长。

当然除了品牌自身的优势外，将太无二执行董事邢力先生主张企业和商场达到合作共赢的局面，在很多角度上学会让商场喜欢品牌。“你有能力去盈利，就是要去分享。第一我希望让商场看到我的业绩，第二是让商场的抽成在合理范围内，而并不是以租金价格低为目的。相应的商场也评选出一些奖项给餐厅，让企业的员工引以自豪。这些都不是为了赚钱而去做的，品质和服务的体验才是企业的基本。”邢总提倡，自己利益最大化的时候也一定要让地产商能够有所收获，当选择性更多时，自然而然的财散就能人聚，市场就会更大。

十年，见证品牌成长

在品牌的成长过程中，将太无二一开始也是从街边餐厅打拼起来，才有了如今逐渐壮大的品牌影响力。从最初将太无二没有品牌时，到后来用三年时间沉淀下的第一家街边餐厅蓝堡国际公寓餐厅，慢慢地走进例如蓝色港湾这样的商区餐厅，发展速度也相继加快。真正开始和购物中心合作，是第五家餐厅，随着和大悦城的成功合作，开始逐步将推广方向转向购物中心。普遍意义上来说，一般餐厅都需要从街边餐厅成长起来，有了一个或几个不错的实例，才能有进驻商场的资格。购物中心和餐饮品牌之间通常是双向选择，除了购物中心对品牌的严格筛选，企业也会对所选择的购物中心进行考察，看地产商内部的经营管理风格是否和本企业一致。

将太无二通常会选择同负责任的地产商合作，合作过程可以保证整体流程顺畅。这样商场承诺的事情才能做到，其次餐企更注重与商场的经营思路保持一致。目前将太无二已和多家地产商签署了战略合作协议，包括中粮集团旗下的大悦城，凯德集团旗下的凯德精品、凯德MALL，华润集团旗下的万象城、五彩城等等。

虽然不同的商业地产各自都有明确的定位，餐企不一定要被或是快时尚、或是高端奢侈品牌的定位所局限，但是要想提高所入住商业地产的等级，企业自身势必也要有一个整体的改造升级，不断的跟随商业地产的步伐进行自我修炼和提高。将太无二人均200的客单价，25%的折扣，品牌定位大众的同时格外注重产品品质，这就需要他们在品牌的口味上着力打造一些更具杀伤力和市场竞争力的产品，也为下一步能更顺利地打进上海市场做了铺垫。“在上海这样一个特殊的地区，我们要做好重新塑造品牌的准备。”

将太无二执行董事邢力先生最早提出了三年三年再三年的发展战略，第一个三年做自己，第二个三年做员工，最后三年做企业。现在将太无二又制定了最新的五年计划，五年后达到52家餐厅，打造中国餐饮市场上颇具名头的餐饮品牌。因为具备了很多得天独厚的成长基础，所以相信将太无二能够有一个良性的快速发展。“现在将太无二品牌已经10年了，可以和西贝、海底捞等企业在一个商场内经营，我感到很欣慰了，所以我们现在更应该努力，品牌餐饮都是需要沉淀的。今天的成绩是有些企业要付出20年才能够取得的，所以我们更加珍惜。再过5年我们争取成为中国新餐饮的王者。至于怎样去努力，和地产商怎样合作，对企业来说都是很重要的事情。”

01.将太无二西直门店

02.将太无二凯德mall店

积累属于自己的客户群

将太无二较高的性价比自然吸引来了相当多的顾客，针对顾客的优惠措施也多种多样，通过团购网站的统计，将太无二的团购券购买量在北京所有餐饮品牌中排名前三，虽然才23个餐厅，但销售量巨大。尽管如此，企业团购券的使用量还不如会员，可见将太无二的会员营销已经取得了很高的成效，仅仅最近3个月，会员数量就突破了10万人。会员可以拿积分换到单反相机、平板电脑、iPhone6等等，如今赶上将太无二十周年，会员积分最高者就会获得奔驰SMART两年使用权。

“现在是大数据时代，最宝贵的不是让顾客预存钱，而是要了解企业自己的客户，都是哪类人群来用餐。”尽管身处购物中心，但将太无二并没有完全依赖商场所带来的人流，而是有针对性地从中找到了属于自己企业的顾客群，通过搭建社区网络，持续不断地积攒企业会员的数据，对企业品牌的提升起到了至关重要的作用。

04.精品蒲烧鳗鱼

05.瑞士公寓餐厅

2015年，将太无二迎来了自己的魔力十年，在青岛奥帆中心码头的蓝海珍珠号游船上举行十周年庆典，邀请了媒体和忠实“粉丝们”齐聚共庆十周年。执行董事邢力先生通过一个魔术表演超时空转移出现在了现场，开始回顾企业十年间的创业辛酸。而所有有幸上到轮船上的“游客”，享受到了阳光、沙滩、碧海、白富美、高富帅、香槟塔、生蚝堆、龙虾山等福利。将太无二从各个餐厅挑选出来了23名优秀的员工，以他们作为企业23宝出现在了现场，并和线下的23名幸运顾客合影留念，顾客代表纷纷表达了他们对于将太无二的无限喜爱和衷心的祝福。现场，邢总讲述了他的励志创业故事，十年始终在做一件事的精神感动了在场的很多人，如今成就了将太无二这个餐饮品牌。就像企业把过去十年定义为充满魔力的十年一样，而未来的十年我们将自主打造魔幻十年。邢总说，到那时人们将会看到一个独一无二的将太无二餐厅，每一家餐厅都注入了我们有趣新奇的想法，十分令人期待。