平度市花生产业发展现状及问题研究

刘洪洋 苏杨

摘要：花生是平度市重要的经济作物、食用油源和蛋白质源，是净出口农产品和食品工业的理想原料，也是关系到民生的重要农产品之一。当前由于花生优良品种更新速度缓慢，种植管理效率低下，再加上花生播种面积逐年减少，平度市花生的效益也随之降低，影响了农民的生产积极性。花生加工品种的缺乏以及加工过程中质量监管不力，导致平度市花生加工产业发展缓慢。促进平度市花生产业的持续健康发展，必须加强对花生产业育种、种植、加工及质量监管过程的深入研究。

关键词：平度市；花生产业；现状；问题

中图分类号：F2文献标识码：A文章编号：16723198（2015）26001603

1平度市花生产业的发展现状

1.1播种面积和产量呈下降趋势

花生是平度市的重要的油料作物之一，是农民主要的经济来源之一。由表1可以看出，2000年到2013年，平度市花生播种面积和总产量呈下降趋势。2000年到2011年期间，平度市花生播种面积占青岛市全市的比重在30%以上，但是，2012年和2013年两年该比重分别降为29.98%和29.91%。2000年到2011年期间，平度市花生总产量占青岛市全市的比重在31%以上，2004年该比重达到最大值36.02%。

由表1可以看出，2004年之前平度市花生的總产量呈逐年上升趋势，且总产量一直维持在170000吨以上，平度市花生总产量在2004年达到最高值209021吨，2004之后花生总产量总体上呈下降趋势，2013年平度市花生的总产量下降到138645吨。

1.2花生品质较好

平度市的花生主产区主要在环境污染轻、没有大型的化工及工矿企业的地区，在山区、丘陵和平南、平西的肥沃地区。这些地区大多气候适宜、四季分明，花生的生长期雨水充沛，特别适宜花生的健康生长，花生的得病率较低，再加上花生收获季节雨水较少，收获的花生能得到充足的日晒，黄曲霉素的污染相对其他地区较轻。受到上述因素的影响，平度市花生的外观和内在品质都相对较好。近几年，平度市又积极引进先进的栽培技术，很大程度上改善了花生的品质，使得平度市花生产品在国内外市场上的竞争力得到了提升。

1.3龙头企业带动能力强

目前，平度市的花生加工企业对该市的花生产业展现出较强的带动能力。青岛市天祥食品有限公司属于综合型的农产品加工企业，其中主要以花生油的加工为主。该企业被确定为“农业产业化国家重点龙头企业”，企业每年的花生米的加工数量高达9万吨，占每年农产品总加工数量的62%。天祥公司的花生产品不仅在全国十五个省内实现了畅销，其销售范围还涵盖到了美国、墨西哥更北美洲国家和地区。

2014年，青岛市天祥食品有限公司实现销售收入高达9亿多，实现利润总额4千多万元，出口创汇963万美元，主打产品喜燕牌花生油系列产品被认定为“山东名牌”，深受广大消费者的喜爱和好评，对平度市花生产业的发展起到了很好的带动作用。

1.4创新能力强

为了促进平度市花生新品种及种植技术的创新、推广和示范，平度市在上世纪七十年代就成立了“花生办公室”，该部门主要是由与农业相关的技术人员组成。“花生办公室”的职责主要是对各村镇从事花生种植的农户及相关技术人员进行专业的指导和培训，并不断加强对花生育种、栽培、种植及生产加工等方面的研究及创新，使得平度市花生产业的发展在全国的县级市中处于领先地位。

平度市在花生品种培育方面的创新能力一直很强。例如由平度市原创的花生品种“大小一窝猴”成为该市重要的品种资源。除此之外，由平度市创新、开发的花生清棵技术、配方施肥技术、地膜覆盖技术、化控技术等多项成果，先后获得了国家农业部、山东省农业厅以及青岛、平度市的科技进步和丰收计划奖。另外，平度市蓼兰镇蒲家村创建的花生高产示范园也取得了傲人的成绩，受到各级专家的一致好评。

