架栽香菇栽培管理技术

樊庆林

此栽培模式适宜唐山、秦皇岛、承德等北部山区，2月份开始制棒，3-8月发菌，9月上架并陆续采收，上冻前采收两潮菇，第二年春夏采收两潮菇，亩栽菌棒2.5万棒，亩产12500千克，亩效益10万元。

一、设施类型及结构

1、发菌棚长50-80米，宽8-10米，高3.5-4米，钢架结构，棚走向为东西方位，拱架间距1米，横向设置5-7道拉杆，上面覆盖塑料薄膜，毛毡或草帘、遮阳网等。

2、出菇棚长30-40米，宽6米、高2.6-2.8米，竹木或钢架结构，大棚东西走向，拱架间距1.5米，横向设置8道拉杆，上面覆盖塑料薄膜、毛毡、遮阳网等。棚内设4排菇架，中间两个双排，两边单排，共摆放6排菌棒。

二、栽培技术

1、品种选择：135、9608、808、向阳2号、灵仙一号

2、栽培季节

（1）装袋：2月中旬

（2）接种：2月底开始陆续接种

（3）发菌：3月至8月底

（4）上架：9月初

（5）出菇：9中下旬-11月初、第二年4月-6月

3、培养料配方 阔叶硬杂木屑79%，麦麸20%，石膏1%。阔叶硬杂木用一次成型的切片粉碎机，用筛片孔径10-12毫米过筛，加工成粗度6 8亳米的颗粒状木屑。加工后的木屑应及时使用或晒干备用。麦麸要新鲜、干燥、无虫蛀、无霉变。

4、拌料按选定好的配方将料充分拌匀，其它水溶性原料溶于水添加到干料中拌匀，然后边翻拌边加水，翻拌3 4遍至拌匀，无成团结块现象，含水量为55-60%。手测法测定培养料含水量：将拌好的栽培料，抓一把用力握，指缝不见水，伸开手掌料成团即可。

5、装袋将配好拌匀的培养料装入18厘米*58厘米菌袋中，目前我县多用装袋机装袋，7-9人一组，两人套袋（一人套保水膜，一人套菌袋），两人封口，两人上料，两人运装好的菌棒，效率达到每人每小时2000袋。要求菌棒松紧适宜，装得过紧容易产生撑袋，并且发菌较慢；过松会增加污染率，出菇时易开伞，并影响产量。一般装好的菌袋重量在2.5千克左右。扎紧口袋，注意轻拿轻放，4小时内上灶灭菌。

6、灭菌采用常压灭菌，每锅装4500-5000袋为宜。菌棒顺码上下对齐，摆放于铺有编织袋的方木上，行与行之间留有空隙，四周用塑料膜和油布盖严压好。用蒸气使菌袋达到100℃，蒸24小时，要想灭菌彻底，必须遵循“攻头、保尾、控中间原则，在2-3小时内迅速升温至100℃，用中火维持20小时，最后闷6个小时，菌袋降温至70℃后出灶，运入预先消毒的培养室。准备接种。

7、接种

（1）菌棒冷却：灭菌结束后，将菌袋搬至干净接种室内，冷却至28-30℃时接种。

（2）菌种消毒：a、要挑选菌丝健壮，无污染的菌种。b、预处理：菌种用0. 1%KM04溶液浸洗1分钟。

（3）菌棒消毒：把冷却后的菌棒在接种室内一行一行、一层一层地垒排起，全部菌棒排好后，把接种用的菌种、打孔用的直径1.5-2厘米的圆锥形铁棒、75%的酒精、棉球、棉纱、接种工具等准备齐全，放迸塑料接种帐，密封，用菇宝等气雾消毒剂熏蒸消毒，一般用量为8-10盒/3000袋。消毒时间8-10小时左右。

（4）接种方法：消毒后的菌袋即可接种，一般7人组，要求接种人员，穿着清洁，换鞋，一人打穴，二人搬袋堆放，4人接种。接种时用手直接把菌种掰成小枣般大小迅速填入穴中，把接种穴填满，并略高于穴口。再摆放一层菌棒再打孔接种，用上一层菌袋封闭下一层接种口。边打穴边接种边堆放，每菌袋正面一排打4个孔，把菌种塞满、塞严。1袋菌种接种20个菌袋。

7、发菌培养

（1）发菌培养是指从接完种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟这段时间内的管理。菌袋培养期通常称为发菌期，可在温室、大棚里发菌。发菌地点要干燥、通风、遮光等。培养场地进袋发菌前要消毒杀菌、灭虫。开始7-10天内不要翻动菌袋，第13-15天进行第一次翻堆，这时每个接种穴的菌丝体呈放射状生长，直径在8-10厘米时生长量增加，呼吸强度加大，要注意通气和降温。此时进行第一次增氧，用1寸锥子在菌袋上均匀扎6个孔，气孔要扎在接种孔穴的周围，深度1厘米左右。气孔的目的在于满足菌丝生长中对新鲜空气的需要，使菌丝生长旺盛。并将菌袋呈“井”字型排列，每排12层，排与排之间要留有走道，便于通风降温和检查菌袋生长情况。

（2）第二次翻堆：菌棒培养到30天左右进行第二次翻堆。此时接种口菌丝相连，菌丝穿过背面生长，再进行第二次增氧，用2寸左右的钉子在菌袋上均匀扎25个孔以透大气，深度在1.5厘米左右，眼也比第一次稍大一些，一般2-3毫米粗。在此阶段应增加翻堆次数。翻堆时菌棒的位置要上下、内外互相换动，防止挤压不透气，促使发菌均匀一致。并将菌袋3袋一排，井字型12层，排与排之间留一人行道。

（3）第三次翻堆：菌棒接种口四周菌丝体出现膨胀，呈瘤状物突起占整个袋面的40%-50%时进行第三次翻堆。3袋一排井字型堆放。菌棒要培养45-60天菌丝才能长满袋，当菌丝长满菌袋10天后，进行第三次扎气孔，要在菌棒上打四排气孔，每排10-15个，深度在3-4厘米。水份较大的菌袋要适当多打，并增加漫散射光和新鲜空气。当菌袋起泡达到70%以上时，进入越夏管理。培养80-100天才能达到生理成熟。待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，占整个袋面的2/3，手捏菌袋瘤状物有弹性松软感，接种口周围稍微有些棕褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，可以进出菇场所转色出菇。

（4）在发菌过程的后期，菌袋自身产热，环境温度应掌握在28℃以下。

8、上架栽培。9月中旬，当气温将到20℃左右时，把发好的菌袋用刀片进行“Y”字型破袋并将外袋脱下，将菌袋均匀摆放到出菇棚菇架上，袋与袋之间距离3厘米，菌袋排放时要轻拿轻放，同时注意接种口要朝上。菌袋摆好后，用微喷或人工喷水的方式，刺激出第一潮菇。

（1）出菇期管理香菇属于变温结实性的菌类，一定的温差、散射光和新鲜的空气有利于子实体原基的分化。这个时期出菇棚的温度在10-22℃，昼夜温差5-10℃对出菇最有利。此时菌棒由于受到自然温差，人为拉大干湿差的刺激，即可大量形成菇蕾，菇蕾形成后每天上午加强荫棚通风，促进菇蕾健壮生长，小菇蕾过多时，应摘去过密、畸形的菇蕾。出菇棚不得超过25℃，根据收菇的质量进行采摘，每天至少3次。