盆景蔬菜：家庭园艺新亮点

文·图 ◎ 董建明

盆景蔬菜：家庭园艺新亮点

文·图 ◎ 董建明

盆景蔬菜又称观赏蔬菜、阳台蔬菜和宠物蔬菜，是适合城市居民种植、管理方便、新鲜安全、可随摘随吃的各类生态蔬菜，同时又可以作盆景观赏。制作蔬菜盆景的植株经过精心选择，一般以形体矮小，果、叶色彩动人，生长周期较长的蔬菜品种为主。

盆景蔬菜有着天然的优势：本身占用空间小、可赏可食，绿色又健康；美化家居、休闲健身、丰富生活；观赏性强，其根、茎、叶、花、果还能食用；栽植不受地域、季节限制，生长快、病虫害少。盆景蔬菜已然成为现代城市家庭园艺的新亮点，推广普及到家庭或办公室以开发蔬菜的经济观赏价值，将蔬菜生产和城镇居民的家居及办公室的绿化、美化有机结合了起来。

盆景蔬菜发展的主要因素

1. 现代城市人居环境的不断改善，住 房的单元化使一般 居民都拥有阳台，有的还有双阳台、露台甚至庭院。家庭园艺正受到越来越多消费者的青睐，尤其是盆景蔬菜将美化环境和食用绿色蔬菜有机地结合起来，使盆景蔬菜逐渐有了市场需求。

2. 蔬菜的安全性、多样性和本土性被人们重视，人们开始崇尚自然、传统、较少污染的绿色蔬菜，其口味也逐渐回归自然。保健型蔬菜、食疗菜、袖珍菜、观赏菜逐渐风靡，盆景的种植模式开始普及，种植盆景蔬菜已成为都市人自产自足蔬菜的一种生产消费方式。

3. 蔬菜新品种的引进和选育为盆景蔬菜的发展提供了良好的种质资源，专业科技 人员及盆栽爱好者进行的试验探索也为盆景蔬菜的发展提供技术保障。有关盆景蔬菜方面的技术指导书、专业论文很多，报刊、网络和微信上有关盆景蔬菜普及性小品文更是难以计数，同时新媒体也加速了盆景蔬菜的普及和发展。

4. 塑料工业发展，使家庭园艺更方便、洁净、易行。轻便不易破碎的塑料盆和泡沫容器的出现为盆景蔬菜的推广提供了重要条件，使盆景蔬菜易搬移，便于管理。

5. 有机基质的发展，解决了以往地里栽种蔬菜所需的土壤很难彻底消毒，还要施肥、防止病虫害、注意种植时节等传统问题，简化了栽培管理，同时也降低了家庭园艺成本。

盆景蔬菜发展现状

1. 各地 盆景蔬 菜方兴未艾

近年来，盆景蔬菜在各地蓬勃发展。根据城市特点和市民需求，北京等一些城市提出“会行走的农业”的概念。盆景蔬菜、阳台菜园是“会行走的农业”的重要构成内容。河北省在唐山市农业科学研究所建成河北省规模最大、品种最多、设施最好的盆栽蔬菜基地；各地农业局网站上有盆栽蔬菜种植技术的专业介绍；农业部门向社区、学校介绍并赠送盆栽 蔬菜等活动；南京市蔬菜研究所在江宁区横溪镇的南京市蔬菜科技园区建起盆栽蔬菜生产示范区。

已经有一些现代园艺园林公司，批量地生产盆景蔬菜，销售盆景蔬菜的种子，在家庭装修 和景观设计中将盆景蔬菜种植包含在内。目前，盆景蔬菜的销售对象不仅有普通的居民，还有一些提倡养生、健康的饭店等。在一些地区，就有“看盆点菜”的新营销模式。盆景蔬菜已进入星级宾馆、酒店、会所、特色蔬菜专卖店等，适应现代人追求健康的生活方式，也渐渐成了蔬菜营销新模式。