2平度市花生产业发展中存在的问题

2.1品种更新和推广速度缓慢

近年来，尽管平度市科研单位已经培育出了一些优良的花生品种，但是，这些花生品种的更新速度及推广速度十分缓慢。目前，平度市主要使用的花生品种包括：鲁花10号和鲁花11，由于这些品种在平度市的使用时间过长，导致其退化严重，产量与品质下降，加之花生种植户对花生品种的更新意识不强，随意地在市场上购买商品花生当作种用或者连年自繁自用，不能及时更新品种，造成花生品种种性混杂，进而不能保证花生品质的优良。近几年来，某些优质和鲁花系列出口型的品种更新比较缓慢，并且花生的单位面积内花生用种量比较大，换种的费用也比较高，农民科技意识比较淡薄，只是进行少量繁殖，不愿意多投入。因此，新品种的推广迟缓，并没有在规模上形成一定的优势。

2.2花生的种植管理粗放

对于平度市来说，新品种更新换代较慢，现在种的花生品种比较老化，虽然有一些乡镇开辟了部分试验田，但是由于品种的适应性等原因，很多新品种还没有得到完全推广，种植的品种还处于试验阶段，至少是推广的速度以及农民认可的程度还是远远不够的，有一些专供类型的花生农民并没有广泛的普及播种，而是还在使用旧的品种。而且种植后的田间管理也不到位，导致带来的经济效益很低，产量也比较低，严重影响了平度地区的花生品质以及花生单产产量，致使一些专用类型的花生产品仍然处于相对落后的发展水平。

2.3加工专用品种缺乏，且品质较低

长时间以来，平度市在育种过程中对于花生品质的不重视，使得平度市供应花生的品质良莠不齐，不能完全满足生产企业对于榨油、食用及出口这些专用花生品种的需求，在一定程度上造成资源的浪费，不利于该市花生产业的发展。

另一方面，平度市花生生产农户主要采用自留品种而不是购买品种的方法来实现花生品种的更新，直接制约了该市花生种子产业的形成和发展，不利于花生优良品种的推广和更新，不利于花生的区域化和规模化种植，进而影响到了花生加工产业对专用花生品质的需求，限制了花生的产业化发展。因此，研究和推广适于各种用途的专用高产优质的新品种对于平度市花生产业的发展至关重要。

2.4质量保障体系不完善

目前，平度市的花生加工业的标准体系与质量控制体系等方面都不够完善，存在一系列安全隐患。其中，平度市花生加工企业主要存在的问题有：花生加工标准普遍滞后且加工水平较低，加工周期较长，不能完全保证花生制品的质量安全。一些小的加工企业问题更为严重，小的加工企业设备相对陈旧，加工条件较差，生产人员素质达不到要求，食品质量安全意识薄弱。由于上述因素的存在，平度市大批出口花生因黄曲霉毒素超标、农药残留超标被就地销毁，给很多加工企业带来了经济损失和声誉影响。质量体系的不完善严重影响到了平度市花生加工业的持续、快速发展。再加上平度市的农业生产水平普遍较低，在花生生产过程中必须借助大量的农药、化肥来保证花生的正常生长，因此，花生中的农药残留很容易超标。再加上花生收获、晾晒及储存等环节处理的不完善，花生很容易受到黄曲霉素的污染。随着生活水平的不断提高，国际上对于花生出口产品中黄曲霉素及农药残留量的标准更为严格，如果平度市花生产业不能及时采取有效措施应对，将严重影响平度市花生的出口贸易。

3平度市花生产业的发展对策

3.1加快品种更新推广速度，建立花生良种繁育基地

据研究，由于多年花生的自我留种，使优良的种性无法保持，产生了严重退化的现象，同时花生的抗逆性也逐渐减退，比较容易发生病虫危害。农业的行政主管部门应该根据当地的环境和自然条件以及种植方式，对花生品种进行合理的规划和布局，确定主推的品种和相关的搭配品种，同时合理控制花生的品种数量，加大执法力度，严格打击不法花生商贩，以逐步减少花生品种杂乱的现象。提高平度市花生内外在品质的一个重要方法就是在全市规模化更新花生优质品种。

（1）确定新品种的推荐制度。平度市政府应当发挥积极的作用，建立公平、公正的新品种推荐制度，示范及推广适宜本地种植的优良花生品种，引导农户积极的做出筛选，不断提高平度市优质花生品种更新、推广的速度。

