基于ISM的居民蔬菜消费趋势影响因素分析

□文/朱艳娜 杨 军 乔国通 张贵生

（1.安徽理工大学经济与管理学院；2.安徽理工大学电气与信息工程学院 安徽·淮南）

“民以食为天”，蔬菜作为日常生活中必不可少的副食品，除了可以充实食品种类、质量，更是社会发展的重要表现。随着种植技术的发展以及国外品种的引进，反季节跨地域的蔬菜已非稀缺资源。古有张骞西域引进黄瓜，近代有北美引入青椒，以及现代利用转基因技术培育的新品种等，蔬菜数量以及产量的迅速发展，极大地丰富了人们生活。

经常食用蔬菜能够提高人体免疫力，在主食之外为人体提供大量所需的微量元素与矿物质。此外，其还在预防多种心脑血管疾病与多种慢性病，以及乳腺癌、膀胱癌、肺癌等肿瘤的治疗与善后等方面有着良好效果。

一、蔬菜消费量影响因素分析

影响蔬菜总需求量的因素很多，除了人口总量、人均消费量等因素，还包括价格、土地、进出口等因素的影响，这些因素都要纳入我们的考量范围。在分析之前，需要对蔬菜总需求量影响因素之间的关系进行分析，找到因素之间的影响路径，探寻影响蔬菜总需求量的根本原因，为国家制定蔬菜种植计划和蔬菜总产量计划提供支持。

本文采用解释结构模型（ISM）分析其层级结构关系，这种方法能将复杂的系统分解为若干子系统要素，利用人们的实践经验知识以及计算机的帮助，最终构成一个多级递阶的结构模型。在建立层级结构关系时，必须先找出蔬菜总产量的各种影响因素，通过研读已有的研究成果，经过简单的频次统计，基本可以筛选出几个较为关键的影响因素，如表1所示。（表1）

表1 蔬菜消费量影响因素筛选

二、基于解释结构模型（ISM）的因素分析

根据以往经验，可对这些主要影响因素之间的相互影响做出判断，并建立邻接矩阵，其中的元素全部为0或1。1表示两个元素之间有影响关系，用图论语言表示出来即为一个元素有指向另一个元素的有向线段。若这种指向关系是成对的，则称这两个元素有强链接关系。0或1的具体取值可参照（1）式。

（一）模型构建。通过查阅有关资料，咨询有关指导老师意见，并结合自己专业知识，最终构建出邻接矩阵。基于以上得出的关联矩阵R，求得关联矩阵R与单位矩阵I的和，对矩阵（R+I）进行幂运算，直至下式成立，其运算过程遵循逻辑运算规则：

则矩阵M=（R+I）n称为可达矩阵。当其中某元素为1时，表示存在一条所在行元素到所在列元素的“通路”可达矩阵M的元素Mij为“1”代表要素ai到aj间存在可到达的路径。通过Matlab软件计算可得当n=5时，可以得出蔬菜消费量影响因素的可达矩阵M。

利用可达矩阵M，对各要素Si，求可达集R（Si）：表示从要素Si出发可以到达的所有要素的集合；前因集A（Sj）：表示可以到达要素Si的所有要素的集合；交集R（Si）∩A（Sj），则要素Si即为最高层级的要素。

通过数据处理，可以得出可达集R（S22）=R（S22）∩A（S22），由S22出发只能到达其本身，不能到达其他因素，故定义为S22为第1级因素，此时可以将上表R（S22）和A（S22）中的S22全部划去。依次进行，最后完成所有的层级划分。依据可达矩阵的计算、处理和分级，可以得出蔬菜总产量影响因素的层级结构图。

（二）建模结果分析。通过分析蔬菜产量影响因素的层级关系结构，得出蔬菜总产量影响因素的五个层级，可以观察出影响蔬菜消费量的各层次因素。

1、表层直接因素。蔬菜价格等是影响蔬菜消费量的直接表层因素，其值的变动对居民的消费行为有直接刺激作用，但却不是决定性的。蔬菜价格又受种植面积等间接因素作用，并最终受制于国家政策等底层因素。其他如蔬菜水果生产效率也影响着消费量，但更多的是在短期内发挥作用，随着时限的延长，这种影响也变得愈发小起来。

