规范水店经营 加强行业自律

李颖

随着人们生活水平的日益提高，消费者对饮用水的要求不仅是解渴，而是更加关注品质和健康。

回访：

“放心水店”无一桶假水

2015年4月21日，由北京市矿业协会矿泉水委员会组织的“放心水店”回访活动全线启动，参与活动的包括北京市矿业协会矿泉水委员会秘书长李平，燕京、娃哈哈、乐百氏、喜士等水企的工作人员，以及水店代表。

这次“放心水店”回访，从北京市大兴区开始，先后走访了北京富强蓝宇水店、北京黄村彩娟百货店、北京康胜园蓝宇水店、北京司南蓝宇水店、北京维新鼎盛水店、北京高洁日杂商店、北京饮思水店7家水店。水企和水店代表对水店内的软件和硬件条件进行了全面评估和打分，并对所售桶装水的真假进行了现场鉴定，检查结果表明，7家“放心水店”没有一家出售假水。

据李平介绍，此次回访活动是去年“好水北京”的延续，针对北京市2014年评出的154家放心水店，从运营资质、仓储条件、配送能力、卫生环境、服务意识、进货渠道、员工素质等方面进行水店综合情况评估，及时发现隐患和不足，从而进一步规范水店经营，加强桶装水行业自律。

“154家‘放心水店是2014年8月30日评宣布授牌的。放心水店的推荐活动由是水企推荐、水站承诺，经过近半年的考察审核，在全市近7000家水站选出的。而‘放心水店的回访目的，是消除部分消费者的质疑，这也是北京矿业协会矿泉水委员会2015年工作的重点。”李平表示。

观察：

水店是流通环节重要一环

控制好桶装水生产源头的安全，对于整个行业的良性发展很重要，而加强对销售渠道的监管，更有利于消费者的饮水安全。

水店是桶装水流通环节重要的一环，所以水企和协会十分重视水店的建设。李平介绍说，“即使是出厂时合格的桶装水，在进入流通环节后保存不当，也可能会使桶装水受到污染，变成不合格的水。所以，我们会定期对‘放心水店进行走访，给予水店更全面、系统、科学的指导。”

而据李平介绍，有3种情况，最可能会导致桶装水流通环节被污染。

第一种，阳光暴晒。

按照规定，桶装饮用水，尤其是天然矿泉水，不得在阳光下暴晒。“因为天然矿泉水中有含有较多的矿物质，在现在这种天气条件下，阳光直晒两个小时，就可能会造成桶装水不合格。”李平说。

由于受热胀冷缩原理的影响，桶装水怕阳光照射，如果1桶桶装水在阳光下照射一天，桶内的水体受热后膨胀，压力会从唯一的途径桶口泄出，晚上把水搬进屋后，桶内的水体随着周围的温度而降温，桶内压力减小，室内污浊的空气就会顺着桶口被吸入桶内，水体就会被污染。

同时，有些净化不彻底的山泉水或矿泉水，其水中所含藻类植物吸收水中营养，与阳光发生光合作用，就有可能使水中藻类加速生长。这也是为何有些桶装水里会生长有青苔的原因。

此外，李平介绍，不仅桶装水不应阳光直晒，空桶也不宜在太阳下长期放置。因桶装水桶多由PC材料制成，长期在阳光下暴晒，PC材料内部的聚合物分子链会被紫外线切断从而导致失去弹性，使其变脆开裂，所以空桶也要尽量避光保存以免失效。

第二种，野蛮装卸。

有些工人在装卸桶装水时采取较野蛮的行，如大力抓住桶装水的瓶颈，猛力甩到车上。种做法有可能使瓶盖松动，影响密封性，使细菌入侵饮用水里。

李平表示，装载桶装水的送货车应该干干净净，每日定期消毒。若装载车肮脏、卫生不好，也有可能致使细菌进入桶装水中。

第三种，水店环境差。

如果水店环境杂乱，卫生状况差，杂物与桶装饮用水随便混合摆放在一起，桶装水在这样的环境中储存，若密封性不好的就有可能使细菌、微生物渗入饮用水里。此外，按规定，各类空桶应该有间隔分开摆放，否则不卫生、受污染的空桶之间有可能交叉感染。

空桶最好一个整齐横排，瓶颈向外，以免有不明物体掉入桶内污染空桶，最怕有些对人体有害的物质经消毒也无法消除。

按照预包装食品的储藏标准规定，预包装食品在放置时应离地面、墙壁有8公分距离。李平表示，这个标准规定适合储存在仓库里、需储存时间较长的包装食品，有些水店其桶装水周转快，只储存一天，这样的规定可酌情放宽。

倡议：加入“放心水店”，

打造“北京好水”

桶装饮用水发展到今天，消费者已不再单纯地追求低价，而是更加关注安全、健康和服务等综合价值。

所以，水店在关注销量的同时，需要以消费者的体验为出发点。李平介绍，“放心水店”无论是从运营资质、进货渠道、配送能力，还是卫生环境、仓储条件、员工素质等方面，都经过严格了严格的筛选，从而为消费者提供更高品质的饮用水和更细致的服务。

为确保桶装水安全，维护消费者身体健康，李平倡议，希望更多的水店加入到“放心水店”的大家庭中，相互监督、互相督促。同时，各品牌水企之间可以加强横向联合，加大对正规水店的扶持力度，采取必要手段打击制假、售价水店，共同维护北京桶装水行业的健康发展。