苹果面包

◎文图/暗夜雨零

面团用料：

高筋粉200克，牛奶100克，鸡蛋25克，酵母5克，糖25克，盐2克，黄油25克。

苹果馅：

苹果1个，糖20克，苹果梗若干。

做法：

1.将除黄油外的面团用料混合，揉成面团，加入黄油，揉至完全扩展状态并发酵至两倍大。

2.苹果洗净，削皮后切粒，撒糖拌匀，放入锅中炒至变软，制成苹果馅料。

3.将发好的面团分割成小剂，排气滚圆松弛15分钟。

4.分别将剂子擀成圆饼，包入苹果馅料捏合好封口，整成圆形餐包样，放入模具中放置温暖处进行二次发酵。

5.在发酵好的面包坯上刷上蛋液，插上苹果梗，放入预热180℃的烤箱中，上下火烤15分钟左右即成。