（2）建立持续的良种补贴制度。花生品种的优劣在花生生产过程中起着关键的作用，因此，平度市应加强对花生品种的重视。由于花生用种量比较大，用种成本高，平度市花生种植农户大多采用自留自用的方式来降低用种成本，久而久之，造成花生品种品质退化，种性混杂等问题，严重影响了花生的生产水平，减缓了花生品种的推广速度。由此可见，降低农户的用种成本对于提高品种推广速度有着重要的作用。而降低用种成本最有效的办法就是良种补贴。除此之外，平度市还采取了花生良种补贴的政策，提高当地花生品种的更新速度以及良种普及率。

（3）建立专用、优质的花生原种的扩繁基地。政府应当在花生主产区中选择土壤条件较好、基础设施齐全、便于灌溉、种植和管理水平较高的种植区域建立标准化的扩繁基地，进行优质品种及先进技术的展示。在扩繁基地对原种进行扩繁，对现有主栽花生品种进行提纯复壮，用成果引导农户对优质品种进行选择，加快花生优质品种的推广和更新，不断扩大优质品种的使用范围。

3.2种植、管理标准化

第一，要全面改善花生产区的基础条件，包括加厚土壤层、完善灌溉设施等，采用科学的耕作技术及种植技术。同时，实现良种良法配套，在生产中实施配方施肥技术和增施有机肥相结合的方式，适时深耕翻，合理的使用化肥，科学灌溉，使花生生产的中的管理精细化、科学化，逐渐提高花生品质，进而提高花生的效益。

第二，严格控制花生生产中农药的使用，以“预防为主，综合防治”作为治理病虫害的方针，采用物理、生物、化学的综合防治手段，并合理采用粮油轮作的措施，稳步提高花生品质。

3.3培育和推广专用型优质花生品种

培育和推广专用型优质花生品种有利于花生资源的合理使用，有利于不断提高花生产业的整体效益。花生的用途主要分为榨油和食用两种，其中用于榨油的花生主要占到60%，用于食用的花生占到20%以上。合理的按照市场需求，培育出专用型的优质品种，实施科学的、区域化的种植计划，将极大的提高花生的生产效率和效益。

首先，从榨油的角度来看，花生果仁中含油量的高低将直接决定花生油生产企业的产油量进而影响其生产效益，宏观上还将影响着平度市花生油的供给能力，其中，花生果含油量没提高1个百分点，花生油加工企业的纯利润就会提高7个百分点。目前，平度市主要的花生品种含油量在50%左右。油用型品种的育种难度要小于食用型花生的育种难度，平度市应当加大力度研究高含油量的花生品种，努力将榨油型花生品种的含油量逐步提高到55%左右，进而提高花生油生产企业的利润。近几年，虽然平度市已经培育出一些高产高油的花生品种，如仲恺农业工程学院培育研发的仲恺花1号，但是榨油花生的生产比例仍在不断下降。

第二，从食用的角度来看，平度市是我国花生产业大县，花生的主要用途是榨油，这使花生中大量优良蛋白质无法得到科学、合理的利用。平度市应当在保证油用花生生产的基础上，逐步研发含油量相对较低、富含蛋白质、糖分和氨基酸的食用型花生品种，并提高该类品种对黄曲霉素的抵抗性及果仁的出仁率，尽管这种品种的研制难度相对较大。通过对花生品种的不断改良，使食用型花生果仁达到较高的生产要求，保证其口味的高质量，不断创新、研发花生新食品，并实现标准化生产，提高其在市场上的竞争力，把花生产品价格提升到国际价格水平，同时逐渐增加其出口量，不断提高其创汇金额。

3.4逐步完善质量保障体系

平度市已有国家或行业花生制品标准制度，但现实中平度市普遍存在标准陈旧、规范度低、严重不符合花生产业的发展需要，与国际化标准脱轨。由于大多数花生加工企业在生产管理中对关键控制点、危害分析及规范的生产操作规程的缺乏，使得其对花生产品质量的监管不严，直接造成平度市花生产品质量普遍不高，降低了花生产品在市场上的竞争力，尤其是竞争激烈的国际市场。因此，平度市需加快修订完善花生产品质量标准，加快与国际标准接轨速度，加强花生产品质量的质量保障。

平度市还应该积极改变其花生产品的检验方式，由产品检验为主逐步改变为以生产全程质量控制为主，从花生生产的产前、产中及产后各个环节进行标准化质量检测监控，高标准的保障其产品的质量安全，满足平度市花生产品参与国际竞争的需求。

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