与酶有关的曲线图解题方法

刘磊

曲线图题的难点是如何把曲线图信息转换成文字信息.这就要求学生不仅能正确理解曲线图所表达的含义，而且能用生物学语言准确描述.要想突破这个难点，最关键的是理解曲线图的点和形.点就是图中的点——起点、转折点和终点；形就是曲线的变化趋势，乃至未来动态.

一、酶及其特性

在反应前后酶本身没有数量和化学性质上的改变，因而只要很少量的酶就可催化大量的物质发生反应，因而酶具有高效性.一种酶只能作用于一种或一类分子结构相似的底物.促使底物进行一定的化学反应，产生一定的反应产物.，即酶具有专一性.欲验证酶的专一性，可利用同一种酶催化不同的底物或用同一种底物与不同的酶作用.

图1

例1根据图1所示过氧化氢被分解速度的曲线.能说明酶的哪些特性 （ ）.

①专一性；②高效性；③催化特性；④需在温和条件下进行.

A.①④ B.②③ C.①② D.③④

解析由三条曲线的趋势可知，加入过氧化氢酶.分解速度比未加催化剂和加入Fe3+的更快.说明酶具有高效的催化特性.又由于三条曲线的平衡点没变.没有改变生成物的量，证明酶有催化作用.题图中只显示一种酶，一种底物，因而不能说明酶具有专一性.图中没有反应条件的描述，因而也无法说明酶促反应需在温和务件下进行.

答案：B

二、酶活性与温度、pH

温度、pH可改变酶的空间结构，低温只是抑制酶的活性，并不使酶失活；而高温、过酸、过碱可使酶发生不可逆的失活现象.不同的酶最适的温度与pH不同.

例2图2中，甲表示植物的淀粉酶和人的淀粉酶的活性与pH的关系，乙表示三种酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况.下列说法正确的是（多选）（）.

图2

A.pH为5时，植物淀粉酶的活性最高

B.若细胞质由中性变成酸性.人淀粉酶的活性渐渐升高

C.乙图中.适宜温度范围最广的酶是B

D.乙图中.无法确认C酶作用的最适温度

解析由图甲可知，pH为5时，植物淀粉酶的活性最高；pH为7时，人淀粉酶的活性最高，若由中性变成酸性（转折点），人淀粉酶的活性逐渐降低.直至变性失活；由图乙可知，B酶适宜温度的范围最窄；由于C酶活性仍在随温度的升高而升高（变化趋势），因此无法确认C酶作用的最适温度.

答案：AD

三、酶浓度与反应速度

当底物浓度足够大时，足以使酶饱和，则酶促反应速度与酶浓度成正比.

例3图3中纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度.其中正确表示酶量增加l倍时.底物浓度和反应速度关系的是 （ ）.

图3

解析在酶促反应中，如果底物浓度足够大，酶饱和，则反应速度与酶浓度成正比.因此.当酶量增加l倍时.底物浓度与反应速度的关系曲线从一开始就与原曲线不重合（变化趋势）.

答案：B

四、酶活性与产物积累量

酶促反应中，酶活性越高，产物生成速率越快，产物积累量也随之增加.当酶活性下降为零时，产物生成速率也降为零，此时产物积累量达到最大值.

例4图4甲表示温度对淀粉酶活性的影响，乙表示图4将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，生成物麦芽糖的积累量随温度变化的情况.下列说法不正确的是 （ ）.

A.图甲中T0表示淀粉酶催化该反应的最适温度

B.图甲中在Ta、Tb时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响有本质的区别

C.图乙中Tb和Tc间的曲线表明随着温度的升高，麦芽糖的积累量不再上升.酶的活性已达到最高

D.图乙中A点对应的温度为%

解析解此类题目要注意甲、乙两图的纵横坐标不同.还要理解积累量、产生量与酶活性关系.在积累量曲线图中，停止增长时的量应为最大积累量，此时酶已失活，而曲线中斜率最大处（点）为酶活性最高处，即对应最适温度%.

答案：C

（收稿日期：2014-11-20）