长夏善病洞泄寒中

徐文兵 梁冬

中医有个说法：脾对应着长夏。脾是后天之本，一年四季人都离不开脾产生的气血。

脾主吸纳，它把胃、肠里消化好的东西统统收进来。很多人吃完东西以后，脾吸收不好，或是胃肠消化不好，就吃什么拉什么。带皮儿吃西红柿，拉出来的西红柿还带着皮儿;吃玉米粒儿，拉出来的还是玉米粒儿。

很多人喜欢吃凉菜，喝热的烧酒或是黄酒的时候，用凉菜来佐酒，能平衡酒的热性。不喝酒也去吃凉菜，再喝点儿冰镇的饮料，我只能说这些人是既无知又无觉。吃炒熟的菜，尽管损失了一些营养，但让你能消它、化它、吸收它。如果生吃进去再生拉出来，那等于穿肠而过，根本吸收不到营养。

饮食不当，就会出现 “长夏善病洞泄寒中”。

什么叫洞泄？就是拉肚子像捅漏了一个窟窿眼儿，“哗”一下全泄出来了。很多人拉到最后成脱肛了，脱肛是中气下泄的症状。还有人表现是胃下垂、肾下垂。肾本来是被肋骨包着的，中气不足，对肾的固定、牽引的力量就会削弱，按一下后背就能触摸到肾。还有人表现为子宫脱垂，这也是中气不足造成的。

洞泄寒中，为什么叫寒中呢？脾胃叫中焦，是运化水谷的。寒气如果侵犯体表，你顶多起个鸡皮疙瘩。但寒气如果通过饮食直接伤害你的身体内部，中焦中了寒，表现出来就是洞泄。

夏天除了一定要盖好肚子，少吃冰的东西，再就是最好吃传统饮食。现在很多人喜欢搞所谓的创意菜，什么冰镇苦瓜，寒上加寒，很可怕。一般苦瓜都是拿红辣椒炒，寒热平衡，吃了不会马上就闹肚子。还有道菜是苦瓜炒鸡蛋，鸡蛋很阴寒，苦瓜又是苦寒的，给那种疯狂、火气大的人吃正好，但给一个正常人吃，仅次于癞蛤蟆炒鸡蛋——毒药！癞蛤蟆炒鸡蛋是以前一个治肾病的偏方，蟾蜍有毒，人吃了就会中毒。那怎么吃鸡蛋？像湖南人一样做剁椒炒鸡蛋，会比较好一点。或者吃煎鸡蛋，再撒点黑胡椒，这样吃鸡蛋你会觉得香，那是触动你的心神了。

另外，无觉的时候要有知，学点中医的饮食知识，知道寒、热、温、凉怎么搭配，君臣佐使怎么配。比如吃生牡蛎，加点儿柠檬，祛一下它的腥气;吃生鱼片加点儿紫苏叶，加点儿芥末。吃豆浆的时候，豆浆偏寒，要吃点儿热性的焦圈或者油条。吃螃蟹的时候，泡点儿姜，弄点儿醋，烫点儿酒。《红楼梦》里开螃蟹宴的时候，都是这么个吃法，一般人喝点儿绍兴黄酒，就可以平衡螃蟹的寒性。但林黛玉吃了一口就觉得心口窝疼，贾宝玉说，给她弄点儿合欢皮的酒。合欢皮泡酒就是烧酒，黄酒的温性对林黛玉来说已经不足以平衡螃蟹的寒性。我们现在呢？吃螃蟹喝啤酒，两样都是寒的。

有句话叫水土不服。水土不服有两种情况：一种是你跑到外地吃人家的东西。你在长期生活的地域里形成了自己的饮食习惯，突然跑到异地，吃异地出产的东西，里面可能有一种营养成分，比如，蛋白质或者脂肪会让你的身体不适应，就会闹出病来。第一个表现就是上吐下泻。严重的还会发烧。所以我们到了一个新地方，一定要慎重饮食，尝尝就可以了，给身体一个适应的过程。

第二种是，你人在本地，但是能吃到全世界各地出产的东西。如果你大吃大喝，照样会水土不服。比如，我们生活在内陆，老吃地上跑的牛羊肉，突然吃了很多海鲜、飞禽。你就有可能出现两种情况：一是没吃多少，但你把它消化了，你就觉得浑身燥热。二是你突然吃过量了，就会受寒。比方说海参，如果能被你消化利用了，它是胶原蛋白，能紧致皮肤，润泽毛发，或者能渗到骨髓里面，让你健康长寿。如果不被你消化，留在体内就是痰核。