2、间接影响因素。世界经济形势、物价因素等属于层级结构的中间部分，是连接根本影响因素与表层直接因素的桥梁，其作用同样不可替代，通过这种连接关系，间接影响着这个系统的运作与功能。国际交流与合作对国际蔬菜市场有促进作用，并间接影响着我国蔬菜水果进出口贸易以及国内市场的交易额。可支配收入属于中层因素中较为浅层的因素，直接作用于表层直接因素。如可支配收入会通过经济约束居民的消费偏好，促进其替代效应和补充效应发挥效用，从而影响蔬菜的消费量。其他如种植面积等也受国家政策约束，通过影响产量作用于蔬菜的消费量。

3、深层影响因素。国家政策法规、居民消费偏好以及政府的监督属于消费量的深层次根本原因，影响着其他因素的作用关系形势与强度，要想从根本上对蔬菜的消费产生影响应努力从这些角度展开努力。政府监管直接影响着这个蔬菜行业的健康程度，法律法规的健全与否是蔬菜行业发展的根本力量，对于目前行业中的一些不规范行为只有通过完善相关政策才能从根本上扭转不良局面。

三、结论与对策

基于我国蔬菜产量生产的特点，我国蔬菜消费量呈现增长趋势。为满足全国人民的膳食营养的需求，应该重视蔬菜生产、流通、加工和消费等环节可能存在的问题，在上面的分析中也确实发现了一些问题。主要可归于以下几点：

第一，各级农业部门应加大对蔬菜生产、加工企业的扶持力度。加大蔬菜专项合作组织、蔬菜交流合作组织的建设工作，以保障人民合理搭配食物，及产生有利的蔬菜之间营养素相互代替的途径，提高蔬菜生产的组织话程度。增加南北物流是解决一定时间段内蔬菜价格奇高的最基本也是最管用的方法，保障人们在获取蔬菜的同时能得到最切实的利益。鼓励营养含量高、价格相对较低的性价比高的种类的种植。在不破坏环境基础上，增加蔬菜耕地面积，以符合国家可持续发展的要求。

第二，加快检测和质量追溯体系的建设，建立健全多部门联动的蔬菜质量安全检测，以保障整体国民健康指数的提升。鼓励在蔬菜生产基地科学实验的开展及研发，利用高科技手段增强蔬菜产量和营养素的含量。可以在高校周围开设蔬菜试验园，以鼓励和提高高素质人才向这方面发展的意愿。鼓励增加高校师生科研项目，使研发相关新产品得到最快时间的实践，生产方面出现的新问题得到最短时间的解决。科学引进新物种，丰富营养素含量，培育太空新品种。

第三，打击占用生产耕地，阻塞蔬菜生产、销售犯罪，净化和规划农业销售市场，防止不法人员利用职务便利谋取相关利益。开设网络平台，定期公开蔬菜价格，使其能真正的透明化。而这应该从根本原因入手，即不断完善相关的法律法规，对整个行业乃至社会形成强有力的约束。同时，扩大“南菜北运”的规模，积极发展北方温室大棚蔬菜，增加大中城市速生生产。充分地利用会展平台、网上促销、订单农业等。争取做到生产量的最大化，满足国民的营养需求和健康需求，促进和谐社会的建设。

［1］Schroder KE.Effects of fruit consumption on body mass index and weight loss in a sample of overweight and obese dieters enrolled in a weight-loss intervention trial［J］.Nutrition，2009.26.

［2］李娜，薛玲，崔莲花等.膳食因素与乳腺癌患病风险的病例对照研究［J］.中国慢性病预防与控制，2014.3.

［3］Buchner FL，Bueno-de-Mesquita HB，Ros MM.Consumption of vegetables and fruit and the risk of bladder cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition［J］.Int J Cancer，2009.