盆景蔬菜在观光农业和园艺园林中发 挥 着重 大的 作用，各式各样的盆景蔬菜是观光农业中的一大亮点。盆景蔬菜易搬移，易组配，快速易生长，造型美观，种类多，成本低等特点也成为一些会议会展上的花卉替代品。

图片说明

1. 空心菜也能盆 栽自成一景

2. 盆景蔬菜种质资源日益丰富

蔬菜新品种的不断研究开发和引进，适宜于盆栽的蔬菜品种越来越多，可以说，盆景蔬菜种质资源日益丰富。以番茄、辣椒为例，适宜于盆 栽的樱 桃番茄有高杆的和矮生的，果实是红色、黄色、粉红色、棕色、紫色、绿色的品种；辣椒有五色椒、紫色椒、各种朝天椒、小甜椒和吃叶为主的辣椒等。盆景蔬菜种类多，品种丰富，若按食用的器官来分，就可分为叶菜、根茎菜、花菜和果菜四大类。

2. 彩色辣椒盆景，也可作孩子的科普教材

3. 盆景蔬 菜种植综合技术 水平发展迅速

综合各地开展盆景蔬菜研究、开发的项目及相关宣传报道，再结合我们的种植试验和实践，种植各类盆景蔬菜本身应该讲是不太难的，并不需要太高深的学问，关键是有适宜的品种，并不是所有的蔬菜品种都适宜盆栽，尤其是阳台盆栽。

3. 明月草，一种神奇的保健蔬菜

适宜盆景的品种应具有造型美、采收方便、安全卫生、座果期长、根系吸收力强、耐弱光和栽培管理要求操作性简单易学等特点。种植盆器趋向多样化、美观艺术化、中高档化，也有DIY的。种植的基质逐渐无土化，以有机基质为主要方式。有机基质质地较疏松，具有较好保水性和透气透水性，养分含量适中而全面，价格低廉，大大减轻阳台的荷载。

4. 盆景蔬菜主要功能和应用

居室办公场所绿化 家里的阳台、窗台和露台如摆上一盆绿意葱茏、造型大方的盆景蔬菜，可为家庭平添几分灵性和生机。盆栽观赏蔬菜的居室绿化应用主要表现在“三台”绿化以及办公场所、室内装饰方面。

4.看着都赏心悦目的紫角叶

食用价值 蔬菜上病虫的种类及危害和病虫抗药性有扩大的趋势，蔬菜上用药是不可避免的。市场上的蔬菜，无论是本地的，还是外地引入的，尤其是叶菜类的安全性很难监控。而城市居民自己种植一些盆景蔬菜，尤其是叶类蔬菜，确实是放心的绿色菜，且随摘随用。各种盆景蔬菜可以做到周年种植，且洁净无公害，在蔬菜生产消费中发挥有效补充作用。

5. 规模化生产的阳台西红柿

园林绿化应用 盆景蔬菜的园林应用形式有盆景观赏、花坛花带、立体垂直绿化、展厅布置等多种模式。利用植株形体、色彩、果实形状、色泽等个性化特点来制作各种图案造型，增加观赏情趣。

6. 盆栽茼蒿是学生们的杰作

盆景蔬菜发展中的问题

盆景蔬菜是随着城市化的进程发展起来的，应该说已不是什么新生事物了，但生产上大多还处于市场摸索阶段，整个产业链条并不成熟，特别是在市场营销方面还存在诸多短板，而价格是主要制约因素。盆景蔬菜未来的产业规模发展肯定要走大众路线的，而现在销量的关键是，由于流通成本高导致价格偏高。盆景蔬菜代表蔬菜产业的一种趋势，并非将普通蔬菜改换一下包装形式这么简单，它牵扯整个产业链的革新与完善。

盆景蔬菜发展的问题主要有：

1. 各地市民有种植盆景蔬菜的兴趣和要求，但由于生产和营销有一定的风险，市场上现有盆栽蔬菜供应点少、供应量少，于是价格过高导致普通大众难以接受，形成曲高和寡的局面。