以前吃的干海参是经过发制的。有时候发制用烧碱，能平衡海参的阴寒之气，所以干海参效果挺好。海参本身没味，真正入味是做卤的。鲁菜里面的葱烧海参，是用高汤、浓汤煨、泡，给它入味，然后用葱白（大葱）烧海参。葱烧海参最有营养的是葱。真正会吃的人，葱烧海参上来以后去吃葱，土老帽儿才去拣海参吃。这道菜阴阳平衡搭配非常好。

再比如吃牡蛎。广东人叫蚝，大连人叫海蛎子。它是阴阳双补的，中医把它当作一种调治劳损的药。现在近海污染严重，千万不要吃生牡蛎。炭烧牡蛎是最好的一种吃法，上边撒很多的葱姜蒜末，铺在牡蛎上面烤。吃完以后，消化吸收特别好，既滋阴又壮阳。如果滋阴，不想让阳气发动太厉害，就做牡蛎煎。用牡蛎和鸡蛋一块儿摊成饼，还得放点儿姜末，不然太阴寒吸收不了。这种吃法对一些患有干燥综合征的人效果特别好。尤其对那些没有唾液、没有泪液、鼻腔黏膜没有液，阴道没有分泌液的人，直接滋补肾阴。牡蛎壳敲成碎块儿还可以入药，能调治高血压。如果一个人虚阳上浮，就是阳气往上顶，下面没有根的情况，我们就用生牡蛎和生龙骨一块儿用。牡蛎肉能鼓舞人的情欲，牡蛎壳相反，它能让你收敛、安静。

出现洞泄寒中时，一定要把寒气赶走，这叫祛邪。不要马上去吃那些止泻药。否则，那些该拉的东西不出去，就会在体内乱窜。赶走以后再补中益气。千万不要把程序搞乱了，否则就可能把寒气留在肚子里。

祛寒气有外敷和内服两种方法。外敷可以用葱白和大盐热敷。葱白在锅里炒出香味，变得有点焦黄，拿纱布一包，放肚脐上就可以了。有人用了以后说肠黏膜都给拉出来了，其实那叫寒痰黏液，是寒气凝聚而成的。有人说拉出像鼻涕一样的东西，还放出了很多臭屁。恭喜你，寒气出来了。这时候，你再补中益气，喝点糖盐水，或者喝小米粥，吃点咸菜。

内治法就是吃“理中丸”。里面有四味药：党参、炙甘草、干姜、白术。这些都是温热的药。如果吃完仍然止不住疼，还有个方子“大建中汤”。里头有蜀椒，就是四川出的花椒。还止不住，可以用“桃花汤”，它是矿物药，赤石脂、禹馀粮，这个就比较深了。拉得手脚冰凉，都快脱阳了，用“四逆汤”，里面有三味药：附子、干姜、灸甘草。还不行，用“通脉四逆汤”，就是用大附子，加倍用附子和干姜的量，再不行，加葱白，再不行，加吴茱萸，就是浙江一带出产的花椒。

一般的水土不服就用藿香正气水，出现吐泄的症状了，赶紧打开喝一瓶儿。藿香正气水里面的主药为藿香、白芷、苍术、紫苏叶，是根据“平胃散”发展过来的。最关键的是藿香正气水里的那个水是酒。如果没有酒来做这个药的引子，效果减半。平常喝藿香正气水觉得特难喝。当你中了寒，拉肚子吐的时候，喝藿香正气水是香的。

我们吃三文鱼、金枪鱼，还有些贝类等阴寒不好化的海产品，一定要加些辛温的东西，或者索性带瓶藿香正气水，一边儿吃，一边儿喝。切忌跟水果一起吃。水果里面有一种鞣酸，和海产品里的蛋白质会凝结成一个团，更不好消化。吃海产品的时候吃水果，蠢货！吃海产品的时候喝绿茶，更蠢！只能喝大麦茶，或者直接烫壶清酒，烫壶黄酒，实在不行烫壶烧酒、二锅头之类的，好吃、好消、好化。不懂吃的话相当于慢性自杀。