高职旅游专业礼仪教材建设思考

郭蔓

海南外国语职业学院

高职旅游专业礼仪教材建设思考

郭蔓

海南外国语职业学院

本文结合笔者现有的研究条件，在对高职旅游专业礼仪教材进行不完全统计的基础上分析了目前高职旅游专业礼仪教材建设的现状，总结了近些年礼仪教材建设取得的一些成绩同时也分析了礼仪教材在定位、教学内容、编写格式以及编写人员四方面存在的问题，文章最后从教材建设观念的革新，教材内容的组织，教材编写格式的创新以及教材编写人员的优化四个方面提出建设性意见。

旅游；礼仪；教材

项目来源：本文系海南省外国语职业学院教学改革立项项目《高职高专旅游专业礼仪精品教材建设研究》的研究成果。

一、高职旅游专业礼仪教材建设重要性

教材是教学环节中的一个重要的组成部分，教材建设是专业教学改革中一项重要的基础建设。教材不仅是教学内容的载体，也是教育思想和教育理论的载体，更是培养职业技能的载体。高职旅游专业教育的发展历史虽然短，但其发展速度非常快，近年来，我国高等职业教育蓬勃发展，尤其是高等职业教育旅游专业的发展更为迅猛，但作为体现高职人才培养特色、实现培养目标最重要环节的教材建设却明显滞后于高职教育发展的步伐，直接影响高职教育的质量。因此编写出真正体现高职教育特色的旅游专业礼仪教材，对于提高教学质量，深化课程内容体系改革，稳定教学秩序，推动高职教育的发展，办出高职教育特色等众多方面都具有重要意义。

二、高职旅游专业礼仪教材建设现状

本文所指的高职旅游专业礼仪教材是明确以“旅游+礼仪”命名的高等职业教育旅游专业教材，包括以“旅游交际礼仪”、“旅游接待礼仪”、“旅游服务礼仪”等命名的教材，其他社交礼仪、商务礼仪以及不属于高等职业教育范畴的相关礼仪教材不在本文论述范围。

笔者充分利用省级和校级图书馆资源以及网络图书检索渠道，对现有相关图书资料进行不完全统计，统计资料显示，到目前为止，已出版的高职教育旅游专业礼仪教材版本主要体现如下表1。

纵观已出版的高职教育旅游专业礼仪教材，在教材建设层面已取得了已取得了一些成绩。首先，教材数量明显增加。通过图书馆及网络书店的检索与查阅，不难发现近几年我国高职旅游专业礼仪教材的编写正在如火如荼地开展，并形成了大量的研究成果。这些教材立项渠道很多，除了教育部组织的“21世纪高职高专规划教材”外，一些出版社也相继推出一系列高职教材，这些教材基本上都是由教育主管部门或出版社牵头，组织相关教师编写，由相关专家审定，并冠以“高职”的教材。其次，教材的高职教育特征日趋凸显。从教材章节体例的设计来看，由一开始的侧重理论介绍到逐渐突出实训内容，由一开始的传统叙述体式逐渐突出灵活面貌，这些都不难看出教材编者们对高职教育的特征与要求的理解日益深入，教材建设也之相一致。再次，教材注重吸纳国内外最新礼仪资讯，关注行业发展趋势。随着网络信息爆炸时代的到来，教材编写充分利用网络渠道，注重参考借鉴国内外大量有关旅游礼仪等方面的最新书刊资料，密切更新教材知识，以适应行业发展需求。

尽管如此，由于各种主客观原因，现有的高职教育旅游专业礼仪教材也存在一些不容回避的问题：

第一、教育观念落后，导致教材定位和教材编写目标不清晰，无法体现高职教育特点

高职院校在办学方向、人才培养目标以及职业教育管理的变化和发展趋势与普通院校截然不同。当前很多礼仪教材在编写时未能摆脱传统教材编写思路，缺乏对高职旅游专业礼仪教育的准确定位，缺少对旅游职业岗位（群）所需的专业知识和专项能力的科学分析，编写教材时难免出现内容重复、实训内容偏少、实践教学安排牵强附会等问题，不能体现高职教育观念，从而丧失高职教育教材应有的特色。

第二，教材内容以传统理论知识为主，实践知识为辅，理论知识与实践教学不能有机结合

培养学生具有较高的实践能力是高职教育的一个显著特点，按规定实践性教学作为高职教育的重要环节，一般要占高职教育总学时数的三分之一到二分之一。由于实践教学在高职教学中分量极重，其教材建设在高职教育中也应占有非常重要的地位，但由于现用教材无论是权威性推荐教材还是自编教材，都是以满足教师上课讲授为目的理论教材，实践教材明显缺乏。目前礼仪教材虽然有几十种，但其内容变化不大，许多教材内容结构偏重理论性，缺少相应配套的实训类教材，不能反映旅游专业一线岗位对礼仪相关知识和技能的要求。

第三，教材编写格式以传统的章节形式来组织内容，缺乏工学结合特色，不符合产业需要

高职旅游专业礼仪教材编写与传统高校教材相似，都具有周期长、不能及时反映新理论、新技术、新案例的特点，而且部分内容不符合企业正在运用的新规范、新标准，与高职旅游专业设置紧密联系生产、建设、服务、管理一线的企业实际要求不相适应。高职旅游专业礼仪教材摆脱不了传统教材的编写思路，强调学科知识的全面性、系统性，在核心知识点的系统化、论证素材的组织、实训项目的设计、实训题目的统一规划等方面做的还不够，无法体现高职工学结合特色，不符合旅游产业实际需要。

