银器一试，鸡蛋猕猴桃有毒？

景毅

疑惑：食猕猴桃银勺变黑？“这猕猴桃肯定有毒，我的银勺都变黑了！”日前，有网友爆料称，她用自家的银勺舀食熟透的猕猴桃时，意外发现银勺接触猕猴桃肉的部分变黑了。该网友是个古装剧迷，银勺变黑让她马上联想到古装剧中常有的银针试毒的场景，该网友认为猕猴桃很可能被什么有毒的东西污染了。

该爆料立刻引发众网友的讨论，更有人追问这些猕猴桃的购买地，防止自家人误购误食。而一些比较理智的网友则分析称，这可能是猕猴桃里的某种特殊物质与银器发生反应导致的，并不一定有毒。

在民间，银器能验毒的说法广为流传。时至今日，还有些人常用银筷子来检验食物中是否有毒。那这流传千年的以银试毒的方法是否科学呢？

验证：猕猴桃、蛋黄让银器变黑

将居民常用的银器首饰，并选取了几种常见食物以及杀虫剂、蟑螂药等真正的毒药与银器亲密接触，观察银器表面是否有颜色变化。

【实验材料】

银器：纯银戒指1枚、纯银手镯1只、纯银耳环1对。

实验食物：正规超市购买的猕猴桃、苹果、柿子、鸡蛋等。

实验毒物：蚊虫气雾剂1瓶，蟑螂药1包。

【实验步骤】

第一步：将银器表面氧化层擦拭光亮。

第二步：将银器插入或包埋于食物、毒物中。

第三步：观察银器表面的颜色变化。

【实验结果】

1.猕猴桃能使银器变黑。

首先将猕猴桃切开两半，将银戒指放置其中，然后重新将两半猕猴桃合上，使戒指与猕猴桃肉充分接触。经过十几分钟的观察，发现原本光亮的银戒指表面蒙上了一层淡淡的黑色物质，且这些物质还不易清理，记者连续用湿巾擦了几遍才勉强将戒指恢复原貌。

为了最大限度减少实验的偶然性，接着又实验了两个猕猴桃，均出现了类似的结果。

2.遇苹果、柿子均未变黑。

究竟是猕猴桃这种水果特殊还是所有的水果都有这种特性呢？随后又用新鲜的苹果和柿子做了相同的实验。

分别将纯银耳环插入苹果与柿子的果肉中，半个小时后将耳环从果肉中拔出，结果插入两种水果中的银器表面颜色均未出现明显变化。

3.熟鸡蛋使银器迅速变黑。

除了水果之外，还选用煮熟的鸡蛋作为实验对象，验证银器颜色变化。结果发现，插入鸡蛋黄中的银器，短短几分钟的工夫表面就变成了黑色，最顶端甚至出现类似火烧过的样子，插入蛋清的银器也在稍后几分钟发生变化。

4.银器遇毒物未变黑。

将杀虫喷雾剂喷洒在银器表面，结果发现表面颜色未出现明显变化。随后又将银器包埋于蟑螂药中，银器表面依然没有变化。

实验发现，人们经常食用的猕猴桃、鸡蛋等食物接触银器后会使其表面变黑，而一些真正的有毒药物却未引起银器变色。

解读：银器变黑是“硫”在作怪

中国海洋大学海洋生命学院徐彬博士介绍，银器表面变黑其实就是一种化学反应，生成了一种黑色物质，而与银器起反应的就是硫这种物质。

徐博士介绍，硫在自然界中分布广泛，其以各种形式存在于土壤、山体、水以及水果、蔬菜、蛋禽等食物中。硫与银器充分接触时往往能够发生氧化还原反应，生成硫化银，而硫化银显黑色，这也就是银器变黑的原因。

古人所说的毒，主要指剧毒物砒霜，即三氧化二砷。其实，银针试毒验出的只是砒霜中所含的硫杂质而非砒霜本身。由于古代生产技术落后，无法完全提纯砒霜，致使砒霜里都会含有或多或少的硫及硫化物，这些硫与银器接触就会发生化学反应，使银针表面生成一层黑色的硫化银，从而让银针变黑。在科技落后的古代，人们也就依此法检验砒霜。现如今，砒霜的生产提纯技术远比古代先进，产品中含硫量极低，即使用银器直接接触砒霜纯品也不再会有明显变化，这种验毒方法也就失去了应用价值。

实验中，银器与杀虫剂、蟑螂药等毒药接触却没有变黑，就是因为这些药物虽然有毒，但并不含有硫，因此不能和银发生化学反应。

而像猕猴桃、蛋黄都是因为含有硫或硫化物，导致银器变黑。而这些食物中的硫化物对人体是没有危害的，人们不必担心。

徐彬博士提醒，含硫的物质中有一些是有毒的，如亚硫酸钠。对于这类含硫的有毒物质，银针试毒是有效的。但自然界的毒物种类繁多，单靠银针来验毒是不准确的。

（摘自《半岛都市报》）