2. 适宜的好品种和配套技术没有很好的推广普及渠道和方式，农业科研机构的宣传力度和推广手段还比较传统和呆板，往往只面向农民，还不习惯面向市民。也有一些市民觉得种菜是门高深学问，担心自己种不好，种不活，也使盆景蔬菜发展受到影响。

3. 有的品种观赏期过短，观赏性差，产量不高，加上市场上菜价过低，影响盆景蔬菜的发展。

7. 盆景蔬菜观音菜，富含微量元素的保健功能蔬菜

盆景蔬菜发展前景

小小的盆景蔬菜，打破了几千年来人们的传统观念，将蔬菜园艺和观赏园艺结合起来，改变了蔬菜长久以来的使用价值，赋予了蔬菜新的使命和内涵。

从市场份额和生产功能来看，盆景蔬菜始终属于小众商品，还无法跟传统蔬菜相抗衡，只能起一点补充作用。但结合其美化和绿化功能来说，盆景蔬菜又有着天然的优势和多种功能的发挥，潜力是无限的。

8. 青花瓷中的葱绿，是蔬菜？亦是盆景！

1. 盆景蔬菜的天然优势

盆景蔬菜因空间而异，因个人爱好而异，随时可种，随时取食，可以美化居室环境，净化空气，又可陶冶身心，修身养性，既锻炼了身体，又享用了自己的劳动成果，可以说家居蔬菜会随着人们生活水平不断提高而逐步走进每个家庭。

2.发挥和挖掘盆景蔬菜的科普等功能

在实践中除了充分利用盆景蔬菜的绿化、食用和园艺观赏等天然功能外，还可挖掘盆景蔬菜的其他多种功能。过去，有城里的小孩分不清小麦和韭菜的说法，现代都市人可能吃过各种各样的蔬菜，但未必认得活体的蔬菜，小小盆景蔬菜在科普上可发挥大作用。

9. 碰碰香既能食用又能闻香，不想尝试一下吗

盆景蔬菜是开展各种活动的一种载体或是平台。盆景蔬菜的发展可以和社区、物业、妇联、老年大学、各种活动中心和学校等联合开展活动，推动实现“蔬菜盆景化，盆景蔬菜化”，让市民在自家阳台上就能种出自己想吃的蔬菜。

结合小区物业管理，推广盆景蔬菜，在小区空闲边地或绿化地边际处种植直立盆栽番茄等，减少居民小区绿化内种菜，美化小区环境。

3. 发挥盆景蔬菜情感功能

盆景蔬菜既可观赏又可食用，最主要的是能享受种植与收获的乐趣。盆栽蔬菜是家庭园艺的主要内容之一，人们在忙完一天的工作后，许多人都一心扑在了种植和管理这些矮小品种的果蔬上。他们在亲手侍弄植物时，体验成就感。小小的阳台果蔬菜园里隐藏着许多情感，满足了人们崇尚自然、回归自然的愿望。

生活中，盆景蔬菜还可以用作礼物，进行情感交流。通过盆景蔬菜种植技艺讲授、交流园艺心得，达到人际交往愿望，带给大家知识上的收获和情感上的喜悦。

10. 盆栽直立樱桃番茄排排站，等着你来带回家

4. 开发盆景蔬菜经济和生态功能

在地少人多、蔬菜自给率不足的情况下，发展盆景蔬菜，在蔬菜生产供应中发挥有效补充作用。种植盆景蔬菜，有助于建设绿色生态城市，投入低且具有可持续性。从长远看，对于寸土寸金的城市，种植盆景蔬菜还具有节约土地的优势。盆景蔬菜推广普及就是大势所趋。

盆植蔬菜是一种新的生产方式，是一种新的消费方式，也是一种新的生态方式。它集欣赏、品尝、休闲、科普于一体，观赏、食用两相宜，生态又环保，给家庭增添一点农家风情和自然情趣，让城市生活更美好。

11. 蔬菜也能代替花卉登上大雅之堂

董建明 苏州市蔬菜研究所高级农艺师，主要从事蔬菜育种和技术推广工作，兼从事盆栽蔬菜选育和技术推广。