第四，教材编写人员单一，缺乏双师型教师和企业人员参与

当前高职旅游专业礼仪教材特色不够、质量不高的主要原因是编写人员单一，缺少行企业人员参与，教材编写人员往往没有实际教学经验，或有实际教学经验的又缺乏一线的岗位技能，而有一线技能的公司和人员不愿意、或没办法为教材编写提供实际应用的素材、案例和标准。现在教师中专门讲授礼仪的专职教师不多，大多是讲授公共关系、文化交际等专业的教师兼任，教师的非专业化、缺乏实践经验，往往导致对旅游行业实际的调查研究不深，对行企业的真实体验不够，对行业企业发生的变化感觉不敏感，因此不能及时把行企业最新标准和规范纳入教材中。

三、高职旅游专业礼仪教材建设思路

第一、革新高职教材建设观念，正确定位高职旅游专业礼仪教材，突出高职教育特点

教材是教师传授知识的载体，是学生学习知识的依据，也是学校的一项重要的基本建设工作。因此，高职教材建设应与高职教育改革与发展同步，充分体现高职教育的特色，将教学理念、教学内容和课程体系改革的成果最终落实到教材编写上。教材的定位要及时反映高职旅游专业礼仪的最新发展动态，突出能力目标的培养，针对高职高专旅游类专业特点，从旅游业角度出发系统地研究服务礼仪，为旅游企业培养掌握服务礼仪核心知识和核心技能的具有岗位适应能力的高素质应用型人才。

第二、合理组织教材内容，满足高职旅游专业人才培养需求

在正确定位高职旅游专业礼仪教材的基础上，要设计合理的教材内容，就必须围绕突出能力目标培养，突出培养学生运用礼仪知识做好旅游服务工作的能力，以强化职业能力培养为主线，按照“理论知识以必需、够用”为度，有针对性选取教材内容，注重教学内容的实用性、时效性和可操作性。首先根据旅游企业服务礼仪规范的实际要求，强化服务实训，培养学生解决实际问题的能力，真正落实学以致用的理念，体现教材的实用性；其次及时融入旅游礼仪最新教学理念、最新行业资讯、最新书刊资料等新鲜、前沿的专业礼仪知识，突出教材内容的时效性；最后为实现教学做一体化的教学理念，注重实训教学的设计，选择贴近旅游服务实际的案例，模拟仿真工作情境，为师生营造一个仿真的学习环境，不断完善教材的可操作性。

第三、创新教材编写格式，突出工学结合特色

通过分析就业岗位的工作性质、工作任务，形成“工作过程导向”、“就业导向”的编写模式，体现工学结合特色，将学生所学的知识与今后要从事的职业联系起来，难以将学科知识转化为职业能力。具体而言，高职旅游专业礼仪教材应按照旅游行业职业岗位群对礼仪素养的要求，打破章节模式，建立以能力为本位、以岗位技能为目标的全新框架，以项目和任务的结构重新构建教材。在创新教材编写格式时，在编写体例上可以以模块为单位，每个模块都由了导入、能力目标、内容结构、小结和综合实训操练构成；而每个模块都由不同的项目组成，每个项目都分解成若干任务，每个任务都设有任务分析、相关知识、相关实训和思考讨论等等。这样的编写格式充分体现了知识性与实用性的相结合，在教材编写过程中实现内涵上的工学结合，从根本上突出工学结合特色。

第四、优化编写人员，突出行企业人员的参与

旅游专业礼仪教材的建设应重视编写人员队伍的构建，他们不但需要具备理论知识，有丰富的教学经验，同时需要专业实践经验，这样才能有效保证教材的质量。作为传统教材开发主体的高职教师，在了解教学规律和教材编写的规范要求方面具有一定优势，但对行企业的新规范、新技术、新标准的把握和更新上相对比较滞后，因此，在编写高职旅游专业礼仪教材时，要扬长避短，充分优化编写人员队伍，突出行企业人员参编的优势，由企业一线专家和学校多年从事专业教育并卓有成效的教师共同组成编写团队，这样，在教材研制时不仅可以大量采纳并高度提炼专业教师在实际工作积累起来的教学经验，同时还能收集到一些真实、生动并能互动的案例等有效素材，从而使教材更贴近岗位实际。

[1]李洁，高职院校教材建设的思路及创新[J].当代职业教育2012(6)

[2]于冰，对高等职业人才培养中教材建设问题的思考.中国人才2012(4)

[3]李云燕，高职院校礼仪课程教材研改方向初探.时代教育2012(11)

[4]史红，周群，校企合作视角下的高职教材建设策略研.教育与职业2011（12）

[5]丁永玲，高职高专旅游礼仪课程的开发与探索.经济师2008（10）

[6]赵雪情，余远国，近五年高职院校礼仪教育研究述略.教育学研究2011（8）

郭蔓（1983-），女，海南人，海南外国语职业学院，讲师，主要研究方向：旅游管理