终结流言

排汗真能防癌吗

流言：马拉松运动员不会得癌症，因为他们在排出大量汗水的同时，亦将体内累积的致癌成分——重金属排出体外，彻底去除癌症的根源。

真相：马拉松选手不仅和常人一样可能患上癌症，他们在某些方面的癌症风险可能还会更高。

2006年一篇发表在《皮肤病学文献》上的论文就论述了马松选手的癌症风险问题。文中指出，过去十年内，将近10名马拉松选手患上了恶性黑色素瘤，与对照组相比，他们患上恶性黑色素瘤和非黑色素瘤皮肤癌的风险都有所上升。

排汗能防癌更是无稽之谈。汗液的确是体内砷、镉、铅、汞等有害物质的排出途径之一。不过，考虑到日常生活中的出汗与排尿量，很难说排汗会在排泄这些有害物质方面起到更重要的作用。

重金属化合物虽然可对人体健康产生多方面的危害，但它们的致癌性还存在争议。有研究表明，铅、镉等重金属暴露与癌症风险增加确实有关，但这些研究的对象大多是具有较高暴露风险的工人。在实际生活中，与遗传、生活习惯等因素相比，重金属暴露对一般人群的癌症风险贡献恐怕要少得多。此外，也没有任何证据表明汗液中的重金属排出与减少癌症风险存在关联。

用蒸锅热饭相当于自杀？

流言：网上流传蒸食物时一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。用锅蒸煮东西时，一定要用开水或滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水中含有氯，经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯会全部包覆在食物上。氯有致癌的危险，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水蒸东西。

真相：其实，自来水中氯的含量很低。不仅如此，氯在致癌分类中，仅和咖啡因同级——“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。况且，在蒸煮东西时，自来水中的氯也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，根本不可能形成包裹物。

无论有没有锅盖的遮挡，氯的分解都会发生，所谓水开前务必打开锅盖的好心提醒只是多此一举，而且打开锅盖会造成热量的散失，还会影响食物的口味。